Posts Tagged ‘Selma’

Snabb pastasås med ädelost och bacon

31 januari, 2013

Nyss hemkommen från affären där vi klarat av helghandlingen för den här veckan. Selma ska vara hos farmor och farfar från lördag till söndag så jag och Andreas kommer ha lite egentid då. Sushi står inplanerat på menyn och det är ju alltid såååå gott! 😀 Selma ska få gå på Busfabriken med farmor och farfar så hon lär ju vara helt slut när hon kommer hem på söndag 🙂

Svängde ihop en snabb lunch på det vi hade i kylen när jag kom hem. Ett paket bacon, lite lätt creme fraiche och en bit ädelost fick bli huvudaktörerna i den här supersnabba pastasåsen. Grönsakerna hamnade i en skål vid sidan om så de kom med på tallriken först efter fotograferingen. Galet gott blev det  dessutom! 🙂

Pasta med ädelostsås
Snabb pastasås med ädelost och bacon
(4 personer)

2 dl lätt creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
125 g ädelost, t ex Kvibille
2 paket bacon
Svartpeppar & salt

Gör såhär:
Lägg creme fraiche, grädde och mjölk i en kastrull.
Smula ner osten och buljongtärningen.
Hetta upp under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Rör om tills ost och buljongtärning lösts upp.
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna.
Servera såsen till kokt pasta och strössla baconet över.

Pasta med ädelostsås2
Superenkelt och väldans gott! Den här såsen (om man utesluter baconet) är dessutom väldans god till en köttbit och potatis! 🙂

Glöm nu inte att vara med i tävlingen där du kan vinna 18 påsar ostbågar! Tävlar gör du här! Eller var med i min ”Pay it forward!” Det gör du här!

Kram Karin

Flygande Jakob – Delade läger!

18 november, 2012

Då är vi åter hemma i Linköping efter en liten visit hemma hos min familj i Örebro. Det var väldigt trevligt med goda middagar och mycket umgänge med nära och kära. Trots det är det skönt att vara hemma i den gamla vanliga lunken igen 🙂

Idag tänkte jag bjuda er på ett recept som världen håller i två skilda läger. Antingen älskar man det eller så hatar man det. Det är iallafall den uppfattning som jag har fått om denna maträtt. En 70-tals klassiker som lagades i var och vartannat hem långt in på 80-talet och kanske än idag!

Jag talar givetvis om Flygande Jakob. Denna kycklinggratäng innehållande grädde, chilisås, jordnötter och den fruktade/älskade bananen!
När jag växte upp uteslöt alltid min pappa banan i den här maträtten, och om jag får gissa så är det därför jag tycker så mycket om flygande Jakob än idag.

Andreas mindes den där varma bananen från sin barndom så när jag sa att jag villa laga flygande jakob blev det vilda protester från hans sida till en början. Efter lite övertalning och med löfte om att utesluta bananen gick han iallafall med på det.


Flygande Jakob
(4 personer)

1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
Chilisås efter smak, ca 2-5 msk
2 tsk italiensk salladskrydda
1 paket bacon
2 dl jordnötter
(ev 3 bananer)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa kycklingen och dela köttet i mindre bitar.
Lägg kycklingen i en smord ugnsform.
Krydda kycklingen med salladskryddan.
Vispa grädden och blanda med chilisåsen. Salta och peppra.
(Skala bananerna och dela dem på mitten, på längden.
Lägg bananerna uppepå kycklingen.)
Bred ut gräddröran som ett jämnt lager högst upp.
Gratinera gratängen i ugnen i ca 20 minuter.
Strimla baconet och knaperstek det i en stekpanna.
Strössla över bacon och jordnötter före servering.
Servera med kokt ris och sallad.




Hos mig väckte den här maten gamla minnen och jag gillade den lika mycket nu som förr. Andreas blev positivt överraskad och Selma åt som aldrig förr! 😀
Slutligen en lyckad middag alltså!

I vilket läger sitter ni gällande Flygande Jakob? Älskad eller hatad?

Ni har väl inte missat att jag gästbloggat på Kryddburken idag? Kika in där och spana in min mustiga älggryta vettja! 😀

Kram Karin

Lyxig frukost och sovmorgnar!

