Posts Tagged ‘rödvinsrisotto’

Rödvinsrisotto med trattkantareller

4 november, 2009

Jag är fortfarande riktigt riktigt sjuk. Känner mig nära döden (även om det inte är så illa) och har värk i hela kroppen. Smak- och luktsinnet har dessutom försvunnit så matlagandet ligger på is.
Tänkte iallafall kika in här lite snabbt och tipsa om lite god mat till helgen för er som fortfarande är friska och vill laga något gott. Det är ju lill-lördag idag och helgen närmar sig med stormsteg. Jag tänkte tipsa om rödvinsrisotto med trattkantareller. En riktig hit faktiskt! Här kommer receptet:
gorgonzolafylld kyckling med rödvinsrisotto
Rödvinsrisotto med trattkantareller
(4 personer)

3 scharlottenlökar
2 dl torkade trattkantareller
1 msk olivolja
3 dl avorioris
2 dl rött vin
5 dl hönsbuljong av tärning eller fond
1 msk smör eller margarin
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Gör såhär:
Blötlägg svampen i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i oljan tills de mjuknar.
Blanda i riset och fräs ett par minuter till.
Häll i vinet.
Späd med buljongen några dl i taget, allt eftersom den sugs upp av riset.
Koka tills riset är nätt och jämnt mjukt, 20-25 minuter.
Smaka av med fett, ost, salt och peppar.

Jag serverade risotton till kycklingfilé som jag tillagat i ugnen, fylld med en riktigt vällagrad gorgonzola. Det var en supergod middag.
Hoppas ni får hålla er friska! Nu ska jag gå och bädda ner mig…

Kram Karin