Posts Tagged ‘recept’

Pad thai

20 augusti, 2014

Jag fortsätter min bana där jag experimenterar och utforskar det asiatiska köket. Den här gången var det en thailändsk rätt som stod på schemat, nämligen pad thai. Det här är tydligen en klassiker säger de som varit i Thailand. Jag har själv aldrig varit där och aldrig heller beställt den här rätten på restaurang, men vad gör väl det. Det är bara att testa sig fram och jag måste säga att resultatet blir kanongott! Jag förstår varför folk väljer att äta detta när det är nere i Thailand 🙂 Just min variant är ganska mild, men här kan man tillsätta hetta, syra och sötma efter sin egen smak.

Nåväl, har ni inte ätit detta bör ni testa för det var väldans gott tyckte hela familjen! 🙂

pad thai
Pad thai
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
2 tsk vatten
250 gram äggnudlar
2 gula lökar
5 vårlökar
2½ dl böngroddar
2 lättvispade ägg
2 dl finhackade jordnötter

Såsen:
1 msk fisksås
2½ msk ostronsås
½-1 msk kinesisk soya
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk vatten
Saften av ½ lime
1-3 chilifrukter, finhackade (beroende på styrka, jag tog en)
2 tsk socker

Gör såhär:
Strimla kycklingen och blanda den med maizenamjöl och 2 tsk vatten. Låt stå medan du förbereder resten.
Koka nudlarna nästan klara och spola dem i iskallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala lökarna och skär dem i tunna klyftor.
Strimla vårlökarna.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål.
Hetta upp en wok eller stekpanna och stek kycklingen i lite olja.
Tillsätt löken och stek tills den blivit mjuk.
Lägg i nudlarna och vårlöken och låt steka några minuter.
Häll på såsen och blanda allting väl.
Lägg i böngroddarna och häll i äggen.
Rör om och stek under omrörning tills äggen stadgat sig.
Strö över jordnötterna.
Klart att servera!

pad thai1
Mums! Riktigt härlig, fisk smak av lime och en fin balans mellan hetta, syra och sötma. Det här kommer vi göra igen, helt klart! 🙂

Kram Karin

Annonser

Kinesisk krispig apelsinkyckling

5 augusti, 2014

Jag har den senaste tiden fått total dille på asiatisk mat i alla dess former och det har säkert märkts av en hel del här på bloggen och även på instagram om ni följer mig där (@ensmakavkarin). Denna helgen provade jag en ny rätt med kinesisk touch som blev fantastiskt god, nämligen krispig apelsinkyckling!

En rätt med massor av smak! Jag var rädd att hela rätten skulle upplevas lite torr eftersom det inte blir sådär jättemycket sås, men tack vare den intensiva smaken i såsen och den saftiga kycklingen blev det en match made in heaven! 😀

Låt er inte skrämmas av de olika momenten. Rätten är enkel att laga och värt varje minut när det väl är dags att avnjuta den 🙂

Det här receptet skall användas precis som recept i allmänhet ska; som en riktlinje! Smak och perfekt konsistens varierar mellan olika smaklökar och det som är perfekt för mig kanske behöver modifieras av någon annan. Våga lägga till, minska ned, öka på av de olika smakerna för att hitta just din perfektion!

Kinesisk apelsinkyckling1
Kinesisk krispig apelsinkyckling
(4 personer)

3 kycklingfiléer
3 tsk chiliflakes, krossade
4 vitlöksklyftor, pressade
2 cm färsk ingefära, finriven
Olja till fritering
Salt, socker och apelsinsaft efter smak

Marinad:
3 tsk apelsinmarmelad
1 tsk salt
1 tsk majsstärkelse
Lite vitpeppar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller ljust öl, iskallt
1 ägg

