Posts Tagged ‘salami’

Brie- och salamipaj!

30 oktober, 2014

En ständigt återkommande klassiker här hemma är den älskade brie- och salamipajen. Jag ääälskar den! Så himla gott! Enkel att göra är den också och dessutom är den perfekt att svänga ihop med olika sorters ostar om man haft ostbricka kvällen innan och fått ost över. Osten behöver nämligen inte alltid vara brie utan här kan man slänga i det mesta. På så sätt är ju paj en enormt tacksam rätt tycker jag! Men just i det här fallet blev det just brieost!  🙂

paj
Brie- och salamipaj
(4-6 personer)

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g Salami (skuren i bitar)
200 g Brieost (skuren i bitar)
2 ägg
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt & svartpeppar
2 tomater

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
Se till att degen kommer ända upp, nästan lite över kanten.
Nagga botten och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Strö salami, brie över botten på pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och riven ost.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra.
Häll röran över salamin och osten.
Skiva tomaterna och lägg dem överst på pajen.
Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter.
Servera med en fräsch sallad.

paj1
Mums! Jag har en hel del pajrecept här på bloggen. Är ni sugna på fler recept är det bara att klicka in på kategorin ”pajer” här till höger! 🙂

Kram Karin

Fantastisk förrätt med finaste sparrisen!

9 maj, 2013

Vilket väder vi har haft de senaste dagarna! Strålande sol och riktigt varmt. Någon liten regnskur har också hälsat på, men som tur var har vi varit inomhus just då 🙂

Just nu finns det så himla mycket fina, späda primörer i butikerna. En av mina absoluta favoriter är sparrisen, som verkligen är som allra bäst just nu! Den funkar att grilla, steka hastigt i lite smör, ugnsgratinera eller hyvla tunt och ha den i sallader. MUMS! 😀

Min absoluta favorit såhär på våren är att göra den till en liten förrätt tillsammans med en riktigt god salami och vitlöksost. Det blir en fantastisk kombo där sparrisen verkligen tar ut sin rätt! Det här är också en förrätt som går att göra ”billig” om du är kalorijägare och som dessutom passar de som äter enligt LCHF! 🙂

Sparris förrätt
Inlindad sparris med vitlök
(2 förrätter)

6-8 färska sparrisar
4 tunna skivor salami (t ex milano eller fellini)
2 msk vitlöksost, t ex Cantadou
Salt och peppar
Smör till stekning

Gör såhär:
Skär av ca 1/3 av sparrisen nerifrån, så du får bort det träiga i stjälken.
Lägg ut två salamiskivor omlott på en skärbräda.
Bred på en matsked vitlöksost i en sträng på mitten av salamin.
Gör likadant med nästa två salamiskivor.
Hetta upp lite smör i en stekpanna.
Fräs sparrisen ca 1½ minut, medan du rör om hela tiden så den inte får färg . Salta och peppra.
Lägg några sparris på varje ost-sträng och rulla ihop till en rulle.
Servera genast.

Sparris förrätt2
Sparris förrätt1
Sparris förrätt
Den här förrätten är verkligen vår för mig! Härligt krispig sparris möter den krämiga vitlöksosten och den salta salamin. Jag tror jag skulle kunna leva på detta faktiskt! Har ni inte testat så GÖR DET! 😀

Kram Karin

Quesadillas med salami

27 januari, 2013

Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet! 🙂

Quesadillas2
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)

2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika

Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

QuesadillasNu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!

Quesadillas1Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!

Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till! 🙂

Kram Karin

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås

3 mars, 2012

Idag är det melodifestivalen igen! Riktig feststämning blir det varje lördag och det är så spännande att se vilka som går vidare! God mat ska man naturligtvis äta ikväll också! Här hemma blir det lammracks som jag ska testa för första gången. Håll tummarna för att det går bra 🙂

Även igår testade jag något som jag aldrig lagat förut, nämligen hemmagjord gnocchi! Det var verkligen superenkelt att göra och fantastiskt gott! Jag började med att koka gnocchin för att sedan steka den i smör. Sååå gott!!

Hemmagjord gnocchi med gorgonzolasås
(4 personer)

600 g potatis av mjölig sort
1 ägg
½ tsk salt
1½-2 dl vetemjöl

Gorgonzolasås:
50 g smör
120-150 g gorgonzola (Efter smak)
3 dl vispgrädde
½ tsk italiensk salladskrydda
1 krm salt
Svartpeppar från kvarnen

Servering:
1 dl grovt riven parmesanost
1 knippe basilika
1 pkt skivad salami, ca 16 skivor

Gör såhär:
Koka potatisen oskalad.
Det handlar om att potatisstärkelsen ska vara kvar.
Skala och pressa den nykokta potatisen.
Tillsätt ägg, salt och mjöl till en mjuk deg, men ta bara så mycket mjöl att det inte klibbar (beror på potatisen).
Dela degen i bitar och rulla ut i stänger av en tummes tjocklek.
Skär dem i bitar om 2 cm.
Våffla bitarna genom att trycka dem lite dem mot en gaffel.
Lägg dem efter hand på lätt mjölad handduk.
5Koka lite gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten.
De är färdiga när de flyter upp och det tar bara någon minut.
Ta upp med hålslev och låt dem rinna av.
Hetta up en stekpanna med lite smör och stek gnocchin på ganska hög värme tills de är gyllenbruna på båda sidorna. Salta och peppra.

