Posts Tagged ‘rulltårta’

Chokladrulltårta med marängsmörkräm och hallon

28 april, 2013

I lördags hade skulle vi ha en lite försenad födelsedagsfika hemma hos mina svärföräldrar. Jag var sugen på att baka så jag sa att jag skulle ta med mig fikat. Jag har under en längre tid varit sugen på att testa marängsmörkräm, och nu såg jag min chans! Jag improviserade ihop en chhokladrulltårta som jag fyllde med marängsmörkräm och mosade hallon. Riktigt, riktigt lyckad kombo vill jag lova! Marängsmörkräm är lite knöligare att göra än vanlig smörkräm, men det är såååå värt det! Den är to die for! 😀

Här kommer iallafall receptet på hela tårtan!

Rulltårta med marängsmörkräm
Chokladrulltårta med marängsmörkräm och hallon
(ca 8 bitar)

1 liter hallon, osockrade (eller hallonsylt)

3 st ägg
1.5 dl socker
0.75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Marängsmörkräm:
4 äggvitor
3 dl strösocker
350-400 g mjukt smör
(Ev lite röd karamellfärg)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Börja med kakbotten.
Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
Vänd ner mjöl, siktad kakao och bakpulver i smeten.
Bred ut smeten ganska tunt på ett smörat bakplåtspapper, i en långpanna.
Grädda botten i 5 minuter.
Stjälp upp botten på ett sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakans undersida.
Låt svalna.
Gör nu marängsmörkrämen.
Lägg äggvitor och socker i en rostfri bunke och ställ i en kastrull med sjudande vatten.
Vispa äggen med elvisp tills smeten är uppe i 65 grader.
Ta av bunken från vattenbadet och fortsätt vispa marängen på mycket hög hastighet i minst 10 minuter, tills smeten svalnat helt.
(Tillsätt ev karamellfärg).
Klicka i det mjuka smöret i marängen under vispning.
Mosa hallonen i en bunke och låt dem eventuellt rinna av i en sil om de är väldigt vattniga.
Bred ut hallonen på rulltårtsbotten och bred sedan på marängkrämen i ett ganska tjockt lager, spara lite till dekoration.
Rulla ihop rulltårtan med hjälp av bakplåtspappret och lägg tårtan med skarven nedåt.
Spritsa ut toppar med smörkräm och lägg på några färska hallon.

Rulltårta med marängsmörkräm1
En fantastiskt god tårta blev det här och den här marängsmörkrämen var det verkligen inte sista gången jag gjorde! 🙂

Kram Karin

Annonser

Britta-stubbe

31 januari, 2011

Andreas fyllde ju år i fredags och givetvis skulle vi fira honom med lite fika och tårtkalas på lördags eftermiddagen. Andreas föräldrar, morföräldrar och farmor kom och var med på kalaset.
Jag hade gett mig i kast med att baka en tårta och för en gångs skull gick det ganska så bra. Resultatet blev iallafall kanon och tårtan blev mycket uppskattad. Jag valde att göra en variant av den klassiska Budapest-stubben och göra en så kallad Britta-stubbe som man fyller med ananasgrädde. Jag valde att också fylla min med hackad persika, som jag gillar, men det är en smaksak! Kalasgott! 🙂

Här kommer receptet på tårtan!


Britta stubbe

Botten:
175 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 äggulor
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 burk ananasringar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver, rör försiktigt ner mjölblandningen
i äggsmeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (35X25) (det blir ett tunt lager).
Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills bottnen är ”sockerkaksliknande”.

Vispa nu vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa en liten stund.
Bred marängen över kakan och grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Lyft pappret med kakan ur långpannan, låt kallna övertäckt på galler.
Låt ananasen rinna av, gör små bitar av den.
Vispa grädden och blanda med ananasen.
Vänd kakan upp och ner.
Ta bort pappret.
Bred ananasgrädden över och rulla ihop till en rulltårta.
Pudra med florsocker, kakao och ringla över lite smält choklad.

Det här är en riktigt god tårta som räcker till ungefär 8 personer. Det kan vara lite knivigt att rulla ihop tårtan men ett knep är att när man ska vända på tårtbotten så vänder man den på ett nytt bakplåtspapper. På så sätt kan man ta hjälp av pappret när man sedan ska rulla ihop tårtan till en rulle.

Såklart passade vi på att avslöja graviditeten för morföräldrarna i samma veva och det blev ett glädjande besked 🙂

Kram Karin