Apelsinsås:
4 dl färskpressad apelsinsaft
2 tsk rivet apelsinskal
2 msk chilisås av valfri sort ( t ex sweet chilisås, het chilisås, etc.)
6 msk kycklingfond
2½ msk ljus soya (t ex japansk)
7 tsk farinsocker
1 tsk sesamolja
2 tsk äppelcidervinäger
4 tsk risvin eller torr sherry (kan uteslutas)
3 tsk maizenamjöl

Gör såhär:
Skär kycklingen i ca 2×2 cm stora bitar.
Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda kycklingen med den.
Låt marinera ca 10 minuter.
Blanda under tiden ihop alla ingredienser till apelsinsåsen och ställ åt sidan en stund.
Blanda ihop ingredienserna till frityrsmeten och blanda den marinerade kycklingen med smeten.
Låt stå i kyl minst 30 minuter.
Hetta upp frityrolja till 180 grader och fritera kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt rinna av väl på hushållspapper.
Hetta upp matolja i en wok eller stekpanna och lägg i  vitlök, chiliflakes och ingefära.
Låt fräsa några sekunder och häll därefter i apelsinsåsen.
Låt sjuda några minuter under vispning tills såsen börjar tjockna.
Smaka av med salt, socker och apelsinsaft och red eventuellt av med mer maizenamjöl.
Vänd sist ner kycklingen i såsen och servera genast med jasminris.

Kinesisk apelsinkycklingSåsen puttrar för fullt för att få fram alla goda, intensiva smaker! 🙂

Kinesisk apelsinkyckling2Krispig kyckling med en slicka-fingrarna-god-sås med sötma och syra!

Kinesisk apelsinkyckling3YUMMIE! 😀

En underbart god helgrätt tycker jag, för lite extra tid kanske man kan behöva till tillagningen, iallafall första gången man provar. Att använda en fritös är naturligtvis att föredra men så länge man har koll på temperaturen på oljan så går en kastrull och termometer lika bra.

Kram Karin

Ceasarsallad med räkor

27 juli, 2014

Är det baaaara jag som lider när det är såhär varmt? Det är ju helt galet! 32 grader varmt hade vi här i Linköping igår. Jag trivs bäst när det är 22-23 grader men när det är såhär varmt så lider jag verkligen. Jag vet, man ska inte gnälla nu när vi för en gångs skull fått en solig sommar med riktig värme men ibland blir det lite för mycket 😛

Kall mat är det som gäller för min del när det är såhär varmt. Det har blivit mycket wraps, potatissallader, kallskuret och inte minst regelrätta sallader. Underbart gott! Igår åt vi en av mina absoluta favoriter nämligen ceasarsallad! Den här gången gjorde jag en variant med kungsräkor och det blev fantastiskt gott. Det som gör hela ceasarsalladen är ju faktiskt dressingen och det här är mitt favoritrecept på dressingen.

Ceasarsallad1

Ceasarsallad med kungsräkor
(4 personer)

Romansallad
4 skivor vitt formbröd
Rapsolja till stekning
ca 8-10 kungsräkor per person (alternativt stora ishavsräkor, tänk då på att öka mängden)
Ceasardressing:
(ca 5 dl)

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 sardeller
3 dl rapsolja
3/4 dl finriven parmesanost
Salt & peppar

Gör såhär:
Börja med dressingen.
Lägg äggulor, dijonsenap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök, sardeller och parmesanost i en bunke.
Mixa allihop till en slät smet.
Byt till elvisp och under vispning häller du sakta i oljan i  dressingen. Först droppvis och sedan i en tunn stråle, tills all olja är  slut och dressingen blivit krämig och tjocknat.
Smaka av dressingen med salt och peppar.
Kantskär brödet och skär det i tärningar.
Stek krutongerna gyllenbruna i lite rapsolja.
Ställ åt sidan medan du steker räkorna (Obbs! vanliga ishavsräkor steks inte!)
Stek räkorna tills de är precis färdiga. Salta och peppra.
Skär salladen i bitar och vänd runt i dressing, bara precis så  mycket att alla blad är dressade av dressingen.
Lägg upp på fat.
Lägg på räkorna och krutongerna.

