Posts Tagged ‘räkstuvning’

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning

13 mars, 2012

Jag älskar omeletter! Allra mest älskar jag den sorten man gör i ugn. Trots detta gör jag omelett i ugn väldigt sällan här hemma. Vanligtvis äter jag det bara på jul och påsk, då vi brukar ha det på buffébordet, med antingen svampstuvning eller räkstuvning.

Vi har jättefin tillgång till färska, ekologiska ägg här ute där vi bor så jag har egentligen bara dåliga ursäkter till varför jag så sällan lagar omelett. I veckan blev det av iallafall! Denna gång med räkor och frästa grönsaker. Supergott som alltid! Här är mitt recept:

Ugnsomelett med räk- och grönsaksstuvning
(4 personer)

5 ägg
4 dl gräddmjölk (Hälften grädde, hälften mjölk)
2 msk mjöl
Salt och vitpeppar
Smör till formen

Stuvning:
400 g skalade räkor
1 broccolihuvud
1 knippe sparris
3 dl mjölk
3 dl grädde
3 msk smör
5 msk mjöl
1 knippe dill, finhackad
2 msk smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med själva omeletten.
Koka upp 2 dl av gräddmjölken tillsammans med mjölet.
Vispa noga hela tiden så det inte blir några klumpar.
När det fått ett uppkok, tillsätt resten av gräddmjölken. Låt svalna något.
Vispa ihop gräddmjölken med äggen.
Salta och peppra.
Smörj en ugnsform och häll i äggsmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter, eller tills omeletten ”stannat”.

Stuvning:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa i mjöl och späd med mjölken och grädden.
Koka upp under konstant vispning.
När stuvningen tjocknat, ställ åt sidan.
Dela broccolin i små buketter och skär sparrisen i bitar om 1 cm.
Fräs grönsakerna i lite smör i några minuter i en stekpanna.
Salta och peppra.
Lägg grönsakerna i stuvningen och tillsätt dill.
När omeletten är klar i ugnen rör du ner räkorna i stuvningen och häller stuvningen på omeletten.
Servera direkt.

Så himla enkelt och såååå gott! Måste bättra mig och göra det här oftare. Det är perfekt vardagsmat och Selma älskar det! 🙂

Kram Karin

Fiskgratäng

27 september, 2010

Nu när det börjar bli enkelt att få tag på mjölig potatis i affärerna igen har jag börjat göra lite mer mat med potatismos. Det är nämligen lite av en favorit här hemma. Dessutom är det ju rätt enkelt att göra och man kan göra många olika saker av det. Den här gången blev det en fiskgratäng av det överblivna potatismoset från i helgen. Tillsammans med sejfilé och en smaskig räkstuvning blir det en perfekt fickgratäng som även räcker till matlådor.

Fiskgratäng med dill- och räkstuvning
(4 personer)

Potatismos för fyra personer
½ dl mjölk
1 äggula
600 g sejfilé (eller annan fiskfilé)
3 msk vetemjöl
3 msk smör
3 dl mjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka dill
3 tsk citronsaft
300 g skalade räkor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader
Vispa upp potatismoset med ½ dl mjölk och 1 äggula.
Lägg sejfilén i botten av en ugnssäker form som du smörjt med smör.
Salta och peppra på fisken.
Gör stuvningen genom att smälta smöret och vispa i mjölet.
Späd med mjölk och matlagningsgrädde och låt koka upp under vispning.
När såsen tjocknat rör du i räkor, hackad dill och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Spritsa ut potatismoset längs kanterna på ugnsformen och häll räkstuvningen i mitten, över fisken.
Gratinera gratängen i ugnen i ca 30 minuter.

Supergott och enkelt! Helt klart en av mina fiskfavoriter 🙂

Kram Karin