Posts Tagged ‘sås till kyckling’

Kycklingbiffar med grönsakscouscous och citronkräm

13 maj, 2015

Lagar ni något extra gott på kvällen såhär dagen före helgdag? Det brukar alltid jag göra. Här kommer ett riktigt gott middagstips!

Kycklingfärs är något som jag i princip aldrig använder. Jag vet egentligen inte varför eftersom det är både magert och gott! Men för nån vecka sedan kom jag till skott och köpte hem ett paket. Det resulterade i ett gäng supergoda kycklingbiffar med orientaliska smaker.

Att göra couscous på det här sättet med grönsaker i, är något jag ofta använder mig av både när jag äter ris, couscous och bulgur eller andra gryn. På så sätt drar jag ned på mängden kolhydrater och får ett lägre energiintag.

Den här middagen gillades av hela familjen så därför lägger jag ut receptet till er här! 🙂

kycklingbiffar1
Orientaliska kycklingbiffar
(4 personer)

500g kycklingfärs
1/4 dl ströbröd
1 tsk potatismjöl
2/3 dl mjölk
1 tsk spiskummin
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 msk olivolja

Gör såhär:
Blanda ihop ströbröd, potatismjöl och mjölk och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda ihop röran med kycklingfärsen, salt, spiskummin och cayennepeppar.
Forma färsen till biffar och stek dem i olivoljan tills de är klara rakt igenom.

kycklingbiffar3
Grönsakscouscous
(4 personer)

4 dl couscous
4½ dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 zucchini
1 röd lök
2 morötter
Salt & peppar

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morötter.
Finhacka zucchinin.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs på alla grönsakerna en stund.
Salta och peppra.
När morötterna börjar mjukna är det klart.
Koka upp vattnet med buljongtärningen i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner couscousen.
Lägg på locket och låt couscousen svälla i ca 10 minuter minuter.
Blanda grönsakerna med couscousen och smaka av med salt och peppar.

Citronkräm

1 citron
2 dl matyoghurt
1 tsk honung
Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Riv skalet från citronen fint.
Pressa ur saften och spara den.
Rör ihop citronskal, matyoghurt,och honung i en skål.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

kycklingbiffar2
Riktigt, riktigt gott blev detta! Det kommer att återkomma på menyn här hemma!

Kram Karin

Annonser

Kycklingfilé med klyftpotatis & tomataioli

15 december, 2012

Jag har ägnat eftermiddagen åt att försöka lägga in en ny ringsignal på min iPhone. Jag är en ganska ny iPhone-användare och inte helt hajj på det här med teknikens under så det tog en himla tid och många svordomar innan jag till slut lyckades få in den där lilla truddilutten. Men skam den som ger sig! 😀

Ikväll är jag och Andreas ensamma hemma. Selma är hemma hos farmor och farfar och hälsar på och kommer hem först imorgon igen. Ikväll ska vi därför ha lite kvalitetstid på tu man hand, äta gott och dricka bubbel Inte alls dumt! 🙂

Lite god mat måste naturligtvis förgylla lördagskvällen! Kanske den här kycklingen med klyftpotatis och tomataioli kan vara något som faller er i smaken? 🙂

kyckling med klyftpotatis
Kyckling, klyftpotatis & tomataioli
(4 personer)

4 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & peppar

Klyftpotatis:
12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Tomataioli:
2 äggulor
2 tsk senap
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
2 msk ketchup
1 dl rapsolja eller annan neutral matolja
Salt & peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tomataioli:
Låt alla ingredienser bli rumstempererade.
Separera äggulorna från vitan och lägg gulorna i en bunke tillsammans med senap och pressad vitlök.
Vispa äggulorna hela tiden och tillsätt försiktigt oljan i en tunn stråle, försiktigt så det inte skär sig!
När all olja är slut ska du ha fått en ganska tjock majonnäs.
Mixa de soltorkade tomaterna eller hacka dem fint.
Rör ner tomaterna och ketchupen i majonnäsen.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå i kyl fram till serveringen.

Kycklingfiléer:
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn hastigt kycklingfiléerna runt om.
Salta och peppra.
Lägg över filéerna i en ugnsform och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

kyckling med klyftpotatis och tomataioli
Servera kycklingen med potatisen och aiolin, samt en sallad.
Kycklingfiléerna blir alltid så fantastiskt saftiga och goda när man gör på det här sättet. Aldrig mer att jag steker en hel filé i stekpannan tills den är klar. Jag tycker bara det resulterar i torra filéer. Har ni inte testat att göra dem i ugn så gör det!

Kram Karin

Godaste kantarellsåsen!