CeasarsalladKrispiga krutonger!

Ceasarsallad3Alltså de här räkorna… Jag är barnsligt förtjust i dem!

Ceasarsallad2Bon apetit!

Så enkelt och fantastiskt gott med massor av smak! Jag verkligen älskar den här salladen, MUMS! 😀

Kram Karin

Klassisk Club sandwich!

21 juli, 2014

Såhär i semestertider när värmen är riktigt långvarig söker ni mycket på kalla rätter och utflyktsmat här på bloggen. Här kommer en riktig klassiker som funkar lika bra som en lunch, brunch eller picknickmat nämligen en klassisk Club sandwich. Här varvas kycklingfilé med grönsaker, bacon och ost. En riktig höjdare faktiskt! Man kan givetvis fylla sin macka med vad man vill men det här är ett genuint klassiskt recept och det som jag själv föredrar.

I den här mackan utgör majonnäsen en stor del av smaken i smörgåsen och absolut godast blir det om du vispar ihop din egen majonnäs. Det är lätt som en plätt och recept finns här nedanför. Annars funkar det också med Hellmanns majonnäs för att komma så nära originalet som möjligt.

clubsandwich2
Club sandwich
(2 personer)

6 skivor vitt formbröd
1 sats majonnäs (recept nedan!) alt. Hellmans majjo
1 paket tunnskivad kycklingfilé (finns bland skivat pålägg i butiken)
1 huvud plocksallad alt. romansallad
1 tomat
½ paket bacon
4 ostskivor
4 träspett till montering

Majonnäs:
(Till ca 4 dl)

2 äggulor, rumstempererade
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap, rumstempererad
4 dl rapsolja, rumstempererad

Gör såhär:
Börja med majonnäsen.
Lägg äggulor, vinäger och senap i en skål.
Vispa ihop snabbt.
Börja montera oljan genom att inledningsvis droppa i oljan i äggblandningen under konstant vispning med elvisp.
När du ser att äggen ”tar upp” oljan och blandar sig häll då oljan sakta i en fin stråle under konstant fortsatt vispning.
Fortsätt tills all olja är slut.
Smaka av majonnäsen med salt och peppar.
Då fortsätter vi med mackorna.
Skär bort kanterna på rostbröden och rosta dem i brödrosten.
Dela baconet mitt itu och stek skivorna, men det får inte bli fööör krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Börja med att breda rikligt med majonnäs på första brödskivan.
Lägg på några salladsblad.
Lägg på halva paketet med kycklingfilén.
Bred majonnäs på ytterligare en brödskiva och lägg den på kycklingen, med majonnässidan uppåt.
Lägg på ytterligare sallad.
Lägg på en tomatskiva.
Lägg på hälften av baconskivorna samt hälften av osten.
Bred majonnäs på ännu en brödskiva och lägg den överst med majonnäsen ned mot osten.
Sätt i halverade grillpinnar i varje hörn på mackan och skär den försiktigt i fyra delar.
Gör likadant med nästa smörgås.
Servera och njut!

clubsandwich1
Alltså rackarns vilken kalas-macka det här blev! Jag var orolig för att den skulle bli lite torr, men tack vare den saftiga kycklingen, rikligt med majonnäs, och en rejäl saftig tomatskiva blev det precis hur gott som helst. Perfekta mackan helt enkelt! 😀

Kram Karin

Små vårrullar med kyckling

8 juli, 2014

Oj oj vilken värmebölja vi har fått! Jag är lite udda av det slaget att jag inte riktigt gillar när det är för varmt utan mer än gärna nöjer mig med 22-23 grader. När det börjar krypa uppåt 30-gradersstrecket så går jag in, drar ned persiennerna och sätter på fläkten – tvärtemot alla andra 😛
Så mycket matlagning blir det inte heller att tala om när det är såhär varmt. Mest kalla rätter och goda sallader blir det till lunchmat. På kvällen däremot smyger suget på att laga mat fram och nyligen gjorde jag supergoda krispiga små vårrullar med kyckling till förrätt. De var verkligen försvinnande goda och många av er som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) bad om receptet, så här kommer det!

