Posts Tagged ‘rökt lax’

Påskfirande 2013 – Maten i bilder

31 mars, 2013

Vi hade vårt ordentliga påskfirande igår eftermiddag och kväll då vi hade min mamma här och även Selmas farmor och farfar. Jag tänkte visa er lite bilder från maten vi åt.  Vi började med lite påskfika! Här hade jag bakat en supergod och enkel påsktårta. Receptet kommer från början från min mammas kusin och mamma har haft det här receptet sedan 1982, så det har hängt med ett tag! Receptet är värt ett alldeles eget inlägg så det kommer ut imorgon 🙂

Påskfika
Påsktårta2
Det är två havrebottnar med vispad grädde i mellan och en chokladkolasås uppe på. Supergod!

Vidare passade Andreas och svärfar på att byta till sommardäck på bilen medan jag och min mamma fortsatte med all mat som skulle vara med på påskbordet!

På bordet hade vi sill, potatis, ägghalvor med tre olika tillbehör, råraka med rökt lax och pepparrotskräm, Västerbottenpastejer med sparris och kräftstjärtar (recept kommer i ett eget inlägg!), köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse och ugnsbakad röding. Ett gediget påskbord och alla blev proppmätta! 😀

Påskbord2013Påskbordet dukat och klart för att äta!

Påskbord20138Ägghalvor med skinkost och rökt skinka

Påskbord20137Ägghalvor med majonnäs och räkor

Påskbord20136Ägghalvor med kalix löjrom, creme fraiche och rödlök

Påskbord20131Påsktallrik med blandade godsaker, bland annat råraka med lax och pepparrotskräm samt Västerbottenspastejer med kräftstjärtar!

Påskbord20134Ugnsbakad röding fullproppad med dill. Mums!

Köttbullar, prinskorv och sill kändes överflödigt att få med på bild. Det var iallafall ingen som gick hungrig härifrån! 😀

Igår hade jag dessutom planerat att jag faktiskt skulle få äta precis vad jag ville på eftermiddagen och kvällen, utan att behöva tänka på min diet. Jag åt  lite tårta, ungefär halva påsktallriken och några glas vin. Jag blev alldeles lagom nöjd och belåten. Skönt att inte behöva ha dåligt samvete över det man stoppar i sig utan istället se det som en del i sin plan! 😀

Jag återkommer imorgon med recept på påsktårtan! Det får ni inte missa! 🙂

Kram Karin

Annonser

Julhelgen 2012

25 december, 2012

Då var vi äntligen hemma från vårt julfirande i Örebro, som har pågått i dagarna tre! Det har varit en jättemysig – och intensiv-  julhelg. Vi  har hunnit träffa min mamma, mina två systrar och min bror med familjer, min pappa och hans fru samt Selmas kusiner. Fullt ös hela tiden med andra ord! Gott har vi ätit dessutom – massor med mat – precis som sig bör på julen! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett axplock av det goda som bjudits denna helg! Recepten kommer också att komma indundrandes här på bloggen under några dagar så att ni inte missar något gott till nästa jul 🙂

Vi börjar med julbordet på julafton! Ett hejdundrande julbord med allt möjligt gott. Jag hann inte fota allt men här kommer en del.

JulbordHär är julbordet! En del är ännu inte framställt, men jag försökte fånga godsakerna så gott jag kunde 🙂

Julbord6Rökt lax och rosépeppargravad lax!

Julbord1Ägghalvor med majonnäs och skalade räkor!

Julbord4Julskinka naturligtvis!
Julbord7Rökt älgkorv och bakad leverpastej!

Julbord8Mina viltköttbullar och prinskorv!

Julbord2Ugnsomelett med räkor och massor av dill!

Julbord5Janssons frestelse!

Förutom detta fanns bland annat: Sill i olika former, kokt potatis, vörtbröd, cheddarost, långkål, paté med cumberlandsås, korvost, revbensspjäll, strömming, mm.
Ingen gick hur som helst hungrig därifrån! 😀

Efter detta bjöd min mamma på en fantastiskt god chokladtårta med glasyr! Recept på denna kommer, för den var verkligen supergod! 😀

Idag innan hemfärd var det dags för min pappa och hans fru att bjuda på en ”liten” jullunch där vi fick följande två tallrikar:

Jultallrik1Kallt, lite blandat smått och gott!

