Posts Tagged ‘recept på pastadeg’

Fettuccine Chicken Alfredo

26 maj, 2012

När jag fyllde år i april så fick jag en pastamaskin i present. Jag har gjort hemlagad pasta en gång tidigare, innan jag fick pastamaskinen, och det blev gott men det var ju sååååååå jobbigt och tig sådan tid att kavla ut pastadegen. Den gången blev det ravioli (Receptet hittar ni här!).

Nu var det dags att testa pastamaskinen jag fått och denna gång ville jag testa att göra fettuccine. Valet föll på att laga en klassisk fettuccine Alfredo med kyckling.

Den här rätten komponerades 1914 av Alfredo di Lelio i Rom när han försökte hjälpa sin gravida hustru att få tillbaka aptiten. Dock är orginalreceptet utan kyckling, utan endast med såsen. Den milda, krämiga pastasåsen smakar som allra bäst när den serveras genast efter tillagning.

Det var faktiskt inte speciellt svårt att göra egen pasta när man har en pastamaskin till hjälp. Den hjälper till med kavlingen och skär långa snygga rader av pasta. Perfekt! 😀

Här är mitt recept på Fettuccine Chicken Alfredo:

Fettuccine Chicken Alfredo
(2 personer)

Pastadeg:
2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg (Rumstempererade)
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Kavla ut degen tunt och skär pastan till fettuccine.
Låt pastan torka några minuter innan den okas.
Koka i lättsaltat vatten i ca 2-3 minuter.


Dags att börja göra fettuccinin!

Alfredo-såsen:
25 g smör
2½ dl vispgrädde
90 g nyriven parmesan
1 krm mald muskot
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta.
Häll i vispgrädden och låt koka upp under omrörning.
Sjud såsen i ca 2 minuter.
Lägg i parmesanosten och rör tills den smält.
Krydda med salt, peppar och muskot.


Pastan hänger på tork

Kycklingen:
2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Bryn kycklingen runt om, salta och peppra.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.
Servera pastan tillsammans med såsen och kycklingen.

Sååååå gott det blev! Fantastiskt gott med den hemlagade pastan och den underbart goda såsen som smakar massor av parmesan.

Ikväll är vi barnlediga och pastamaskinen skall åka fram igen! Men den här gången blir det Frutti Di Mare (Pasta med tomatsås och skaldjur!) MUMS! 🙂 Sedan blir det Eurovision för hela slanten. Hejja Loreen! 😀

Kram Karin

Hemlagad ravioli och nytillskott!

4 februari, 2012

Som jag skrev har vår katt varit försvunnen en längre tid nu och vi saknar honom givetvis massor. Det har varit jättetomt här hemma utan katt och därför beslät vi oss för att skaffaoss en ny liten kisse. Igår hämtade vi lilla Myran; en svartvit liten tös på 7 månader som är gosig och jättebusig och framförallt väldigt van vid barn.
Selma blev överlycklig när hon fick se nytillskottet och hon har jagat runt efter den lilla kissen både igår och idag. Det känns skönt att ha djur i hemmet igen!

Igår testade vi något som jag aldrig provat att göra tidigare, men alltid varit sugen på att prova, nämligen hemlagad pasta! Eftersom det var första försöket hade jag inga större förhoppningar på att det skulle bli succé men jag måste säga att det blev otroligt gott!

Hemlagad ravioli med riacotta och spenat
(2-3 personer)

2 dl durumvetemjöl
2 dl vetemjöl
2 st medelstora ägg
2 msk vatten
4 msk olivolja
2 krm salt

Fyllning:
500 g färsk spenat
2 dl riacotta
Salt & peppar
Smör

Gör såhär:
Häll upp mjölet i en hög och gör ett hål i mitten. Tillsätt äggen i hålet samt olja och salt.
Vispa försiktigt med en gaffel så ägg och olja blandar sig.
Fös nu försiktigt med ena handen ned lite mjöl i taget i äggsmeten och blanda.
Beräkna minst 6-8 minuters knådning tills du har en mjuk, blank och elastisk deg.
Låt vila i kylskåp cirka 30 minuter.
Gör nu fyllningen.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs spenaten.
Salta och peppra.
Blanda spenat och riacotta och mixa till en jämn smet.
Dela nu pastadegen i fyra lika stora delar och kavla ut varje del på lätt mjölat bakbord till en mycket mycket tunn platta.
Klicka ut ca 1 tsk fyllning på plattan med ca 2 cm mellanrum.
Pensla mellanrummen med uppvispat ägg.
Lägg nu på nästa tunna platta och tyck försiktigt ihop degarna vid mellanrummen.
Skär ut fyrkantiga ravioli med en vass kniv.
Låt pastan ligga och torka en stund innan du kokar den.

Jag serverade min pasta med bechamelsås samt en tomatsås. Helt suveränt gott! Visst var det mycket jobb och nog hade det varit enklare med en pastamaskin, men det var värt jobbet. Nu ska jag jaga rätt på en pastamaskin tills nästa gång 🙂

Kram Karin