Posts Tagged ‘sås’

Lammstek, klyftpotatis och getostsås!

18 april, 2015

Så härligt det är att ha bloggen tillbaka uppe. Det är verkligen något jag saknat. Jag hoppas att det ska fungera felfritt framöver och att ni kan fortsätta ta del av min mat! 😀

Gillar ni lamm eller tillhör ni kategorin som tycker att det smakar kofta? Personligen älskar jag lamm och har aldrig ätit lammkött som smakat dåligt, så det där med kofta vet jag inte riktigt om jag håller med om. Men visst har lamm en lite speciell smak, och det är det som är så gott tycker jag!
I påskas fick vi en lammstek av mina svärföräldrar men det blev inte av att vi lagade till den under påskhelgen. Häromdagen gjorde jag dock i ordning den och den blev fantastiskt god! Det var verkligen jättelätt att tillaga den och tillbehören vi hade till satt som handen i handsken.
Här kommer mitt recept!

lammstek4
Lammstek
1,3 kg lammstek
½ dl olivolja
1 hel vitlök
1 kruka rosmarin
Svartpeppar

Gör såhär:
Blanda olivolja, hackad rosmarin, pressad vitlök och svartpeppar och gnid in köttet i marinaden. Lägg steken och marinaden i en plastpåse och låt marinera så länge du har tid. Gärna ett dygn!
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i mitten av stekens tjockaste del.
Stek i ugnen tills stekens innertemperatur nått 60-65 grader (beroende på hur välstekt du vill ha köttet).
Låt steken vila i ca 10 minuter innan du skär det i skivor och saltar och pepprar.

lammstek
Getostsås

1 burk creme fraiche
2 msk mjölk
120 g getost
1 tsk honung
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Mosa ihop getosten med creme fraichen och mjölken.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar.

lammstek2
Klyftpotatis

1kg fast potatis
Rapsolja
Grillkrydda
Paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala potatisen, skär den i klyftor och lägg den i en ugnsform.
Vänd potatisen i rapsolja och krydda med paprikapulver och rikligt med grillkrydda.
Stek potatisen i ugnen i ca 40 minuter.
Rör om några gånger under tiden.

lammstek1
Såååå himla gott alltså! Den här getostsåsen passar dessutom suuuuperbra till allt grillat, så testa den när grillen åker fram! 🙂

Kram Karin

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/1002353/?claim=exb2dnrzrh6″>Följ min blogg med Bloglovin</a>

Annonser

Vildsvinsstek med rostade rotfrukter och kantarellsås

30 augusti, 2013

Fredag!! Hurra!! Jag blir alltid på så mycket bättre humör på fredagarna av någon anledning. Antagligen för att jag vet att jag få spendera några härliga dagar med min familj 🙂

Det börjar klia lite i svamp-fingrarna nu, ju mer hösten närmar sig. Andreas och jag ska snart åka upp till Hagnäs på vår årliga svampplockarhelg. Vi brukar komma med med så mycket svamp att vi knappt hinner rensa allt. Sedan har vi svamp för hela nästkommande år också 🙂 Mycket trattkantareller plockar vi. Jag tycker nästan att de är godast. Gula funkar också ooch även Karl–Johan är en vinnare! Mums vad gott med svamp! 😀

Har man svamp och lite vilt liggande i frysen så kommer ett hej-dundrande smarrigt recept till er här. Vildsvinsstek med ugnsrostade rotfrukter, kantarellsås och sparris. En klar vinnare!

Vildsvin2
Vildsvinsstek
(4-6 personer)

1 kg vildsvinsstek eller ytterlår
½ dl kinesisk soya
3 msk honung
1 kruka timjan
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och smaka av.
Lägg steken att marinera i en plastpåse i kylen i minst 30 minuter, men gärna mycket längre.
Sätt ugnen på 125 grader och rosta vildsvinet i en stekpåse i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader. Det är olika hur lång tid det tar med räkna med ett par timmar iallafall.
Ta ut köttet och låt vila minst 15 minuter innan du skivar upp det.

Vildsvin3
Kantarellsås

400 g kantareller
1 gul lök
Smör till stekning
½ dl portvin (kan uteslutas)
4,5 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
3 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Ansa svampen och skär den i mindre bitar.
Skala och finhacka löken.
Lägg svampen i en stekpanna tillsammans med en rejäl bit smör.
Stek på hög värme.
Häll av överflödigt smör och lägg i löken. Låt den fräsa med tills den är glansig.
Tillsätt portvinet och låt det koka in så nästan all vätska är borta.
Häll på grädde, soya och fond.
Låt såsen koka ihop till lagom konsistens. Red ev. med lite maizenaredning.
Smaka av såsen med salt & vitpeppar.

