Posts Tagged ‘räktoast’

Underbara räkor!

21 juli, 2012

Ikväll är vi barnlediga för sista gången den här semestern. På måndag börjar Andreas sin utbildning till maskinförare och vardagslunken kommer åter till Tolefors gård.

Eftersom Selma är hemma hos farmor och farfar (dom kan ju aldrig få nog!) så njuter vi lite på egen hand ikväll. Det fick bli en liten förrätt till middagen, vilket vanligtvis lyser med sin frånvaro nu när vi fått barn, så det är lyx på hög nivå! 😀
Hittade ett supergott recept hos Matstugan, nämligen en version av detta:


Citronräkor med dill
(2 förrätter)

200 g skalade räkor
50 g smör
½ citron, skal + saft
2 vitlöksklyftor
3 salladslökar
½ dl dill (fryst eller färsk)
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Riv skalet på citronen fint och pressa ur saften.
Skär salladslöken i fina tunna skivor.
Hacka vitlöken fint.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt salladslöken och vitlöken.
Låt smöret brynas så det får färg.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner citronsaft och skal efter smak.
Salta & peppra.
Rör ner räkorna och dillen.


För lite mer hetta kan jag tipsa om att finhacka en halv, röd chili och röra ner tillsammans med salladslöken. Supergott!

Nu ska vi starta grillen och köra lite fläskfilé med klyftpotatis! 🙂

Kram Karin

Min variant på Toast Skagen

18 maj, 2012

Hur är det med er, har ni redan startat upp helgen och varit lediga både igår och idag kanske? Här har det faktiskt varit vanlig vardag ända tills idag. Här ska helgen startas med grillning för hela slanten! Färska majskolvar och marinerad entrecote är inga dumma grilltillbehör inte! 😀

En härlig liten start på fredagsmyset kan också vara denna underbara lilla skapelse i form av min egen variant på Toast Skagen! Denna klassiker är en av Sveriges vanligaste förrätter idag och togs fram av självaste Tore Wretman på 50-talet. I hans recept fanns bara skalade räkor, hemmagjord majonnäs och dill.
I min variant har jag även lagt till lite finhackad rödlök, lite stenbitsrom och citronsaft.

Toast skagen á la Karin
(2 personer)

2 skivor vitt bröd, t ex formfranska eller lantbröd
200 g skalade räkor
1½ msk majonnäs
1½ msk  creme fraiche
4 msk finhackad rödlök
En gnutta citronsaft
En rejäl knippe dill
Löjrom eller stenbitsrom
Salt & peppar

Dekoration:
Dillkvistar
Löjrom eller stenbitsrom
Citron

Gör såhär:
Blanda de skalade räkorna med majonnäs och creme fraiche.
Pressa i lite citronsaft och blanda i finhackad dill samt rödlök och rom.
Salta och peppra.
Skär bort kanterna på brödskivorna och stek skivorna gyllenbruna och knapriga i smör.
Fördela räkröran på bröden, lägg på en citronskiva och klicka ut lite löjrom på toppen.
Servera genast!

Kanske världens enklaste och godaste förrätt och som dessutom kan varieras. Testa att göra röran på kräftstjärtar, med hackat ägg i eller ha i lite hackad gräslök. Bara fantasin sätter gränserna!

Nu ska vi dra fram grillen! 😀

Kram Karin

Lax- & räktoast

18 februari, 2012

I natt var det ganska tufft. Andreas är sjuk med feber och genomförkyld och själv fick jag springa som en skottspole hela natten fram och tillbaka till Selmas rum för hon sov jättedåligt. Det resulterade i att ingen av oss sov nåt på nästan hela natten. Vi var helt slut imorse men lyckligt lottade som vi är ställde farmor och farfar upp och tog sig an Selma under dagen idag och ända tills imorgon eftermiddag. Sååå skönt att kunna gå upp och sova en stund på dagen idag!
Nu är iallafall jag hyffsat utvilad, även om Andreas fortfarande är lite risig.

Vi försökte oss på lite lördagsmys ikväll iallafall av det vi hade hemma i kylen, och det blev inte så illa. En lax- och räktoast lyckades jag knåpa ihop och god blev den också.