Jultallrik2… och lite småvarmt!

Dessutom bjöds det på tårta och kaffe som jag glömde att fota.

Behöver jag säga att vi är ganska mätta på julmat efter den här helgen? 🙂

Det var min julhelg det! Jag hoppas att ni har haft det lika mysigt var ni än har befunnit er!

Kram Karin

Lyxig frukost och sovmorgnar!

31 oktober, 2012

Som ni vet så kom ju det här med min graviditet som en blixt från klar himmel, då jag väntade Selma. Att få barn inom loppet av sju veckor var ju en omställning som heter duga, det kan jag inte neka. (Ni kan läsa hela historien här!).

Däremot har jag förstått att vi har varit otroooligt bortskämda med att ha ett barn som sover så bra som Selma gör. Hon sov i egen säng redan från start och i eget rum från det att hon var 6 månader. Selma är nu snart 19 månader och i snitt sover hon från kl 19:00-09:30 då vi får gå in och väcka henne.
Jag hade hört att man minsann skulle få gå upp i ottan när man hade småbarn men icke då. En riktig sjusovare har vi fått! Det gör inte oss något i och för sig 😉

När man fått en sådan härlig sovmorgon så sitter en brunch riktigt fint! Denna morgon blev en sådan. Selma har ju varit sjuk så hon har fått vara hemma från förskolan (när hon är på förskolan blir det givetvis tidigare morgnar även för oss).


En rejäl frukost med äggröra, bacon, ostrullar, stekta champinjoner, rökt lax, tomat, rostat bröd och en latte! Inte alls dumt! Nu står man sig ända till middagen 🙂

Vad brukar ni äta till frukost när ni vill lyxa till det?

Kram Karin

Pastasås med rökt lax

26 oktober, 2012

Härliga fredag! Dagen startade med en härlig frukost med hela familjen. Strålande sol och frisk luft ute. Lovely! 😀

Lite god mat ska vi väl ha till kvällen? Den här pastasåsen med rökt lax och vitt vin blir riktigt festlig tillsammans med nykokt tagliatelle. Kanske till och med hemmagjord pasta om man har tid och ork såhär på fredagen? 🙂


Laxsås till pasta
(2 personer)

200 g rökt lax
1 bananscharlottenlök
1 dl vitt vin
1 tsk tomatpure
½ fiskbuljongtärning
5 persiljeskvistar
2 dl vispgrädde
2 krm socker
Salt, vitpeppar & cayennepeppar

Gör såhär:
Skala och hacka löken fint.
Ta bort bladen från persiljan så du har stjälkar och blad för sig.
Fräs löken glansig i lite smör i en kastrull.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med lite snabbt.
Häll på vin, persiljestjälkar och fiskbuljongtärningen.
Låt koka tills hälften återstår.
Fiska upp persiljestjälkarna och tillsätt grädde i såsen.
Strimla laxen.
Låt såsen koka upp och tillsätt laxen.
Ta genast av såsen från värmen.
Smaka av med ev salt, socker, vitpeppar och cayennepeppar.
Hacka persiljebladen och rör ner i såsen.
Servera med nykokt pasta.


Underbart god och faktiskt ganska enkel pastarätt som passar bra när man inte vill tillbringa hela kvällen framför spisen! 🙂

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Smörgåslunch med lax, fast ändå inte…

27 juni, 2012

Igår åkte vårt lilla hjärta hem till farmor och farfar för att stanna där i tre dygn. Hon ska få åka till Astrid Lindgrens värld och en massa annat skoj. Jätteroligt för lilla Selma! Men uj så tomt det blev här hemma!
Vi har försökt göra lite nytta; rensat ur frysen, tvättat ett berg tvätt, ska städa ur bilen, osv. Skönt att få lite gjort! 🙂

Igår kväll hade vi kräftfest här hemma. För er som som missat det kan jag berätta att jag är TOKIG i kräftor! Ett helt paket satte jag i mig igår och sedan var det soffläge för hela slanten 😀 LOVELY!

