Posts Tagged ‘salladsdressing’

Ceasarsallad med räkor

27 juli, 2014

Är det baaaara jag som lider när det är såhär varmt? Det är ju helt galet! 32 grader varmt hade vi här i Linköping igår. Jag trivs bäst när det är 22-23 grader men när det är såhär varmt så lider jag verkligen. Jag vet, man ska inte gnälla nu när vi för en gångs skull fått en solig sommar med riktig värme men ibland blir det lite för mycket 😛

Kall mat är det som gäller för min del när det är såhär varmt. Det har blivit mycket wraps, potatissallader, kallskuret och inte minst regelrätta sallader. Underbart gott! Igår åt vi en av mina absoluta favoriter nämligen ceasarsallad! Den här gången gjorde jag en variant med kungsräkor och det blev fantastiskt gott. Det som gör hela ceasarsalladen är ju faktiskt dressingen och det här är mitt favoritrecept på dressingen.

Ceasarsallad1

Ceasarsallad med kungsräkor
(4 personer)

Romansallad
4 skivor vitt formbröd
Rapsolja till stekning
ca 8-10 kungsräkor per person (alternativt stora ishavsräkor, tänk då på att öka mängden)
Ceasardressing:
(ca 5 dl)

2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citronsaft
2 vitlöksklyftor
2 sardeller
3 dl rapsolja
3/4 dl finriven parmesanost
Salt & peppar

Gör såhär:
Börja med dressingen.
Lägg äggulor, dijonsenap, vinäger, citronsaft, pressad vitlök, sardeller och parmesanost i en bunke.
Mixa allihop till en slät smet.
Byt till elvisp och under vispning häller du sakta i oljan i  dressingen. Först droppvis och sedan i en tunn stråle, tills all olja är  slut och dressingen blivit krämig och tjocknat.
Smaka av dressingen med salt och peppar.
Kantskär brödet och skär det i tärningar.
Stek krutongerna gyllenbruna i lite rapsolja.
Ställ åt sidan medan du steker räkorna (Obbs! vanliga ishavsräkor steks inte!)
Stek räkorna tills de är precis färdiga. Salta och peppra.
Skär salladen i bitar och vänd runt i dressing, bara precis så  mycket att alla blad är dressade av dressingen.
Lägg upp på fat.
Lägg på räkorna och krutongerna.

CeasarsalladKrispiga krutonger!

Ceasarsallad3Alltså de här räkorna… Jag är barnsligt förtjust i dem!

Ceasarsallad2Bon apetit!

Så enkelt och fantastiskt gott med massor av smak! Jag verkligen älskar den här salladen, MUMS! 😀

Kram Karin

Annonser

Kycklingwrap med egenodlade rädisor!

5 juli, 2012

Just nu har vi en liten sjukling här hemma som precis kommit hem från farmor och farfar efter en snabbvisit. En febrig, snorig och allmänt gnällig liten tjej var vad som mötte oss. Stackars liten! Så ikväll blir det lite alvedon innan sovdags och sen får vi hoppas att hon kan sova i natt.

Tänkte tipsa om en snabb och god lunch som är enkel att svänga ihop om man t ex har lite grillad kyckling över. En god wrap är nämligen aldrig fel och hemma hos oss finns det ofta både grillad kyckling, tortillabröd och grönsaker. En snabb sås är också enkel att svänga ihop på lite turkisk yoghurt, creme fraiche, gräddfil eller vad man nu har hemma.

Kycklingwrap med currydressing
(2 stycken)

2 tortillabröd
2 grillade kycklingfiléer (eller ½ grillad kyckling)
Blandad sallad, t ex rädisor, sallad, majs, gurka, tomat, avokado, rödlök, osv.

Dressing:
1 dl creme fraiche, gräddfil eller turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
2 msk mango chutney
1 klyfta vitlök, pressad
1 tsk curry
2 tsk flytande honung
Salt & peppar

Gör såhär:
Rör ihop alla ingredienser till dressingen i en skål och låt stå svalt i ca 15 minuter.
Lägg upp tortillabröden på en skärbräda och fördela sallad på dem.
Skiva kycklingen och lägg även denna på bröden.
Ringla över dressingen och vira ihop wrapsen och linda in den i lite folie, så blir den enklare att äta sen.

Dags att vira ihop wrappen!

Den här gången hade jag turen att kunna använda mina egenodlade rädisor i tunna skivor i wrapsen och på något sätt blir dom liiiite godare just för att de kommer från det egna trädgårdslandet 😀

Givetvis kan man använda en färdig dressing om man hellre vill det, men jag tycker att den hemmagjorda blir allra godast 🙂

Kram Karin

Kräft- och räksallad med blue cheese dressing

1 juni, 2011

Igår var det helt sjukt varmt ute! Hela 27 grader uppmätte vi på vår termometer. Jag ska absolut inte klaga, men jag mår inte helt bra när det blir sådär varmt så snabbt, utan att man hinner vänja sig lite först. Kvällen var dock riktigt skön när man kunde sitta ute länge utan att det blev det minsta kallt. Precis som på utlandssemestern! 😀

Någon stabbig mat orkar man ju inte heller med när denna värme slår till och därför blev det helt enkelt en vanlig enkel liten sallad till middag igår. Så enkelt och så otroligt gott i värmen! Denna gång blev det en kräft- och räksallad med blue cheese dressing. Inte dumt alls!

