Posts Tagged ‘sej’

Vardagslunk och Mandelfisk!

14 augusti, 2015

Hej på er! Nu var det ett tag sedan jag uppdaterade bloggen. Jag har haft några härliga semesterveckor med familjen och bloggen har fått vila under tiden. Visst har det regnat en del men jag och Andreas stack iväg en vecka till Prag, där vi fick sol och värme med råge. Jag ska göra ett separat inlägg om bara Prag-resan och all god mat jag åt där, men det kommer senare.

Här hemma är vi igång i vardagslunken igen och det är faktiskt ganska skönt. Solen och värmen har ju kommit nu och då gör det faktiskt ingenting att man jobbar som förskollärare och får vara ute hela dagarna 🙂 Lite vardagsmat lagas det naturligtvis också och jag tänkte dela med mig av receptet på en riktig klassiker. Minns ni när man gick i skolan och det serverades mandelfisk? Det var nog den enda gången jag jublade när det serverades fisk i skolan 😛 Hur som helst, här kommer mitt recept på just mandelfisk!

1
Mandelfisk
(4 personer)

600 g färsk kolja, sej eller torsk
130 g smör
2 dl ströbröd, gärna panko
4 dl mandelspån
1 tsk gurkmeja
2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Värm ugnen till 175 grader
Skär fisken i portionsbitar och lägg dem i en smord ugnsform.
Salta och peppra.
Smält smöret och blanda det med ströbröd, mandelspån, salt och persilja.
Skala vitlöken och pressa i den i smörblandningen.
Bred blandningen över fisken så att det täcker.
Gratinera i ugnen i ca 30 minuter.

2Rör ihop alla ingredienser till gratineringen och smaka av.

3Bred ut röran över fisken.

4Fisken är klar!

5
Så himla gott! Jag serverade min fisk med blomkålsmos, men kokt potatis funkar alldeles utmärkt det också.

Kram Karin

Annonser

Pancettalindad sej med jordärtskockspuré

25 september, 2009

TGIF – Thank God It´s Friday! Den här veckan har dock gott så fort att jag knappt uppfattat den. Mycket att dona med på jobbet och minst lika mycket hemma. Vi har börjar fixa alla abonnemang vi ska ha med oss i flytten på el, sophämtning, bredband osv. Det är mer att tänka på än man tror minsann.

Detta har dock inte stått i vägen för att sätta ihop lite trevliga middagar till helgen och jag tänkte komma med ett riktigt helgmats-tips till er kära läsare. Det blir Pancettalindad sej med jordärtskockspuré. En riktig hit om jag får säga det själv. Pancettan passade riktigt bra in i smaken tillsammans med purén och de syrliga tomaterna.
pancettalindad sej
Pancettalindad sej med jordärtskockspuré
(4 personer)

ca 700 g sejrygg
1 tsk flingsalt
8 färska salviablad
175 g pancetta i tunna skivor

Ugnstomater:
500 g coctailtomater
1 msk olivolja
3 finhackade scharlottenlökar
2 tsk flingsalt
1 msk finhackad färsk timjan
4 tsk balsamvinäger
1 tsk rörsocker
1 dl urkärnade svarta oliver

Jordärtskockspuré:
500 g jordärtskockor
4 msk vispgrädde
2 krm tryffelolja
½-1 tsk salt

Gör såhär:

Ugnstomater:
Sätt ugnen på 150 grader
Halvera tomaterna och blanda dem med olivolja i en ugnssäker form.
Strö på finhackad scharlottenlök, salt, timjan, vinäger och socker.
Ställ dem i ugnen i ca 1 timma.
Häll upp dem i en skål och blanda ner halverade oliver.

Jordärtskockspuré:
Skala skockorna och koka dem i lättsaltat vatten i ca 15 minuter.
Häll av kokvattnet och låt dem ånga av i ca 2 min.
Kör dem med en mixerstav tillsammans med grädden till en slät puré.
Smaka av med tryffelolja och salt.

Fisk:
Skär sejfilén i portionsbitar.
Salta och lägg på 2 salviablad på varje bit.
Linda in i 2-3 pancettaskivor och lägg bitarna i en ugnssäker form.
När tomaterna är klara, öka ugnsvärmen till 225 grader.
Sätt in de förberedda bitarna i ugnen i ca 10 min.
Servera fisken med purén och ugnstomaterna.

En mycket god fredags- eller lördagsrätt! Visst, det är lite pill-göra med fisken, men det var helt klart värt det i slutet, det lovar jag. Jordärtskockspurén är dessutom helt gudomlig…

Har fått förmånen att testa denna nya produkt från Kronfågel också, nämligen Kronfågels stora ugnsklara gårdskyckling. Det ska bli jättespännande. Här kan ni se hur ni kan tranchera er egen kyckling:

Ha en skön helg allihop, för det ska jag ha!

Kram Karin