Posts Tagged ‘senapssås’

Älgfärsbiffar med senapssås

11 november, 2009

Idag känner jag mig mycket bättre och trots att jag egentligen är sjukskriven tills på måndag ska jag gå och jobba imorgon. Det är dyrt att vara sjuk minsann.
Idag har vi lagt ut ett par gamla vinterdäck på Blocket och vi fick dem sålda direkt. Alltid trevligt med lite extra slantar i plånboken sådär. Ofta har man ju så mycket skräp liggande hemma också som man kan sälja iväg för att bli av med det. Vi ska nog gå igenom lite mer saker i förrådet vid ett senare tillfälle.

Nu när hösten är så påtaglig är ju också jaktsäsongen i full gång! Det är ju så himla gott med vilt tycker jag. Jag kom över lite älgfärs och gjorde riktigt fina älgfärsbiffar med en gudomlig senapssås. Här är receptet!
älgfärsbiffar
Älgfärsbiffar med trattkantareller och senapssås

(4 personer)

500 g älgfärs
2 dl torkade trattkantareller
1 gul lök
1+2 msk smör
2krm + 1 tsk salt
1 krm + 2 krm svartpeppar
1 ägg
½ dl ostronsås
2 msk maizena majsstärkelse
1 dl creme fraiche

Senapssås:
2 dl vispgrädde
2 dl vatten
1-1½ msk dijonsenap
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk maizena majsstärkelse

Gör såhär:
Blötlägg trattkantarellerna i ca 30 min.
Skala och finhacka löken.
Fräs lök och svamp i 1 msk smör.
Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar.
Blanda färsen med ägg, ostronsås, majsstärkelse, ½ tsk salt och 2 krm peppar.
Tillsätt creme fraiche och blanda väl.
Rör ner svampfräset.
Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i 2 msk smör på medelvärme, ca 5 min på varje sida.

Såsen:
Blanda grädde, vatten, senap och buljongtärning i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
Blanda majsstärkelsen med lite kallt vatten och vispa ner den i såsen.
Låt koka upp.

Servera biffarna med vildrismix, senapssås och kokta sockerärtor.

Det var lite av en chansning att servera biffarna till Andreas eftersom han tidigare påpekat att han inte riktigt gillade viltskavsgrytan han blev bjuden på en annan gång. Dessa biffar blev dock en succé och han tyckte verkligen det var gott. Hoppas ni också gillar dem!

Prenumerera gärna på min blogg med Bloglovin´!

Kram Karin