Det blir ganska mycket fyllning och det är sällan man äter så många vårrullar på en och samma gång, så jag tycker det är superbra att göra mycket av den för att sedan frysa in och ta fram lite när suget efter vårrullar dyker upp nästa gång.

vårrullar2
Små vårrullar med kyckling
(ca ca 50 stycken)

1 förpackning vårrulledeg
1 ägg
Olja till fritering

Fyllning:
2 kycklingfiléer alt. 6 kycklinglårfiléer
2 morötter
5 vårlökar
8-10 färska champinjoner
2 cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
2 tsk fisksås
3-4 msk hoisin sås
2 msk japansk soya
ca 1/3 paket kokta glasnudlar

Dipsås:
1 dl sweet chilisås
3-4 msk japansk soya

Gör såhär:
Tärna kycklingen så fint du kan.
Skala och tärna moroten i små små tärningar.
Finhacka champinjonerna och vårlöken.
Skala och riv ingefäran.
Heta upp lite matolja i en stekpanna och fräs kycklingen.
Tillsätt morötterna och låt dem steka med några minuter.
Tillsätt svamp, vårlök och pressad vitlök och låt steka med en stund.
Tillsätt ingefäran, hoisinsås, fisksås och soya.
Låt koka ihop en stund.
Hacka upp nudlarna lite grovt och blanda med fyllningen.
Lägg över i en bunke och låt svalna.
Skär ett vårrulle-ark i fyra lika stora delar.
Lägg ca 1 dryg tsk fyllning på varje ark.
Pensla kanterna med uppvispat ägg.
Vik ihop vårrullen (Se bilder på hur du går tillväga här!) och lägg den på ett mjölat fat.
Blanda ihop ingredienserna till dipsåsen.
Hit går att förbereda.
Hetta upp olja till 170 grader i en fritös eller kastrull och fritera vårrullarna gyllenbruna.
Servera genast tillsammans med dipsåsen.

vårrullarEn klick fyllning på vårrullearket.

vårrullar1Klara för fritering!

vårrullar3Mums!

Härligt frasiga och milda i smaken som får en rejäl skjuts av den kaxiga dipsåsen till. Sååå gott! Ni måste bara prova! 😀

Kram Karin

Klassisk makaronipudding

25 februari, 2014

Här hemma är det fortfarande sjukstuga, men nu är Andreas och Selma friska och det är min tur att vara hemma och kurera mig. Det känns riktigt tråkigt faktiskt i och med att vi har ett hel underbart strålande vackert vårväder här i Linköping idag! Solen skiner och vårfåglarna kvittrar. Ja, det känns minst sagt surt att ligga hemma med världens jobbigaste hosta och allmän förkylning. Förhoppningsvis går det iallafall över fort! 🙂

Matlagning har det blivit, sjukdomar till trots, och lite snabb och enkel vardagsmat brukar sitta rätt fint. Gillade ni makaronilåda/pudding när ni gick i skolan? Det gjorde inte  jag… Det var snarare bland det värsta jag visste. Hemmagjord makaronipudding däremot, DET är gott! Riktigt smarrigt faktiskt! Så har ni inte testat att göra en hemmagjord variant tycker jag ni ska testa 🙂  Här kan man dessutom rensa kylskåpet samtidigt och slänga i lite vad man har. Jag tog t ex en snutt av en falukorv som blivit över. Perfekt! 😀

makaronipudding5
Makaronipudding
(4 personer)