Kräft- och räksallad med blue cheese dressing
(2 personer)

Grönsallad
Gurka
2 Tomater
1 avocado
1 liten burk majs
1 knippe rädisor
2 kokta ägg
300 g kokt pasta
200 g skalade räkor
200 g kräftstjärtar

Dressing:
1 burk creme fraiche
60 g blåmögelost
1 tsk honung
Svartpeppar & salt

Alla tillbehör till salladen läggs upp uppdelat på två fat och dressingen gör du superenkelt genom att mixa ihop alla ingredienser. Vansinnigt enkelt och syndigt gott tycker jag! 🙂

Kram Karin

Ceasarsallad

27 april, 2011

Nu när det har varit sådär härligt varmt här i Linköping har grillen åkt fram otaliga gånger. Även under påskhelgen har det grillats frenetiskt och det är ju så himla gott! Lite variation tycker jag dock är gott ibland och då kan en sallad vara god att variera med. Speciellt när det är varmt!

En av mina personliga favoritsallader är Ceasarsallad. Med en härligt kryddig hemmagjord ceasardressing, krispig romansallad, krutonger och en saftig kycklingfilé blir det nästan en av mina absoluta favoritmiddagar. Jag brukar dessutom, för att förhöja smaken lite ytterligare, strössla över lite knaperstekt bacon det sista jag gör. Urgott! 😀

Ceasarsallad
(4 personer)

2 krukor romansallad
4 kycklingfiléer
4 sardeller
1 äggula
1 dl olivolja
1 msk citronsaft
2 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
4 skivor formbröd
1 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilén hastigt på båda sidor så den får fin färg.
Lägg filéerna i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen i ca 15-20 min.
Lägg sardeller, äggula, hälften av parmesanosten och citronsaften i en bunke.
Pressa i vitlöken och mixa till en slät smet.
Häll sakta i oljan i en jämn, tunn stråle under tiden som du mixar.
Var försiktigt så att såsen inte skär sig.
Skär bort kanterna på brödet och skär brödskivorna i tärningar.
Stek tärningarna i smör tills de blir gyllenbruna.
Låt dem svalna lite på ett hushållspapper.
Strimla baconet och knaperstek det.
Låt även detta rinna av på papper.
Skär salladen grovt och blanda noga med dressingen.
Lägg genast upp på tallrikar.
Skiva de färdiga kycklingfiléerna i skivor och fördela på salladerna.
Strö över krutongerna, baconet och resterande parmesanost.

Ät och njut! 🙂

Jag tänkte dessutom bjuda på Dagens Selma. Idag är det en helt underbar bild på min lilla tjej när hon hittat tummen att suga på (till mammas stora förtret).

Hon ratar ofta nappen för tummen numera, så mamma får ge upp kampen och inse att det nog blir en liten tummelisa av Selma trots allt (inte så konstigt eftersom både jag och Andreas sög på tummen när vi var små…) 😀

Kram Karin

Heta räkspett

7 januari, 2010

Så var första dagen på jobbet avklarad! Inte så farligt. Det var dock lite småjobbigt att jag var tvungen att öppna förskolan första dagen efter ledigheten. Gå upp halv sex kändes lite segt men sånt är livet 🙂

Imorgon blir det en superkort dag eftersom jag och Andreas ska på kryssning och bussen från Linköping redan klockan tolv. Det innebär alltså att jag inte är hemma och kan lägga ut nåt fint förrättstips till fredagkväll så jag gör det redan idag istället. Här kommer det!

Heta räkspett
(2 pers)

16 scampi
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft
1 msk honung
100g blandad sallad

Dressing:
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk honung
2 tsk olja
1 tsk citronsaft

Gör såhär:
Blanda sambal oelek, honung och citronsaft och lägg det i en påse tillsammans med räkorna.
Låt marinera i minst 2 timmar i kylen (gärna längre).
Blanda alla ingredienser till dressingen.
Trä upp räkorna på spett.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs räkspetten hastigt på båda sidorna.
Lägg upp blandad sallad på ett fat och ringla över dressingen.
Lägg upp spetten på salladen och servera genast.

Detta har blivit en av mina absolut godaste förrätter. Den känns väldigt fräsch med salladen till och utan bröd eller majonäs. Supergod verkligen!

Ha det bra så syns vi igen efter kryssningen. Förhoppningsvis kommer jag ihåg kameran också så ni kan få lite bilder därifrån 🙂

Kram Karin