Posts Tagged ‘såser’

Presenter i matväg!

10 februari, 2011

När Andreas fyllde 30 nyligen så fick han givetvis en massa fina presenter. Till min stora förtjusning (matnörd som jag är) fick han bland annat ett gourmetpaket från Sverigeskafferiet med diverse godsaker i.

Det fanns bland annat en burk havssalt, kryddat med alger, vitlök, rosépeppar och rosmarin.

En påse knäckechips med graham.

En hel drös med olika flaskor! Det var en salsa med äpple och chili, en balsamvinäger med hallon, en sås med äpple och rostad paprika, en öl- och pepparrotsglaze, samt en sås på tomat och rostad vitlök.

Det ska bli riktigt spännande att få prova alla dessa härliga produkter! 🙂

Som om inte detta var nog fick Andreas också en Bosch Tassimo kaffemaskin av mig och hans föräldrar. Till den även en massa olika sorters kaffe, kaffedrinkar och varm choklad. Inte alls tokigt att få en kopp kaffe klar på bara några sekunder på morgonen!

Vi har provat maskinen flera gånger nu och min absoluta favorit är cappucchinon. Supergod! 🙂

Ikväll bjuder jag inte på något recept, men imorgon är det ju fredag så då ska jag bjuda er på något riktigt smaskigt, det lovar jag! 🙂

Kram Karin

Sauce bearnaise

25 oktober, 2010

Idag är jag bara hemma en snabbis från jobbet eftersom vi ska på föreläsning ikväll, så jag ska snart iväg igen. Det är en föreläsning om våld i hemmet och hedersrelaterat våld. Ska bli riktigt intressant faktiskt!

I helgen lyckades jag med något som jag försökt mig på åtskilliga gånger nu, och som alla säger är så enkelt att laga själv -bearnaisesås! Hur enkelt det än må vara har det tagit mig tre misslyckanden innan jag i lördags äntligen fick till den rackarns lilla såsen. När det väl gick vägen så var det ju rätt enkelt och väldans gott blev det.

Jag hade såsen till klyftpotatis och en kyckling som jag marinerat i min favoritmarinad. Så himla gott! Här är mitt recept:

Bearnaisesås
(4 personer)

1 gul lök
3 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon
4 persiljakvistar
7 vitpepparkorn
4 st äggulor
1 msk vatten
200 g skirat smör
1 kruka färsk dragon
Salt, peppar
Ca 2 tsk citronsaft

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Koka upp vatten och vitvinsvinäger tillsammans med stjälkarna från persiljan (ej bladen!), vitpepparkornen och den torkade dragonen.
Koka tills endast 1 msk vätska kvarstår.
Tillsätt 1 msk vatten.
Hetta upp en kastrull med vatten till ett vattenbad.
Separera äggulor och vita och lägg äggulorna i en mindre kastrull.
Sila ner vinägerblandningen i äggulorna och vispa sedan äggulorna över vattenbadet tills de tjocknat något.
Ta av äggen från vattenbadet och häll nu en fin stråle av smöret ner i ägg-kastrullen samtidigt som du vispar kraftigt. Var försiktig så att inte såsen skär sig!
När du vispat ner allt smör och såsen är tjock och fin finhackar du den färska dragonen samt persiljebladen och rör ner i såsen.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad

Så vansinnigt gott alltså! Det var värt att misslyckas några gånger för att få till den perfekta bean 🙂

Kram Karin