4 dl Idealmakaroner
1 liten purjolök
250 g rimmat sidfläsk
2 dl lagrad riven ost

Äggstanning:
3 st ägg
5 dl grädde + mjölk
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av i ett durkslag.
Finhacka purjolöken.
Strimla och bryn fläsk och lök tillsammans under omrörning på hög värme så att det får färg.
Sänk värmen och stek i ytterligare några minuter.
Blanda alla ingredienser till äggstanningen.
Smörj en ugnsform.
Varva makaroner, fläsk- och lökblandning och det mesta av den rivna osten i formen.
Häll på äggstanningen och strö över resten av osten.
Täck med aluminiumfolie.
Grädda mitt i ugnen i ca 30–40 minuter tills puddingen stannat. Ta av folien de sista 10 minuterna för att ge puddingen lite färg.
Servera med lingonsylt eller ketchup.

makaronipuddingBryn fläsk och lök ordentligt.

makaronipudding1I med makaroner, lök och fläsk. På med äggstanning och ost och skjuts in i ugnen!

makaronipudding2Gratinerad och härligt gyllenbrun yta!

makaronipudding4Så enkelt och så gott!

Den här klassikern gillades av både vuxna och barn i vår familj, så det är ett bra alternativ till vardagsmiddagen! 🙂

Kram Karin

Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous

18 februari, 2014

Då har Vabruari landat hemma hos Karin. Jag tror inte jag har varit en hel vecka på jobbet de senaste veckorna. Det har varit några dagars VAB både här och där. Feber, magsjuka, hosta, förkylningar, det ena har avlöst det andra. Som tur är har jag själv klarat mig rätt bra från att bli sjuk iallafall och jag hoppas det fortsätter så! 🙂

Jag har tänkt blogga flera gånger under tiden jag har varit hemma men det har hela tiden kommit någonting i mellan. Bland annat hade jag ju tänkte berätta för er att i lördags var det exakt ett år sedan jag började min KBT-kurs för att ändra mitt ätbeteende (ni kan läsa mer under kategorin ”Ändra ditt ätebeteende” till höger). Aldrig trodde jag väl att jag skulle ha tappat nästan 43 kg på ett år utan att tycka att jag egentligen ändrat på mina vanor så mycket! Jag fortsätter min resa under kommande år också, men troligtvis inte riktigt i samma tempo som tidigare 🙂 Goda recept kommer jag fortfarande leverera till er, det lovar jag! Som detta t ex; saftiga färsbiffar med spännande smaker som kanel och ingefära. Till det en smakrik grönsakscouscous och tsatsiki. YUMMIE! 😀

Biffar1
Orientaliska färsbiffar med grönsakscouscous
(4 personer)

500g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk kanel
1½ tsk mald ingefära
1½ tsk salt
1½ dl vatten
½ dl ströbröd
2 tsk potatismjöl
1 ägg
Svartpeppar efter smak
Rivet skal från ½ citron
1 dl hackad bladpersilja
Smör till stekning

Grönsakscouscous:
3 dl okokt couscous
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 zucchini, finhackad
1 stor rödlök, finhackad
150 g bladspenat, finhackad
2 dl vitkål, finhackad
Gul curry efter smak
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med biffarna.
Blanda ströbrödet med potatismjöl och vatten.
Låt svälla minst 10 minuter.
Blanda alla ingredienser till biffarna i en stor bunke och tillsätt ströbrödet som svällt.
Blanda snabbt ihop allting till en smidig färs och forma biffar, ungefär som pannbiffar, av den.
Stek biffarna i smör tills de är genomstekta och ställ åt sidan medan du gör couscousen.
Koka upp vattnet till couscousen tillsammans med buljongtärningarna.
När vattnet kokat tar du av det från plattan, rör ner couscousen och lägger lock på kastrullen.
Låt stå minst 15 minuter.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek grönsakerna mjuka.
Krydda med salt och curry efter smak.
Blanda grönsakerna med couscousen och servera till biffarna.

