Posts Tagged ‘rotfrukter’

Kött och grönt i gryta och tankar kring mat till barn!

4 februari, 2013

Jag läste ett intressant inlägg på min vän Bambis blogg om hur kinkiga svenska barn är med maten. Det har tydligen stått i Aftonbladet att svenska barn är bland de kinkigaste i Europa när det kommer till mat. Ofta kan jag personligen få uppfattningen om att många vuxna här i Sverige tror att barn bara gillar mat som korv, makaroner och köttfärssås, och att de därför inte erbjuds att prova så mycket annat. Att de dessutom måste få speciell ”barnvänlig” mat, som det kallas om de vuxna äter något mer originellt.

Min största mardröm vore att Selma skulle bli väldigt kinkig med maten. Jag har därför varit väldigt noga med att aldrig laga speciell mat till henne utan serverat det som jag själv och Andreas ska äta. Det har resulterat i att hon är väldigt nyfiken på att hela tiden smaka nya saker. Jag är noga med att aldrig tvinga henne att äta något hon inte vill ha, bara hon smakat. Har hon smakat så är det helt okay att hon inte gillar, för jag vet att ofta när hon provar nästa gång så gillar hon det plötsligt.

Hur gör ni med era barn? Får de speciell mat eller serverar ni det som ni själva äter till middag – oavsett vad det är för mat?

Nog med tankar för detta inlägg! Här kommer tips på en supergod köttgryta!
Det här är en köttgryta som är ständigt återkommande hemma hos oss. Kött som får koka riktigt länge för att bli sådär mört så det smälter i munnen. Tillsammans med grönsaker, rotfrukter och en mustig buljong blir det en fantastiskt god gryta! 🙂

Kött och grönt i gryta2
Kött och grönt i gryta
(4 personer)

500g nötkött, t ex högrev eller grytbitar av nöt
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
Smör till stekning
3 stora gula lökar
7 dl köttbuljong
1 kg blandade rotfrukter
2 dl ärtor
ca 2 dl torkad svamp, gärna trattkantareller
Maizenaredning
Persilja

Gör såhär:
Skär köttet i mindre bitar.
Bryn köttet i smöret, salta och peppra, och lägg dem i en gryta.
Skala och hacka lökarna och fräs dem i lite smör.
Blanda löken med köttet.
Häll på buljongen och låt koka under lock i minst 2 timmar.
Skala och skär  rotfrukterna i mindre bitar.
Lägg  dem och svampen i grytan och låt dem koka med i ytterligare ca 30 min, eller tills rotfrukterna är mjuka.
Tillsätt ärtorna alldeles innan grytan är klar.
Servera antingen endast med bröd eller med kokt ris.

Jag ÄLSKAR den här grytan, och jag vet faktiskt inte vad som gör den här grytan så speciell, men smarrig är den! 😀

Lämna gärna en liten kommentar om era tankar kring barns matvanor! Det är spännande att höra vad ni tycker 🙂

Kram Karin

Krämig rotfruktsgratäng – ett gott och billigt tillbehör

10 januari, 2013

Igår hade Selma sin första dag på förskolan efter juluppehållet. Jag var lite nervös för hur hon skulle reagera när vi skulle lämna henne på förskolan imorse men hon sprang in på avdelningen och hade knappt tid att vinka hejdå till mig och Andreas så det måste ju vara ett bra betyg! 😀 Det värmer alltid i mamma-hjärtat att slippa lämna en gråtande liten tjej på förskolan.

Den här månaden har vi haft riktigt skralt med pengar i kassan och vi drabbades dessutom av Nordeas strul i början av den här månaden som gav oss lite problem med ekonomin. Därför har jag haft lite utmaningar att laga riktigt billig mat fram till nästa lön. Jag deppar inte ihop för det utan ser det snarare som en utmaning att planera och räkna så att det ska gå ihop sig med matbudgeten 🙂

Något som är himla billigt är ju rotfrukter och  en ordentlig rotfruktsgratäng är ett kanongott tillbehör till mycket! Jag gjorde en stor gratäng i söndags och den har vi ätit på ända till idag, bara att vi varierat tillbehören lite. Billig kassler hade de på extrapris i affären och det funkar utmärkt till rotfruktsgratäng t ex! 🙂

Här är mitt absolut godaste recept på rotfruktsgratäng!