31 oktober, 2012

Som ni vet så kom ju det här med min graviditet som en blixt från klar himmel, då jag väntade Selma. Att få barn inom loppet av sju veckor var ju en omställning som heter duga, det kan jag inte neka. (Ni kan läsa hela historien här!).

Däremot har jag förstått att vi har varit otroooligt bortskämda med att ha ett barn som sover så bra som Selma gör. Hon sov i egen säng redan från start och i eget rum från det att hon var 6 månader. Selma är nu snart 19 månader och i snitt sover hon från kl 19:00-09:30 då vi får gå in och väcka henne.
Jag hade hört att man minsann skulle få gå upp i ottan när man hade småbarn men icke då. En riktig sjusovare har vi fått! Det gör inte oss något i och för sig 😉

När man fått en sådan härlig sovmorgon så sitter en brunch riktigt fint! Denna morgon blev en sådan. Selma har ju varit sjuk så hon har fått vara hemma från förskolan (när hon är på förskolan blir det givetvis tidigare morgnar även för oss).


En rejäl frukost med äggröra, bacon, ostrullar, stekta champinjoner, rökt lax, tomat, rostat bröd och en latte! Inte alls dumt! Nu står man sig ända till middagen 🙂

Vad brukar ni äta till frukost när ni vill lyxa till det?

Kram Karin

Kolakakor

29 mars, 2012

Då var vi hemma från Örebro igen! Ett tidigt födelsedagsfirande av Selma blev det tillsammans med Selmas mostrar, kusiner och mormor. Favoritpresenten blev en bok med Alfons Åberg 🙂

Här hemma fortsätter jag baka till det stora kalaset på lördag, så resten av släkten kommer för att fira Selma. Lite hembakat känner jag att jag vill bjuda på och det jag kommer göra själv är två sorters småkakor, brownies och en marängtårta. Dessutom har jag faktiskt beställt en tårta också. Ett riktigt fika-kalas med andra ord!

Här kommer receptet på mina supergoda kolakakor och jag bakat till kalaset. Enklare kakor än såhär går nog knappast att få, dessutom är det ju försvinnande goda!

Kolakakor
(ca 20 kakor)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Rör ihop smöret, sirapen och sockret till en jämn smet.
Rör ner alla torrvaror.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kakdegen i två delar.
Rulla ut till två längder, ca 3 cm tjocka.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck ut längderna med en gaffel så de blir lite plattare.
Grädda i ugnen 12-15 minuter.
Låt svalna en aning innan du skär längderna på snedden.

Superenkla och går raketsnabbt att baka. Till och med jag klarade av lyckas med dem på första försöket 😛

Kram Karin

Julfirande och långkål!

26 december, 2011

Då var vi hemma från några underbara dagar i Örebro, där jag äntligen fick lite hjälp att få upp julstämningen! 😀 Det var julgranar, julklappar, tomte, julmusik och sist men inte minst fantastisk julmat! Som jag längtat efter julmat i år. Det enda jag ätit före jul var julskinkan (så den kunde jag vara utan på julbordet) men Jansson, sill, rödkål, prinskorv, gravad lax och allt annat gott man får mumsa på vid julbordet var galet gott och efterlängtat 🙂

På fredagen var vi hemma hos min mamma (där vi sov över) och klädde julgranen tillsammans med alla kusinerna. Mysigt! Julgranen blev så fin så fin och Selma var med och gjorde sin beskärda del – dvs dra i julgranskulorna 😀


Selma försöker ta sig till granen


Glad tjej dan före dopparedan!

På julafton blev det jullunch hos min mamma och på eftermiddagen skulle det tittas på Kalle Anka naturligtvis!
Efter det bar det av hem till min äldsta syster med familj för tomte, julklappsutdelning och mera julmat. Som vanligt stod magen i fyra hörn när vi väl åkte hem igen 🙂


Selma är julfin!


Selma dansar framför julverkstan på Kalle Ankas jul

I vanliga fall kör vi på ett väldigt vanligt julbord utan konstigheter och i vanliga fall brukar vi varken ha rödkål eller grönkål på vårt julbord, men i år tänker jag faktiskt slå ett slag för stuvad grönkål! Vi testade det i år och det blev en favorit för oss alla på julbordet. Därför kommer den nu bli ett stående inslag där. Här är mitt goda recept:

Långkål (Stuvad grönkål)

300 g grönkål
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2½ vispgrädde
25 g smör
Maizenaredning
Salt
Vitpeppar
Socker

Gör såhär:
Koka upp vatten och buljongtärning.
Lägg grönkålen i kastrullen och lägg på locket.
Låt koka i ca 15 minuter, tills kålen blivit mjuk.
Slå av buljongen i ett durkslag och lägg tillbaka kålen i kastrullen.
Tillsätt ca 25 g smör och låt kålen fräsa i smöret ca 5 min.
Häll i grädden och koka upp.
Red av stuvningen med maizena och smaka av med salt, peppar och en gnutta socker.