BiffarUnderbara dofter sprider sig när biffarna steks!

Biffar3Såååå saftiga och smakrika biffar!

Biffar2
Egentligen räcker det med bara biffarna och couscousen för det är så saftigt i sig, men jag valde ändå att servera alltsammans tillsammans med tsatsiki och det blev verkligen kanongott! Men det gör man som man vill 🙂

Nu ska jag gå och förbereda kvällens middag!

Kram Karin

Oxfilé provencale

7 februari, 2014

Då var helgen i antågande igen och här laddas det för både OS och Mello på lördag. Melodifestivalen är ju här i Linköping på lördag så det är mellofeber i hela stan. Det känns lite extra kul att titta då. Hoppas dock det är bättre bidrag än förra veckan 😛

Lite god mat krvs ju också för att göra helgen perfekt, eller hur? Jag tänkte ge er receptet på en riktig klassiker som är riktigt vrålgod verkligen, nämligen oxfilé provencale! Kött, potatis och vitlökssmör, inget mer märkvärdigt än så, men just den kombon är ju in i det närmaste oslagbar! Vill man inte lyxa till det med oxfilé så går det bra med både kycklingfilé och fläskfilé! 🙂

Oxfilé provenscale5
Oxfilé provencale
(4 personer)

700-800g oxfilé (alt, kycklingfilé, fläskfilé)
800 g fast potatis
Salt
Peppar
Smör till stekning

Vitlökssmör:
150 g smör, rumstempererat
4-5 vitlöksklyftor, pressade
Några droppar pressad citron
Salt
Nymalen svartpeppar
½ dl färsk persilja, hackad
0,25 dl färsk timjan, hackad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop alla ingredienser till vitlökssmöret.
Skala potatisen och skär den i skivor om ca 5 mm.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen tills den är nästan klar.
Lägg över den i en ugnsform och fortsätt med köttet.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn oxfilén runt om.
Lägg över i en ugnsform och sätt i en stektermometer på tjockaste stället.
Stek i ugnen tills innertemperaturen uppnår 62 grader (för rosa kött). (OBS! Kycklingfilé 70 grader, fläskfilé 68 grader)
Låt vila i folie i ca 10 minuter.
Skär köttet i skivor, ca 1 cm tjocka och lägg dem på potatisen.
Klicka ut vitlökssmöret över köttet och potatisen och stoppa in hela kalaset i ugnen i ca 2-3 minuter, så smöret smälter litegrann.
Klart att servera!

Oxfilé provenscaleBryn potatisen tills den är nästan klar och lägg i en ugnsform.

Oxfilé provenscale2Köttet är brynt och har vilat.

Oxfilé provenscale3Köttet ligger på potatisen och vitlökssmöret är utklickat. Nu en snabb vända in i ugnen bara!

Oxfilé provenscale4Om nom nom…. 😛

Men lägg av så gott det här är! Perfekt start på en härlig helg full med trevligheter! 🙂 Häng med mig på Instagram också vettja! (@ensmakavkarin)

Kram Karin

Snickarlåda

12 januari, 2014

Den här veckan och helgen har rusat förbi i raketfart. Jag har bara varit på jobbet en enda dag eftersom jag sedan har skolat in Selma på sin nya förskola resten av veckan. Hon har fått gå kvar i sin gamla förskola, trots att vi flyttat, eftersom vi inte ville sätta henne på en tillfällig förskoleplats medan vi stod i kö till den förskola vi valt. Nu har vi iallafall äntligen fått en plats och Selma är så himla duktig under inskolningen. Både mamman och förskoleläraren i mig är sååå stolt! Älskade unge 😀
Imorgon fortsätter inskolningen men sedan räknar jag med att kunna gå tillbaka och jobba som vanligt på tisdag. Det känns skönt att vara tillbaka i vardagslunken igen efter alla helger. Vardagsmaten finns på menyn här hemma igen och det här receptet är verkligen riktigt trevlig vardagsmat utan krusiduller! En hederlig snickarlåda! 🙂

