Posts Tagged ‘sås med svamp’

Svampfylld ravioli med svampsås

10 juli, 2012

De senaste dagarna har bjudit på riktigt blött väder här ute på landet. Det är en enda lervälling på gården och grusvägen till huset. Jag hoppas snart att solen ska våga visa sig och torka upp lite så man vågar stoppa ut näsan utanför dörren igen 🙂
Idag har vi klarat av vår veckohandling och dessutom en fika hemma hos svärföräldrarna innan vi nu kommit hem igen med alla varor. Skönt att ha den avklarad. Brukar ni veckohandla? Jag tycker det är himla smidigt faktiskt. Då blir det inte att man impulshandlar en massa onödigt pga många vändor till affären.

Gjorde en supergod svamppasta igår till middag! Det börjar ju faktiskt dyka upp en och annan svamp i skogen, även om de är väldigt små ännu. Denna gång blev det en svampsås på köpta champinjoner, men dessa kan med fördel bytas ut mot kantareller, karl-johan eller vad man nu har liggandes på lut.


Ravioli med svampsås
(2 personer)

1 paket ravioli med svampfyllning
200 g färsk svamp, t ex champinjoner, blandsvamp, kantareller, etc.
1 bananscharlottenlök
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soya
Vitpeppar, mald
Smör till stekning
Färskriven parmesan

Gör såhär:
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Skala och hacka löken fint.
Lägg i svampen och låt den fräsa och bli lite brynt.
Tillsätt en klick smör och bryn svampen tillsammans med löken ordenligt så svampen får fin färg.
Tillsätt soyan och späd med grädden.
Smula i buljongtärningen.
Låt såsen sjuda i ca 10 minuter eller tills den tjocknat till en simmig konsistens.
Red av med lite maizenamjöl utrört i vatten om det behövs.
Smaka av såsen med salt och vitpeppar.
Koka raviolin enligt anvisningen på paketet och blanda den sedan med såsen.
Servera genast tillsammans med riven parmesan.


Jag är verkligen barnsligt förtjust i svamp och det finns inte mycket som slår en riktigt god svampsås till pasta! Har ni inte testat så gör det, jag lovar, ni blir inte besvikna! 🙂

Kram Karin

Gudomlig svampsås och besök av syster

16 april, 2011

Idag vaknade vi hyffast utvilade, alla tre. Vi trodde först att det skulle bli en lång natt eftersom Selma hade jätteont i magen ända fram till kl två i natt, då hon äntligen fick komma till ro och somnade som en stock. Sånär som på två mål mat sov hon hela tiden fram till klockan var nio i morse, så vi fick en bra sovmorgon! 🙂

Jag passade på att gå till tandläkaren igår för att fixa med en strulande tand före helgen och efter det var det städning och förberedelse av mat som gällde. Igår eftermiddag kom nämligen min syster på besök för att träffa sitt gudbarn. Mycket gullande har det blivit vill jag lova 🙂


Selma och moster Helena.

Det blev grillat kött, Texas-steak, och klyftpotatis kvällen till ära. Till detta gjorde jag en helt gudomlig svampsås som jag hade kunnat äta direkt med sked (om den inte var så onyttig) 😀

Här är receptet på såsen:

Karins gudomliga svampsås
(4 personer)

200 g färsk blandsvamp (alt. 2 dl torkad)
2 scharlottenlökar
4 dl vispgrädde
3 msk portvin (kan uteslutas)
½ msk mjöl
1 msk smör till stekning
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Hacka svampen och fräs den i rikligt med smör i en stekpanna.
Använder du torkad svamp: blötlägg svampen i minst 30 min och spara vattnet du blötlagt i. Fräs sedan svampen i smör.
Skala och hacka scharlottenlöken och låt den fräsa med svampen.
Häll på portvinet (och eventuellt vatten från blötläggningen) och låt det koka in i svampen litegrann.
Pudra över mjölet och slå på grädden.
Låt alltsammans puttra under omrörning, på medelvärme.
Smaka av med salt och peppar.

Helt vansinnigt gott vill jag lova!
Idag väntar mer besök. Denna gång av mina kompisar Annelie och Micke och imorgon kommer även Selmas morfar på besök! 🙂

Kram Karin