Jag är lite sämre på luncher. Speciellt dagar som denna då det faktiskt varit riktigt varmt och soligt ute! Jag blev sugen på en liten macka med sallad, gravad lax, dillmajonnäs och citron. Sambon gillar inte gravad lax så jag blev tvungen att försöka hitta på något substitut för honom. Det gick rätt bra om jag får säga det själv! En liten baconmacka med BBQ-majjo! Inte så dumt alls!

Baconsmörgås med BBQ-majjo
(1 smörgås)

1 skiva bröd, t ex surdegsbröd, lantbröd, etc.
1 näve blandsallad
3 skivor bacon
½ msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ msk BBQ-sås
(Ev lite tabasco)
Salt & peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Smörstek brödet gyllenbrunt i stekpannan.
Rör ihop majonnäs, creme fraiche, BBQ-sås och salt och peppar (och ev lite tabasco) till en sås. Ställ svalt en stund.
Knaperstek baconet i en torr stekpanna på hög värme.
När baconet är färdigt, låt det rinna av på hushållspapper.
Lägg sallad på smörgåsen, på med BBQ-såsen och toppa med bacon.

En enkel och väldigt uppskattade liten lunch! 🙂 Hade jag haft lite avokado och lite tomat hemma hade jag slängt på det med, men i brist på varor fick mackan bli i enklaste laget denna gång.

Tyvärr missade jag att fota min egen lunchmacka med lax, typiskt! Men här har ni en smarrig variant som ni är sugna på en laxmacka!

Kram Karin

Frasig råraka med lax och gräslöksröra

7 januari, 2011

Jag håller som bäst på att baka en sats med goda ostbagels men tänkte slänga in ett litet blogginlägg mellan jäsningarna 🙂

Ikväll börjar ju Let´s dance på tv. Är det någon som ska kika på det? Jag hade gärna gjort det med eftersom vi ska umgås med våra grannar ikväll så blir det nog ingen tv för mig. Det ska bli toppentrevligt ändå och jag kan avslöja att grillen åker fram ikväll, kylan till trots 🙂

En liten förrätt ska jag också bjuda på såhär på fredagseftermiddagen. Det blir en favorit i repris som är ständigt återkommande hemma hos oss, nämligen frasig råraka med lax! En superenkel och väldigt god förrätt.

Frasig råraka med lax och gräslöksröra
(4 personer)

5 potatisar
4 skivor rökt lax
1 dl creme fraiche
1 kruka gräslök
Olivolja
Salt och vitpeppar

Gör såhär:
Skala och riv potatisarna grovt.
Skölj rivet och krama ur det så vattnet försvinner.
Hetta upp en stekpanna på ganska hög värme och häll i riktigt med olivolja.
Lägg små högar med riven potatis och platta ut till platta kakor om ca 1 dm i diameter.
Stek kakorna på båda sidorna i totalt, ca 5 min, tills de fått fin färg.
Låt rinna av på papper.
Blanda creme fraiche och gräslök. Salta och peppra.
Lägg en potatiskaka som grund på varje tallrik.
På med en skiva lax, en klick gräslöks-creme fraiche och ännu en potatiskaka som lock.

Supergott fredagsmums som passar bra till ett friskt vitt vin!

Kram Karin

En gul liten goding

3 december, 2010

Då var det dags för ett nytt litet förrättstips! Denna gång inspirerades jag av en förrätt som fanns med i programmet Halv åtta hos mig för några veckor sedan. Jag älskar röror som ligger på en toast, speciellt om de innehåller lax eller räkor och det här är en sådan. Det som gör att den här blir lite annorlunda är att det är curry i röran. Tro´t eller ej, det blev kanongott! Receptet är anpassat för två förrätter.

Laxtoast med äpple och curry
(2 portioner)

2 st skivor formbröd
50 g rökt lax
½ litet äpple
1 msk rödlök
2 krm curry
1 msk kesella gourmet
1 msk crème fraiche
1 msk majonäs
1 msk röd stenbitsrom

Gör såhär:
Finhacka laxen.
Skala och hacka äpple och rödlök.
Blanda alltsammans med kesella, majonäs, creme fraiche och curry.
Skär bort kanterna på brödet och smörstek det gyllenbrunt i en stekpanna.
Lägg röran på bröden och toppa med lite rödlök och stenbitsrom.