Snickarlåda2
Snickarlåda
(4 personer)

400 g falukorv
6-8 kokta potatisar
2 kokta morötter
2 gula lökar
50 g rotselleri
4 ägg
4 dl mjölk
2 tomater
2 dl riven ost
Hackad persilja
Salt
Vitpeppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Tärna korv, morötter och potatis.
Skala och hacka löken.
Fräs alltsammans i lite smör några minuter och lägg sedan över det i en ugnsform.
Vispa samman ägg och mjölk.
Krydda med salt och peppar.
Häll det över tärningarna.
Skiva tomaterna och lägg den på toppen av gratängen.
Strö till sist över osten.
Grädda i ugnen i ca 20 minuter, eller tills äggstanningen har stannat.
Servera med hackad persilja strött ovanpå.

Snickarlåda1
Snickarlåda
Supergod allt-i-ett-gratäng som passar både stora och små och som dessutom blir finnemang i matlådan om det skulle bli någonting över 🙂

Ha nu en fortsatt skön söndag!

Kram Karin

Souvlaki med klyftpotatis och tsatsiki

8 januari, 2014

Nu börjar jag bli rätt trött på det här vädret måste jag medge. Ingen snö, bara grått och trist, blåsigt eller regntunga moln på hiimlen. Nej usch! Jag längtar (om säkert många andra) efter sommaren, ljumma vindar och doften av syrén! Eller kanske ännu bättre, sand mellan tårna, doften av hav, vågornas brus… Tänk dig Grekland där du sitter på en liten taverna med ett glas rött vin och blickar ut över havet när solen går ned. Du mumsar oliver i väntan på att servitören ska komma med de där kolgillade fläskfiléspetten med underbara smaker…

Ja, tyvärr kan jag ju inte ge er en resa till Grekland, men väl ett härligt recept på souvlaki som kan hålla era drömmar vid liv tills sommaren kommer! 😀

souvlaki1
Souvlaki på fläskfilé, klyftpotatis & tsatsiki
(4 personer)

2 fläskfiléer (ca 600 g)
½ dl olivolja
2 msk pressad citronsaft
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk finhackad oregano
½ msk färsk finhackad rosmarin
2 krm svartpeppar
Salt

Klyftpotatis:
1 kg fast potatis
3 msk olivolja
2 tsk torkad oregano
Svartpeppar
Salt
2 msk hackad färsk oregano

Tsatziki:
1 stor gurka
5 dl grekisk youghurt
4 msk fin olivolja
Pressad vitlök efter smak
Lite pressad citronsaft
Salt

Gör såhär:
Ansa fläskfilén och skär den i kuber.
Blanda alla ingredienser till marinaden och lägg den tillsammans med fläskfilébitarna i en plastpåse. Låt marinera i minst 60 min.
Riv gurkan till tsatsikin.
Krama ur gurkan ordentligt och lägg i en skål tillsammans med yoghurten och de övriga ingredienserna. Smaka dig fram med styrkan av vitlöken.
Låt stå kallt till servering.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisarna. Lägg dem på bakplåtspapper i en ugnsform.
Ringla över olivolja, torkad oregano och svartpeppar. Blanda ordentligt.
Stek potatisarna i ugnen i ca 35-45 grader, eller tills de är mjuka i mitten.
Salta och strö över färsk hackad oregano.
Trä fläskfilébitarna på blötlagda träspett och grilla eller stek spetten tills de är färdiga.
Servera spetten med klyftpotatisen och tsatsikin.

souvlaki2
souvlaki
Muuuuums säger jag bara! Underbart gott och minnena från ett soligt Kreta gör sig påminda. Ett bra sätt att fly undan tråkvädret här hemma tycker jag! 🙂

Kram Karin