Sååååå gott! Jag kommer bli besviken på julbord utan stuvad grönkål – långkål – hädanefter. Otroligt gott och ett bra grönsakstillbehör på julbordet tycker jag.

Nu börjar man ju bli lite trött på julmat och jag har redan satt siktet på nyårsmaten och planerar nyårsmenyn för fullt! Det kommer dock komma in ett underbart gott recept på gravad lax också innan jag ger upp julmaten helt 🙂

Kram Karin

Rodnande kassler i Bergakungenssås

9 augusti, 2011

Igår rotade jag fram ett middagsrecept som jag sparat sedan länge. Jag hittade det från början hos Remsan och tyckte att det lät så himla gott. Nu har det legat i ”prova-på”-mappen alldeles för länge och det var dags att göra slag i saken och göra rätten till middag igår – med vissa korrigeringar förstås 😀

Rodnande kassler i Bergakungenssås
(4 personer)

750 g kassler
smör till stekning
1 gul lök
1 paket bacon
4 dl matlagningsgrädde
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 tsk paprikapulver
2 tsk torkad dragon
1 tsk socker
1 ½ dl vitt vin

Gör såhär:
Skala och hacka löken och strimla baconet.
Fräs lök och bacon i en stekpanna.
Tillsätt tomatpure och paprikapulver och låt fräsa med nån minut.
Häll på vinet och och smula i buljongtärningen.
Låt puttra några minuter.
Tillsätt grädden och dragonen, samt smaka av med salt, peppar och socker.
Skiva kasslern och lägg i en ugnsform.
Häll såsen över kasslern och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.
Servera med kokt ris.

Ett jättegott recept var det! Klart värt att testa om ni inte gjort det ännu. Enkelt att laga och snabbt gick det också 🙂

Tänkte bjuda er på Dagens Selma också. Här är en bild när hon provar farfars keps! Fyra månader blev hon i onsdags 🙂

Kram Karin

Dagens Selma – Selma är kändis!

30 juli, 2011

Jag berättade ju för er att Östgöta Correspondenten vad här för ett tag sedan och gjorde ett reportage om mig och Selma och vår, något ovanliga, historia.
Idag publicerades artikeln i tidningen så givetvis köpte vi ett exemplar för att spara till Selma när hon blir större.

Såhär stod det i artikeln:

”Karin hade varit sjukskriven i flera månader för sin smärtande ljumske. Läkarbesöken avlöste varandra, men ingen förstod varför hon hade så ont. Till slut blev sambon så frustrerad att han sökte svaret på internet.

Då trillade myntet ner – Karin var gravid. Åtta veckor senare föddes Selma.

Sju veckor gammal ligger lilla Selma hopkurad i sin vagn. Hon sover gott iklädd mammas gamla sparkdräkt med texten ”gullegrisen”, grymtar till ibland, men är än så länge lyckligt ovetande om vilken uppståndelse hon orsakade för ungefär fyra månader sedan. Hennes föräldrar hade nämligen inte en aning om att hon låg i magen förrän graviditeten hade pågått i 33 veckor. Det gör Selma snäppet mer unik än alla andra bebisar.

– Ja det är ju helt sjukt egentligen. Jag har alltid varit den som har sagt att man inte kan gå runt och vara gravid utan att veta om det. Men det får jag ju äta upp nu (skratt).

Vi träffar Karin Toftling och Selma i den ombonade lägenheten på Tolefors gård i Linköping. Hit flyttade Karin och sambon Andreas, som är på jobbet när vi kommer på besök, för ett och ett halvt år sedan. De bor i en av gårdens flyglar och har härliga grönområden runt husknuten. Här finns det gott om utrymme för utomhuslek när Selma vuxit till sig lite.