Riktigt enkel att göra och dessutom kan man med fördel förbereda röran redan dagen innan och bara klicka ut på bröden innan gästerna kommer. Smidigt!

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Påsk-cheesecake

3 april, 2010

Så var det påskafton och vi är tillbaka hemma i Linköping igen efter att ha spenderat långfredagen och natten i Örebro tillsammans med min kära släkt. Det bjöds på Påskbuffé med diverse godsaker. Förutom ägghalvor, sill, janssons frestelse, mina hemmagjorda köttbullar, räkomelett och en gudomlig ostbricka fanns där även en riktigt god Påsk-cheesecake som jag tänkte bjuda på här idag!
Den innehåller lax och kräftor och får en härligt påskgul färg av saffran.

Påsk-cheesecake

250 g rökt lax
250 g kräftstjärtar
5 dl creme fraiche
250 g philadelphiaost
2 msk vitt vin
½ g saffran
2 msk hackad dill
2 msk hummerfond
8 gelatinblad
½ dl hackad persilja
Salt & vitpeppar

Gör såhär:

Strimla och hacka lax och kräftstjärtar.
Smält gelatinbladen i lite varmt vatten.
Blanda allt utom persiljan i en bunke.
Strö persiljan i en smord form med löstagbara kanter.
Häll i laxröran och låt stelna i kylen i ca 1 dygn.
Garnera med hackad dill och färskskalade räkor.

Den här tårtan är verkligen underbart god och passar jättebra på buffébordet!

Glad påsk!

Kram Karin

Förförisk laxmousse

2 oktober, 2009

Fredagen är kommen och jag är äntligen frisk igen! Var på jobbet idag och det kändes skönt att vara tillbaka innan helgen, så jag är lite up to date med vad som hänt under tiden jag varit borta.

Ikväll har vi faktiskt börjat packa inför flytten. Det är ju på tiden nu när det bara är tre veckor kvar tills flyttlasset går. Har lagt ut ett bord och lite annat smått och gott på Blocket som vi hoppas kunna sälja innan flytten. Det är ju roligare att köpa nya saker 🙂

Ikväll ska vi bara vara hemma och äta och dricka gott. Imorgon blir det lite mer liv i luckan. Min älskade kompis Annelie har fixat en brakfest på Viking Cinderella imorgon för att fira hennes man Micke som fyller 30. Vi står på gästlistan så imorgon bär det av en kortvisit till Stockholm. Det ska bli skoj med ett litet sjöslag faktiskt! 🙂

Behöver ni ett mumsigt förrättstips till helgen? Här kommer det!
förförisk laxmousse

Förförisk laxmousse
(4 personer)

200 g rökt lax i skivor
1 knippe gräslök
1 lime eller ½ citron
100 g cream cheese naturell
100 g röd kaviar (stenbitsrom)
½ tsk paprikapulver
Vitpeppar
Några salladsblad
½ hackad rödlök
4 skivor formbröd

Gör såhär:
Lägg hälften av laxen, cream cheesen, och paprika pulver i en bunke.
Hacka gräslöken och lägg även denna i bunken.
Mixa till en jämn smet.
Riv skalet av en lime eller ½ citron och blanda med laxmoussen
Salta en aning och peppra.
Skala och hacka rödlöken.
Skär av kanterna på formbrödet och stek bröden gyllenbruna i lite smör.
Fördela salladsbladen på brödskicorna.
Fördela även laxmoussen på bröden.
Strö över hackad rödlök.
Toppa med hackad rödlök och till sist en skiva rökt lax.
Garnera med en dillkvist.

Denna finfina förätt mumsade vi på förra helgen och det var riktigt gott! Jag älskar ju rökt lax så mig föll det verkligen i smaken. Sen ser ju liksom hela upplägget lite lyxigt ut, eller hur?

Hoppas ni får en skön helg!

Kram Karin