Vildsvin

Ugnsrostade rotfrukter
(4 personer)

400 g potatis
600 g rotfrukter t ex morötter, palsternacka, kålrot, sötpotatis)
1 msk olja
2 tsk timjan
2 tsk mejram
1/1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör såhär:
Börja med grönsakerna: Sätt ugnen på 200 °.
Skala alla rotfrukterna och skär dem i klyftor eller bitar så de blir ungefär lika stora.
Lägg rotfrukterna i en plastpåse och häll i oljan. Massera runt rotfrukterna så att oljan kommer åt överallt.
Häll på kryddorna och gör likadant igen.
Häll ut rotfrukterna i en ugnsform och rosta dem i ugnen i 30-40 minuter. Rör om några gånger under tiden.

Servera kött, rotfrukter och kantarellsås tillsammans med lite gelé och goda grönsaker så har du en riktigt god familjemiddag! 🙂

Kram Karin

Gudomlig getostsås till grillat!

7 maj, 2013

Har ni lika härligt väder hos er som vi har här i Linköping? Det är redan 16 grader varmt och strålande sol och vindstilla. ÄNTLIGEN är sommaren på antågande, men jisses vad långt inne den satt i år! 😀

Jag lovade ju att jag skulle återkomma med receptet på den goda såsen som vi hade till det grillade köttet i lördags. Den är verkligen superenkel att göra och smakar fantastiskt gott till grillat, dessutom passar den mycket bra till lamm!

Getostsås
Gudomlig getostsås
(4 personer)

1 burk creme fraiche
100-130 g getost
1 tsk färsk hackad rosmarin
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung

Gör såhär:
Lägg creme fraiche, getost och hackad rosmarin i en bunke.
Skala vitlöksklyftan och pressa i den också.
Häll i honungen.
Mixa såsen slät.
Smaka av med salt och peppar.

Getostsås3
Getostsås1
Lätt som en plätt och riktigt smarrigt! Går dessutom att göra rätt så mager om man föredrar det. Perfekt! 🙂 Nu, ut i sooooolen! 😀

Kram Karin

Födelsedag och fläskytterfilé med whiskeysås!

23 april, 2013

Då har vi lyckats avverka  ännu en födelsedag och den här gången var det faktiskt min egen! Hela 34 år blev jag igår. Det är inte klokt vad tiden går, eller hur? 🙂

Vi firade lite lugnt här hemma med riktigt god mat och lite gott vin. Tårtan hoppade vi eftersom jag vet att svärföräldrarna kommer och vill fira mig lite på lördag, så jag spar fikat tills dess. Men då tänkte jag baka en riktigt smaskig tårta, och dessutom äta lite av den den här gången! 😀

Maten vi lagade igår blev stekt fläskytterfilé (den blir ju så himla mör och god tycker jag!) och till det frasiga hasselbackspotatisar. Jag hittade en nyhet i såshyllan i affären, nämligen en såsreduction på whiskey från Bong. Den skulle bara blandas med lite grädde och koka upp så var den färdig. Smidigt tänkte jag!

Fläskytterfile med whiskeysås3
Tyvärr visade sig såsen inte bli så himla god om man gjorde som det stod på sås-burken. Den blev syrlig och lite kemisk i smaken, så jag försökte rädda den med lite kryddor, en gnutta socker, och fan och hans moster och visst, den blev väl ätbar, men så långt som att säga att den blev smaskig skulle jag inte sträcka mig. Nästa gång gör jag min egen whiskeysås! Där fick man för att man försökte ta genvägar 😉

Nåväl! Resten blev iallafall jättegott! 🙂

Fläskytterfile med whiskeysås1
Köttet skivade jag bara i tunna skivor och stekte dem på hög värme i lite smör. Saltade och pepprade (var VÄLDIGT försiktig med saltet, för just sånt här kött brukar det vara insprutat salt i!). Efter stekningen la jag det i folie för att låta det vila och hålla sig varmt.

Fläskytterfile med whiskeysås2
Hasselbackspotatisen gör jag genom att skala potatis och sikvar den i skivor, NÄSTAN helt igenom (det går enkelt om man lägger potatisen i en träslev när man skär eller mellan två skärbrädor). Jag lägger potatisen i en smord ugnsform och penslar potatisarna med smör. Därefter kryddar jag dem med paprikapulver och grillkrydda. In i ugnen på 200 grader i ca 40-50 minuter. Känn med en sticka så den är klar. Under tiden i ugnen penslar jag potatisen med smält smör ca 2-3 ggr.

Fläskytterfile med whiskeysås
Enkelt och gott! 🙂

Imorgon är det dags för KBT-gruppen igen! Det ska bli spännande att se vad vi ska ta upp och diskutera imorgon! 🙂

Kram Karin