– Jag och Andreas hade väl småpratat om barn, men inte försökt aktivt och vi tänkte kanske att vi skulle flytta till hus först. Dessutom gjorde jag en abort för många år sedan och när jag och en tidigare pojkvän försökte bli gravida så gick det inte. Därför hade jag känslan av att jag inte kunde bli gravid igen och det spelade också in. Men det kunde jag ju visst, säger hon och tittar ömt på den lilla varelsen som kom som en ordentlig, men väldigt välkommen överraskning den 3 april i år.

Hur de kunde missa graviditeten så länge? Ja, det kan låta som ett mysterium. Det fanns ju faktiskt en hel del som tydde på att Karin var gravid.

– Ja, det fanns hur många tecken som helst. Hade jag samlat ihop alla under tiden så hade jag nog insett, men det gjorde jag aldrig.

Förutom att ljumsken smärtade försvann mensen, hon gick upp en hel del i vikt, det bökade lite i magen och så fick hon dille på lakritspengar.

– Jag minns en gång i höstas när jag och Andreas var och handlade. När vi gick förbi godishyllan hittade jag påsar med lakritspengar och kunde absolut inte gå förbi. Jag slängde ner säkert tio påsar i vagnen och då sa Andreas på skoj ”är du gravid eller?”. Det är ju komiskt så här i efterhand.

I julas fick Karin plötsligt fruktansvärt ont i ljumsken. Hon kunde knappt ta sig upp för trappan till sovrummet och att ta sig upp ur sängen var en ren pina. Hon gick till läkaren som konstaterade att hon hade en muskelbristning. Hon ordinerades vila och blev sjukskriven från jobbet som förskollärare. Att sköta jobbet med lyft, lek och allt vad det innebär var omöjligt.

– Jag hade precis fått nya uppdrag på jobbet och blivit arbetsledare, dessutom skulle jag vidareutbilda mig. Men det gick helt enkelt inte, i stället gick jag hos sjukgymnast och till läkaren varje gång jag behövde förlängd sjukskrivning. Det var fruktansvärt frustrerande att ha så ont och ingenting hjälpte.

Berättade du för läkaren att mensen försvunnit?

– Nej det gjorde jag inte. Alltså, det var ingenting jag ens tänkte på. Man går ju inte till läkaren och klagar på ljumsken och säger ”förresten, jag får inte min mens längre”. Det hör ju liksom inte ihop. Eller, nu förstår jag ju att det gjorde det, men det är inte det första man tänker på. Det borde ju ha kommit massa andra tecken först, tyckte jag.

I februari hade det gått två månader sedan hon blev sjukskriven. Smärtan var fortfarande olidlig och till slut tog sambon sökverktyget google till hjälp. När han sökte på ”ont i ljumsken” och ögnade igenom resultaten försvann alla tvivel.

– Det kom upp fem resultat och fyra av dem efterföljdes av ”gravid”. När han läste symptomen för foglossning sa han bara ”du är ju gravid”. Då förstod jag direkt att det var så det var. Jag gjorde ett graviditetstest och det var så tydligt det bara kunde bli.

Men så finns det också omständigheter som gjorde att Karin och hennes sambo inte reflekterade över den växande magen.

– Jag har jobbat med min vikt i ganska många år och gjorde en magsäcksoperation för ungefär tio år sedan. När jag gick upp i vikt innan operationen försvann mensen och eftersom jag började gå upp i vikt nu så trodde jag att det berodde på det. Ryckningarna i magen trodde jag var någon form av muskelryckningar, det är först nu jag förstår att det faktiskt var fosterrörelser.

– Nu minns jag att Andreas låg och klappade mig på magen en kväll och sa att jag var så himla spänd, men inte ens då förstod vi (skratt).

Beskedet Karin och Andreas fick den där vinterdagen i februari var minst sagt omtumlande. Det gick en vecka innan de fick tid på mödravården och under den veckan hann det cirkulera en hel del i huvudet.

– Just då hade jag totaltpanik. Jag var livrädd! Jag hade ju inte levt som man bör göra när man är gravid. Jag hade druckit vin på fest och så finns det ju massor med saker man inte få äta. Jag var orolig att bebisen skulle vara skadad.

Väl på plats togs en hel del prover och Karin och Andreas fick se sin bebis som snart skulle vara redo att möta världen, trots att hon bara funnits i deras medvetande i en vecka.

