Posts Tagged ‘saftiga bullar’

Kardemummabullar

8 november, 2012

Under den här veckan har vi haft en riktig rensa-ut-och-äta-ur-frysen-vecka. Jag har alltså pusslat ihop middagar av sådant som legat i frysen och behövts ätas upp. Personligen tycker jag dessa veckor är ganska tråkiga, men nödvändiga för att inte behöva slänga en massa mat och dessutom få mer plats i frysen.

Den här gången behövde jag plats eftersom jag var sugen på att baka bullar och då var det ett gäng som behövde frysas. Jag bakar sällan vetebröd men ibland är det gott med en bulle till kaffet och då ska det vara hembakt förstås!

Kardemummabullar blev det den här gången. Riktigt smarriga blev dom!


Kardemummabullar
(Ca 20 stycken)

Deg:
5 dl mjölk
Drygt 25 g jäst
1,5 dl strösocker
840 g (14 dl) vetemjöl
2 tsk nystött kardemumma
½ tsk salt
150 g rumsvarmt smör

Fyllning:
125 g rumsvarmt smör
0,75 dl strösocker
1½ msk nystött kardemumma

Gör såhär:
Deg:
Värm mjölken och låt smöret smälta i den.
Låt mjölken bli ca 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken med smöret.
Rör im tills jästen smält helt.
Blanda de torra ingredienserna och häll allt i degbunken.
Arbeta ihop till en deg och knåda den ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand.
Låt degen jäsa övertäckt i minst 40 minuter.

Fyllning:
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen
Kavla ut degen till en stor rektangel.
Bred på fyllningen.
Vik ihop degen i ett så kallat treslag på längden. Först viker du över den ena tredjedelen, och därefter viker du över den andra tredjedelen ovanpå den första.
Skär degen i remsor, ca 2 cm breda.
Vira ihop degremsorna till knutar och lägg bullarna med jämna mellanrum på bakplåtspappersklädda plåtar.
Låt bullarna jäsa under duk i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Färdigjästa och klara att penslas med ägg och strös med pärlsocker innan gräddning.

Snart klara att avnjutas!

Riktigt, riktigt smarriga och ett gott alternativ till kanelbullar som jag annars ofta gör.

Nu är det dags att slänga i sig lite lunch innan Selma ska hämtas på förskolan!

Kram Karin