17 september, 2012

Härliga måndag! Dagen startade med ösregn men övergick snabbt i strålande solsken och dessutom kom det ett jättestort paket till mig med posten! Jag ska nämligen få testa en bakmaskin från WhiteAway.se och se om det är något som kan underlätta för mig som hatar att baka bröd. Inte så dumt! Uppdatering om det kommer…

Så, har ni plockat någon svamp i helgen? Här hemma fanns det smarriga kantareller och jag gjorde en kalasgod kantarellsås! Här kommer receptet på den!


Kantarellsås

(4 personer)

300 g kantareller
1 liten gul lök alt. ½ stor lök
Smör till stekning
½ dl portvin (kan uteslutas)
4 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
3 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Ansa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka löken.
Lägg svampen i en torr kastrull på hög värme och låt allt vatten koka bort.
Tillsätt då en rejäl klick smör, samt löken.
Fräs svamp och lök ordentligt, så svampen blir lite knaprig i kanterna.
Tillsätt portvinet och låt det koka in så nästan all vätska är borta.
Häll på grädde, soya och fond.
Låt såsen koka ihop till lagom konsistens. Red ev. med lite maizenaredning.
Smaka av såsen med salt & vitpeppar.


Här serverade jag kantarellsåsen tillsammans med stekt fläskfilé, hasselbackspotatis och supersöta små körsbärstomater. Hur gott som helst! Har man inte kantareller så kan man givetvis byta ut svampen mot blandsvamp, champinjoner, eller vad man nu gillar bäst.

Kram Karin

Leif Mannerströms kycklingrullader

20 januari, 2012

Äntligen fredag igen! Veckans bästa dag om ni frågar mig 🙂
Har ni bestämt vad ni ska äta till middag ikväll ännu? Om inte så får ni här ett bra tips; kycklingrullader på Leif Mannerströms vis. Vi testade dessa förra veckan och de blev verkligen kanongoda! Egentligen ska man använda de nya tunna kycklingfiléerna som nyligen lanserats i butikerna, men jag filéade helt enkelt vanliga kycklingfiléer väldigt tunt och det gick kanonbra det med.

Leif Mannerströms kycklingrullader
(4 personer)

4 st kycklingfiléer
1 gul lök
1 pkt bacon
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingbuljong (5 dl hett vatten + 2 msk fond)
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar
Grillspett

Gör såhär:
Strimla bacon och lök.
Stek i smör tills de fått färg.
Blanda i senap, persilja och salt & peppar.
Skär kycklingen på längden tunt så det blir ca 3-4 delar per filé.
Lägg baconblandningen på varje filé och rulla ihop.
Sätt i grillspetten så de hålls ihop.
Bryn rulladerna i smör tills de fått färg.
Tillsätt buljonen och låt puttra i 15 min.
Ta ur rulladerna.
Häll i creme fraiche och grädde i buljongen.
Värm upp.
Mixa med en stavmixer till en skummig sås.

Jag serverade rulladerna med potatismos, kryddat med parmesanost. Suveränt gott! En kanonrätt till fredagsmyset om man tröttnat på tacos 😀

Ni glömmer väl inte att nominera min blogg på Vaniljimportens hemsida? Ni kan nominera mig här! Tack!!

Kram Karin

Kyckling med champinjonsås

12 oktober, 2011

De två senaste dagarna har vi haft ett helt underbart höstväder här i Linköping. Lite kyligt och lite blåsigt men med strålande solsken hela dagarna. Jag och Selma har passat på att ta lite mysiga höstpromenader nu innan vädret blir sämre.


En liten Selma med full höstmundering!

Till middag igår blev det enkel mat; kycklingfilé med champinjonsås och ris. Ibland är man lite för trött för att orka hålla på och utforska nya maträtter och vara kreativ i köket. Dessa dagar kommer ibland och igår var en sådan för mig. Dock behöver ju inte det betyda att maten inte blir god, för den här champinjonsåsen är grym! 😀

Kycklingfilé med champinjonsås
(2 personer)

2 kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt & svartpeppar

Champinjonsås:
15 färska champinjoner
Smör till stekning
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 svampbuljongtärning
1 ½ tsk kinesisk soya
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Hetta upp smör i en stekpanna.
Bryn filéerna runt om och lägg över dem i en ugnssäker form.
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek filéerna klara i ugnen i 20 minuter.

Champinjonsås:
Skiva champinjonerna.
Hetta upp en stekpanna utan matfett.
Stek champinjonerna en stund i den torra pannan.
Tillsätt efter en stund en klick smör och fräs champinjonerna ganska hårt, så de får fin färg.
Lägg över svampen i en kastrull.
Strö över mjölet och blanda väl med svampen.
Häll på grädden, soyan och buljongtärningen och låt såsen koka upp under omrörning.
Sjud såsen under omrörning i några minuter.
Servera kycklingen och såsen tillsammans med ris eller potatis.

En enkel men god vardagsrätt såhär mitt i veckan! 🙂

Kram Karin