Gorgonzolasås:
Smält smöret och osten.
Tillsätt kryddorna och häll i grädden.
Ge såsen ett uppkok under omrörning.
Smaka av sältan och servera den till gnocchin tillsammans med nyriven parmesanost, basilika och några skivor salami.


Gnocchi strax före kokning

Så SJUKT gott det blev! Att steka gnocchin i lite smör efter kokningen ger verkligen rätten ett riktigt lyft! 🙂

Kram Karin

Gravid!

28 januari, 2011

Ja, då var den överraskningen avslöjad! 🙂 Det har alltså visat sig att jag är gravid. Jag fick reda på det redan förra fredagen men först idag var jag på ultraljud och hos barnmorskan. Efter många provtagningar och undersökningar visar det sig nu att jag är i hela 33:e veckan och att bebisen beräknas dimpa ner redan den 22 mars.
Det är ju väldans ovanligt att man upptäcker graviditeten så himla sent, men det är ett flertal omständigheter som gör att det blivit så. Omtumlande är det förstås men både jag och sambon är naturligtvis överlyckliga och ser fram emot att bli en liten familj inom kort! 🙂
Det var väl en härlig present min älskling fick på sin 30-års dag idag! 😀

Fredag som det är ska jag givetvis bjuda er på en smaskig förrätt! Den här gången blir det en potatisblini med basilikakräm och salami. Mums!


Potatisblini med basilikakräm och salami

(4 personer)

300 g mjölig potatis
1 dl créme fraiche
1 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
salt och nymald vitpeppar
1 knivsudd strösocker
4 skivor god salami
Smör till stekning

Basilikakräm:
1 dl philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
½ kruka basilika

Gör såhär:
Koka potatisen och pressa eller passera genom en sil.
Tillsätt créme fraiche, ägg och äggulor.
Rör ihop till en slät smet.
Täck med plastfilm.
Låt stå svalt minst 2 timmar.
Strax innan stekning, rör ner mjölet (se till så att det inte bildas några mjölklumpar).
Krydda med salt, peppar och socker.
Stek plättarna genom att klicka ut dem i en stekpanna med smör och plattta till.
Mixa basilikan med pressad vitlök och basilikan.
Servera blinin med en klick basilikakräm och en skiva salami.

Kalasgott och enkelt att göra, speciellt om man har lite kokt potatis kvar från gårdagen! 🙂

Nu ska jag njuta av att vara gravid! 😀

Kram Karin

Fyllda crustader

5 december, 2009

Mitt ben börjar så smått kännas en aning bättre och det känns skönt. Jag röntgade benet i onsdags och som tur var visade det inget, så det bör läka av sig självt med tiden.
Det vackra vinterlandskapet har tyvärr lämnat oss och tillbaka är den grå, trista hösten som dödar allt var julstämmning heter. Då behöver man annat att pigga upp sig med! T ex dessa lyxiga och goda krustader till förrätt!

Krustader med mumsig fyllning

Krustad 1Svampfyllning
En klassisk gräddkokt svamp gjord med endast smörstekt blandad svamp, vispgrädde , salt och peppar. När du smörstekt svampen häller du bara på lite vispgrädde och låter det koka ihop tills det liknar en stuvning. Underbart gott!

Krustad 2Rom, rödlök och creme fraiche
Lika enkelt som det låter. En klick creme fraiche i botten, en ordentlig klick god rom och hackad rödlök på toppen.

Krustad 3: Avocado, räkor och wasabikräm
En bit avocado längst ner. Sedan en röra på creme fraiche, majonäs och en klick wasabi efter smak. Toppa med färska räkor.

Krustad 4: Salami och pepparrotsröra
Här har jag blandat ihop hackad vitlökssalami, riven pepparrot, rödlök samt naturell färskost.

En god och lyxig förrätt som passar till alla tillfällen. Passar bra till buffébordet också, men tänk på att fylla krustaderna precis före servering så inte själva krustaden blir degig. Ett alternativ är att låta gästen själv fylla sin krustad med de tillbehör du ställt fram!

Ha en skön lördag!

Kram Karin

Antipasti

9 oktober, 2009

Den här helgen kommer troligen mest bestå av att packa ihop kartonger inför flytten och det känns ju lite motigt. Samtidigt ska det bli galet kul att få flytta in i nya lyan. Lite motivering behövs nog dock…
Vad sägs till exempel om den här underbara antipasti-tallriken?
antipasti
Om jag ska berätta vad allt är:
Längst ner ligger ett salt kex med Cantadou färskost med oliver.
Till höger om det har vi ett gäng kalamata oliver.
Ytterligare ett steg till höger finns en liten sammansättning av mozzarella med lite salt, en körsbärstomat och ett basilikablad. Passar kanonbra till en italiensk buffé!
Den fina hjärtformade salamin är en parmesansalami och nedanför den i mitten ligger ytterligare några skivor mozzarella.
Till sist längst upp till vänster ligger Breasola (rökt, toskat nötkött) och en stark sort av salami (som jag tyvärr glömt namnet på) på en bädd av ruccola. På toppen ligger en färsk grovriven parmesan.

En absolut hellyckad antipasti! Till detta serverades naturligtvis ett riktigt bra rött vin.
Hoppas ni också får en mysig fredagskväll 🙂

Kram Karin