Lax & räktoast med sparris
(2 personer)

2 skivor rökt lax
2 dl skalade räkor
2 skivor formbröd
4 msk vispgrädde
2 msk majonnäs
2 msk finhackad dill
1 msk finhackad rödlök
4 sparrisar
Smör till stekning
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Finhacka en av laxskivorna.
Vispa grädden hårt (men passa så det inte blir smör!)
Blanda grädden med majonnäs, lax, räkor och rödlök, samt dill.
Salta och peppra efter smak.
Skär bort kanterna på brödet och smörstek det gyllenbrunt i en stekpanna.
Låt svalna en aning innan du lägger på lax/räkröran.
Dela den sista laxskivan på längden och sno ihop till två laxrosor som du toppar toasten med.
Skär av ändarna på sparrisen och stek den hastigt i smör.
Lägg sparrisen på toasten och toppa med en dillkvist.

Riktigt gott och ganska enkelt att svänga ihop! Nu blir det soffläge och Melodifestivalen för hela slanten.

Kram Karin

Vitlöksmarinerad scampi med het dip

15 december, 2010

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med den supergoda förrätten som jag gjorde i fredags. Jag älskar ju skaldjur och scampi tillhör en av mina absoluta favoriter. Här får de ligga i en mumsig marinad och tillsammans med den heta dippen och brödet som midlrar hettan blir det en toppengod förrätt!

Vitlöksmarinerad scampi med het dip
(2 personer)

14 scampi
1 msk limesaft
3 vitlöksklyftor
½ röd chili
½ dl olivolja
Salt
Blandsallad
1 skiva formbröd
Smör till stekning

Het dip

1 dl creme fraiche
½ dl hackad persilja
½ röd chili
2 vitlöksklyftor
En knivsudd cayennepeppar
Salt

Gör såhär:
Börja med att göra marinaden till räkorna.
Blanda olivolja, limesaft, pressad vitlök och hackad chili. Låt marinera några timmar, gärna över natten.
Fortsätt med att göra dippen.
Dela chilin, ta bort kärnorna och hacka den fint.
Blanda creme fraiche med persilja, hackad chili, pressad vitlök, cayennepeppar och salt.
Låt stå minst 30 min.
Skär bort kanterna på formbrödet och dela det i två trekanter.
Smörstek brödet gyllenbrunt i en stekpanna och lägg åt sidan.
Hetta upp pannan till högsta värme och lägg sedan i räkorna, utan marinaden.
Salta på räkorna.
Låt dem hastigt fräsa tills de fått lite färg, max en halv minut totalt, annars blir de sega.
Lägg upp blandad sallad på två fat.
På med bröden och sedan räkorna på bröden.
Droppa sedan dippen över alltsammans och ät omgående.

Var noga med att vara snabb i alla moment från det att du börjar steka räkorna eftersom de lätt snabbt blir sega om de får ligga och vänta. Jag brukar förbereda allting in i det minsta och bara lägga på räkorna och dippen till sist. Då brukar det bli kanon!

Kram Karin

Räk- och avokado toast

20 augusti, 2010

Idag hade jag en hyfsat tidig dag på jobbet, jag slutade klockan tre. Dock har vi jättemånga inskolningar så veckorna blir riktigt tunga. Jag var helt slut när jag kom hem. Dessutom lyckades jag slå i min tumme – naturligtvis – lagom till helgens början. Gnäll, gnäll…
Men nu är det mousserande vinet öppnat och det är dags för kvällens förrätt! Dessutom är det ju faktiskt fredag och jag har hela helgen framför mig. Riktigt trevligt! 🙂

Ikväll blir det en riktig klassiker till förrätt – en toast med räkor, avokado, sallad och majonnäs. Superenkelt men oförskämt gott.

Räk- och avokado toast
(2 personer)

2 skivor formbröd
1 avocado
2 dl skalade räkor
2 msk majonnäs (gärna hemmagjord!)
Lite citronsaft
Sallad
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär kanterna av formbrödet och stek dem gyllenbruna i lite smör.
Fördela sallad på båda bröden och klicka ut majonnäsen uppe på.
Ös på med räkor och pressa över lite citronsaft.

Sen är det bara är hugga in och njuta!

Trevlig helg! 🙂

Kram Karin