– Det var så häftigt och jag var så otroligt tacksam över att hon var frisk och att allt såg bra ut. Det var ganska enkelt att förstå att jag var gravid, det var svårare att förstå att Selma snart skulle vara här hos oss. Helt plötsligt var jag världens lyckligaste, vi väntade barn.

Nu gällde det bara att hinna med allt som måste fixas inför bebisens ankomst. De flesta föräldrar har nio månader på sig, för Karin och Andreas del blev det knappt sju veckor.

– Vi var tvungna att lösa det, vi hade ju inget val. Jag hade en jättebra barnmorska som förstod att det var lite kris. I stället för den vanliga föräldrakursen hjälpte hon oss med en intensivkurs och gick igenom allt man måste veta. Min syster har tre barn och hon hade mycket vi kunde låna, vår hyresvärd renoverade barnrummet och vagnen köpte vi begagnad på Blocket. Vi hade tur, skulle vi köpt allt nytt hade det blivit väldigt mycket pengar på en gång.

Omgivningen tog nyheten bra, även om Karin förstås fick den inte helt oväntade frågan ”hur gick det till”, ett antal gånger.

– När jag förstod att jag var gravid ringde jag till mamma direkt. Hon blev överlycklig. Det är klart att det var lite pinsamt att gå till jobbet och berätta att jag var gravid och att det var därför jag hade varit sjukskriven de senaste månaden, men alla blev väldigt glada.

Eftersom graviditeten var så långt framskriden blev det inte helt enkelt att räkna ut när bebisen skulle anlända. På mödravården chansade man på 22 mars, men det dröjde ytterligare två veckor innan det hände något. Karin hade fått tid för igångsättning den 5 april, men natten till söndagen den 3 april satte förlossningen igång utan hjälp och 06.40 på föddes Selma. En liten tjej på 2950 gram.

– Det gick så snabbt och nu i efterhand är jag glad att jag inte hade vetat om graviditeten så länge. Jag har alltid bävat inför en eventuell förlossning.

Eftersom förlossningen gick så snabbt tvingades Karin till en operation strax efter Selmas ankomst. Under ett par dagar fick Andreas ensam ta hand om Selma. Nu har den lilla familjen lärt känna varandra och Selma är en självklar del av Karin och Andreas liv.

– Det har gått väldigt bra och moderskänslorna har kommit successivt, det är så olika för alla och för mig har det kommit mer och mer. Jag tror att mitt jobb som förskollärare har hjälpt mig väldigt mycket, det gör att jag är van vid barn.

Ja, hur det gick till när Selma låg i magen lär hon få veta tids nog. För visst är berättelsen något utöver det vanliga, precis som Selma själv.

– Tänk, jag hade ju världens bästa graviditet. Jag märkte ju inte ens av den.”

Jättefint skrivet tycker vi här hemma! 🙂

Kram Karin

Creme brulée

30 maj, 2011

Igår var det ju Mors dag och jag ringde givetvis och gratulerade min egen mamma. ”Grattis själv!” sa hon. Ja just sjutton, jag är ju också mamma nu! Vad skumt det kändes när hon sa så! 😀 Vi firade en gnutta genom att göra dessert för kvällen och denna gång testade jag att göra Creme brulee. Det är första gången som jag både gör egen och äter creme brulee, konstigt nog. Jag kan väl även säga att jag inte är helt övertygad om dess kulinariska succé. Helt överväldigad blev varken jag eller Andreas faktiskt. Här är receptet som jag provade:


Creme brulée

(4 personer)

6 st  äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång
4 msk socker till karamelliseringen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ur den med baksidan av en kniv ner i en kastrull.
Tillsätt grädden och mjölken och koka upp.
Blanda äggulor och sockret i en bunke och vispa lätt.
Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar.
Häll upp blandningen i formarna.
Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
Ta ut formarna och låt dem kallna.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Strö socker över formarna.
Gratinera formarna i ugnen tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
Serveras direkt.

Jag tyckte att det här var en alldeles för söt dessert. Nästa gång ska jag prova att ge den lite syra genom att tillsätta t ex citron eller passionsfrukt. Det kanske kan funka 🙂

Jag ska förutom det här receptet också bjuda er på Dagens Selma! Iförd sin nyinköpta solhatt skiner hon som en sol mot kameran. Gullungen! 🙂

Kram Karin

Ceasarsallad

27 april, 2011

Nu när det har varit sådär härligt varmt här i Linköping har grillen åkt fram otaliga gånger. Även under påskhelgen har det grillats frenetiskt och det är ju så himla gott! Lite variation tycker jag dock är gott ibland och då kan en sallad vara god att variera med. Speciellt när det är varmt!

