Posts Tagged ‘råstekt potatis’

Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås

23 augusti, 2013

Så himla härligt med fredag! Den här helgen ska vi bara vara hemma hela familjen och mysa. Förra helgen var vi på 50-års fest, ett jättestort kalas med god mat och dricka. Min mamma kom hit och tog hand om Selma och åkte inte hem förrän på söndagen så det var full rulle hela helgen. Vi ser fram emot lugnet den här helgen 🙂

Jag måste passa på att tipsa er om en jättegod helgrätt som vi gör ganska ofta här hemma. Proteinet kan man variera efter vad man är sugen på och i det här fallet valde jag kyckling, men fläskfilé, nötkött eller lax funkar också utmärkt! Det är liksom tillbehören som är det smarriga 🙂

Kyckling med råstekt potatis2
Citronkyckling med rödlökspotatis och basilikasås
(4 personer)

4 kycklingfiléer
2 msk olivolja
Saft och skal från 1 citron
1 msk honung
Salt & svartpeppar

Rödlökspotatis:
800 g fast potatis
2 rödlökar
1 kruka basilika
5 vitlöksklyftor
Olja
Salt & svartpeppar

Basilikasås:
4 dl creme fraiche
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till kycklingmarinaden och låt marinera minst 30 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen hastigt runt om.
Salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och stek färdigt i ugnen i ca 20 minuter.
Skala och skiva potatisen i ca 3 mm tjocka skivor.
Skala och skiva rödlöken.
Skala och finhacka vitlöken.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och lägg i potatisen.
Låt potatisen få rikligt med färg och dra sedan ner värmen till hälften.
Fortsätt steka tills potatisen är nästan klar.
Lägg då i rödlöken och vitlöken och stek tills löken blivit mjuk.
Finhacka basilikan och rör ner den i potatisen strax före servering.
Salta och peppra.
Gör såsen genom att mixa ihop alla ingredienser. Låt stå kallt fram till servering.

Kyckling med råstekt potatis
Kyckling med råstekt potatis1
En ständigt återkommande rätt här hemma och vi fullkomligt ääääälskar den! Tänk att något så enkelt som råstekt potatis kan bli så fantastiskt gott! 🙂

Kram Karin

Annonser

Parmesanpanerad kalv med råstekt potatis

11 september, 2011

Igår la farmor och farfar beslag på Selma så att jag och Andreas fick ett helt dygn för oss själva. Mycket välbehövligt! Vi passade på att äta och dricka gott och ha en helkväll tillsammans med våra trevliga grannar. Jag stod för lagandet av maten som vanligt och den här gången blev det parmesanpanerad kalvschnitzel med råstekt potatis och rödvinssås. Riktigt riktigt gott!

Parmesanpanerad kalv och råstekt potatis
(3 personer)

2 skivor kalvsdchnitzel
4 dl finriven parmesan
2 dl vetemjöl
2 ägg
Salt & peppar

Potatis:
10 potatisar
1 stor rödlök
½ kruka basilika
2 vitlöksklyftor
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Banka ut schnitzlarna en aning om de är tjocka.
Vänd varje schnitzel i först mjöl, sedan uppvispat ägg och till sist i den rivna parmesanen.
Stek schnitzlarna i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna.
Salta och peppra. OBS! Var MYCKET försiktig med saltet då parmesanen är väldigt salt i sig.

Potatisen:
Skiva potatisen tunt.
Skala och strimla löken.
Finhacka basilikan.
Fräs potatisen i olja på medelvärme.
När potatisen börjar mjukna, höj temperaturen på plattan och lägg i löken.
Rör om hela tiden så att potatisen får färg.
Pressa sist i vitlöken och lägg i den hackade basilikan.
Potatisen får gärna ha lite kärna kvar.

Supergod varmrätt som inte vara sista gången vi åt! Det är ju inte alltid man har kalvkött hemma så nöt eller fläskkött går precis lika bra!
Recept på rödvinssås hittar ni här.

Kram Karin

Hemmagjord hollandaise

26 januari, 2011

Nu har min mamma åkt hem efter att ha varit här i några dagar och hjälpt mig fixa lite hemma. Det är ju inte så lätt när man har problem att gå och röra sig. Men jag har en toppensnäll mamma som har hjälpt mig jättemycket så nu är det lite ordning på torpet igen 🙂

Igår blev det fisk till middag. Knaperstekt panerad koljafilé med råstekt potatis och morötter. Till detta gjorde jag en egen hollandaise med örter. Egen hollandaise är mycket enklare än vad man kan tro, och det blir sååå mycket godare än den man kan köpa i affären!

Här kommer mitt recept på min hollandaise.


Hollandaise

(2 portioner)

100 g smör
1½ msk vatten
2 st äggulor
1 msk vitvinsvinäger
Salt och peppar
Hackad färsk dragon och dill

Gör såhär:
Smält smöret på svag värme, det ska inte koka, i en kastrull.
Vispa samman ägg, vatten och vinäger i en kastrull.
Vispa kraftigt i ägg och vinägerblandningen hela tiden på svag värme, såsen får inte koka.
Häll det skirade smöret över äggblandningen och vispa kraftigt hela tiden.
Smaka av med hackad dragon och dill.

Den här såsen är så underbart god till all slags fisk. Man kan också variera sig och ha olika sorters örter i såsen, t ex persilja, salvia eller rosmarin.

Kram Karin

Råstekt potatis med basilika och rödlök

20 april, 2010

Jag har varit hemma i tå dagar nu med en jättejobbig hosta och dessutom allmänt förkyld.  I vanliga fall är det verkligen urtrist att ligga hemma, om man inte har massor av feber förstås för då orkar man ju ändå inget annat. Hur som helst har Andreas också varit dålig så vi har legat hemma och tittat på alla avsnitt av ”Band of brothers”. En riktigt bra serie som handlar om 2:a världskriget. Jag blev helt fast! Har ni inte sett den så gör det. Nu har vi dessutom börjat titta på uppföljaren ”The pacific” som går i samma anda. Båda serierna är gjorda av Tom Hanks och Steven Spielberg. Riktigt bra.

Så mycket matlagning blir det ju inte när man är hemma och är sjuk så jag kommer därför tipsa om ett recept på god potatis som vi åt förra veckan tillsammans med lite grillat kött och en fetaoströra.

Råstekt potatis med basilika och rödlök

(2 personer)

6 potatisar, fast sort
1 stor rödlök
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
Svartpeppar
Salt
Olja till stekning

Gör såhär:
Skala och skiva potatisen i 2-3 mm tjocka skivor.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna med höga kanter.
Fräs potatisen i oljan på hög värme så att potatisskivorna får gyllenbrun färg på ytorna.
Sänk sedan temperaturen och låt potatisen steka ca 5-10 miuter till.
Skala och skiva rödlöken.
Låt löken fräsa med potatisen.
Pressa i vitlöken.
Ta av pannan från värmen och rör i hackad basilika.
Salta och peppra.

Det här är en potatis som vi ofta gör här hemma och den är riktigt, riktigt god. Fetaoströran finns det recept på här.

Kram Karin