Kassler med rotfruktsgratäng1
Krämig rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2-3 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka, etc)
1 purjolök
2 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Skala och skiva rotfrukterna tunt.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök och lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Lägg ner rotfrukterna i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över alltsammans i en ugnssäker form.
Strö över riven ost och gratinera i 20-30 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Kassler med rotfruktsgratäng
Det kan tyckas lite trixigt att behöva koka rotfrukterna i gräddmjölken innan man häller dem i formen. Min erfarenhet säger dock att andra rotfrukter än potatis släpper ifrån sig mer vätska och kan därmed göra gratängen vattnig. Genom att koka ihop rotfrukter med gräddmjölken minimerar du vätskan och får på så sätt en riktigt krämig gratäng! 🙂

Kram Karin

Krämig rotfruktsgratäng

16 maj, 2011

Nu har ju alla härliga vårprimörer kommit och de smakar ljuvligt! Jag hade dock en hel del rotfrukter i kylen som började se sina sista dagar och tänkte att jag ville ta tillvara på dem innan de blev dåliga. Därför var det perfekt att göra en god rotfruktsgratäng. Tillsammans med stekt kassler fick rotfruktsgratängen  utgöra gårdagens middag.
Den här gratängen blev både god och härligt krämig så jag tänkte dela med mig av receptet på den.

Rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2 tsk salt
½ tsk peppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka)
1 purjolök

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök.
Lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Skala och skiva rotfrukterna tunt, 2-3 mm, och lägg ner dem i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över i en ugnssäker form och gratinera i 10-15 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Det är faktiskt ett av de absolut bästa recepten på rotfruktsgratäng som jag provat, så det här tänker jag inte byta ut. Passa nu på att göra er av med era rotfrukter i en såhär god gratäng, för nu ska vi väl njuta av vårens färska grönsaker! 🙂

Kram Karin

Kycklingsoppa med pasta och grönsaker

16 november, 2009

Första dagen efter helgen är det alltid segast att jobba. Men nu är måndagen snart över och då brukar det gå lättare. Jag var duktig och planerade veckans middagar redan igår så ikväll har jag bara kunnat ta det lugnt och mysa framför TV:n med en god, varm soppa. Har hittat ett sopprecept som jag tycker är helt suveränt gott! Det går snabbt att laga och är dessutom nyttigt! Kan det bli bättre?! 🙂

Här får ni hålla tillgodo med receptet!
kycklingsoppa
Kycklingsoppa med pasta och grönsaker
(4 portioner)

350 g kycklingfiléer
2 msk olja
1 hackad gul lök
250 g morötter
250 g blomkålsbuketter
1 liter hönsbuljong
2 tsk blandade torkade örter
130 g torkad pasta av någon liten sort (t ex Risoni)
Salt & vitpeppar
Nyriven parmesan att strö över den färdiga soppan.

Gör såhär:
Tärna kycklingfiléerna fint.
Hetta upp majsoljan i en gryta och stek kyckling, lök, morötter och blomkål som hastigast tills de fått lite färg.
Blanda i buljongen, torkade örter och pastan.
Koka i ca 15 minuter eller tills pastan är klar.
Krydda soppan med salt och peppar.
Servera med nyriven parmesan och ett gott bröd.

Jag har dessutom gjort den här soppan två gånger. Ena gången som här, med kyckling och andra gången med köttfärs. Båda blev lika goda och jag  kan tänka mig att det här är en såndär enkel vardagssoppa som går att variera in i det oändliga med det man har i kylskåpet.

…Och visst älskar vi sådana recept?! 😀

Kram Karin