En av mina personliga favoritsallader är Ceasarsallad. Med en härligt kryddig hemmagjord ceasardressing, krispig romansallad, krutonger och en saftig kycklingfilé blir det nästan en av mina absoluta favoritmiddagar. Jag brukar dessutom, för att förhöja smaken lite ytterligare, strössla över lite knaperstekt bacon det sista jag gör. Urgott! 😀

Ceasarsallad
(4 personer)

2 krukor romansallad
4 kycklingfiléer
4 sardeller
1 äggula
1 dl olivolja
1 msk citronsaft
2 dl riven parmesanost
2 vitlöksklyftor
4 skivor formbröd
1 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilén hastigt på båda sidor så den får fin färg.
Lägg filéerna i en ugnssäker form och stek färdigt i ugnen i ca 15-20 min.
Lägg sardeller, äggula, hälften av parmesanosten och citronsaften i en bunke.
Pressa i vitlöken och mixa till en slät smet.
Häll sakta i oljan i en jämn, tunn stråle under tiden som du mixar.
Var försiktigt så att såsen inte skär sig.
Skär bort kanterna på brödet och skär brödskivorna i tärningar.
Stek tärningarna i smör tills de blir gyllenbruna.
Låt dem svalna lite på ett hushållspapper.
Strimla baconet och knaperstek det.
Låt även detta rinna av på papper.
Skär salladen grovt och blanda noga med dressingen.
Lägg genast upp på tallrikar.
Skiva de färdiga kycklingfiléerna i skivor och fördela på salladerna.
Strö över krutongerna, baconet och resterande parmesanost.

Ät och njut! 🙂

Jag tänkte dessutom bjuda på Dagens Selma. Idag är det en helt underbar bild på min lilla tjej när hon hittat tummen att suga på (till mammas stora förtret).

Hon ratar ofta nappen för tummen numera, så mamma får ge upp kampen och inse att det nog blir en liten tummelisa av Selma trots allt (inte så konstigt eftersom både jag och Andreas sög på tummen när vi var små…) 😀

Kram Karin

Underbara chokladcupcakes med Baily´s!

7 april, 2011

Då var första dygnet hemma avklarat. Allting går bra och Selma är jätteduktig. Visst blir det en del vakna timmar på natten, men jag tror vi är ganska bortskämda med en snäll liten bebis ändå ♥

Här är vi redo att åka hem från BB!

Jag vill också tacka er, från botten av migg hjärta, för alla fina gratulationer vi har fått här på bloggen. Det värmer verkligen hjärtat att se att så många följer vår historia med oväntade (men glatt överraskande) lilla Selma. Jag hoppas att jag kan fortsätta att berätta om hur det går och hur hon utvecklas med tiden, och självklart fortsätta leverera underbart goda recept 🙂
Det är ni läsare som gör min blogg till vad den är idag! Ni är helt fantastiska!

Jag tänkte berätta lite mer om förlossningen i ett inlägg här framöver, men i det här inlägget tänkte jag faktiskt blogga om något helt annat, nämligen ett recept på helt underbara chokladcupcakes med Baily´s frosting som jag gjorde nyligen.
Som ni kanske vet så anser jag inte mig själv som någon klippa när det gäller bakning, men jag måste ändå skryta med att dessa cupcakes skulle jag helt lätt kunna betala 30:- styck för på nåt fik! Sjukt goda! Vill man inte använda Baily´s så går det jättebra med starkt kaffe istället!
Det här kommer bli mitt stående recept på cupcakes, det kan jag lova.

Chokladcupcakes med Baily´s frosting
(ca 12 stora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
4 msk Baily´s coffee (eller vanligt starkt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, Baily´s (eller kaffe), och vaniljsocker med en elvisp.
När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Om smeten är lös, låt den stå kallt en stund eller prova att ha i mer florsocker.
Spritsa ut frostingen på cupcaksen och ställ att svalna ca 20 min i kylskåp innan servering.

Som sagt, helt vansinnigt goda!

Nu ska jag fortsätta snutta bebis 🙂

Kram Karin