Posts Tagged ‘sesamfrö’

Sesampanerad fläskfilé med krassesås

22 september, 2009

Kom hem från jobbet efter en tidig dag. Slutade redan halv ett. Det är grymt skönt med en sån dag ibland. Det gör att man orkar lite bättre och hinner med en massa saker. När jag kom hem och öppnade ytterdörren möttes jag av en otroligt stark doft. Det är synd att säga, men det nästan stank svamp i hela lägenheten.
Bi satt och rensade trattkantareller hela kvällen igår och eftersom jag gillar att torka dem hade vi strött ut dem på tidningspapper överallt där det fanns en liten plats ledig. Nu luktar hela lägenheten svamp. Tur att det bara tar några dagar innan det är färdigtorkat 🙂

Här kommer ett gott recept! Förvisso utan svamp, men eftersom det luktar svamp om allting här hemma så föredrar jag att blogga om något annat än just svamp idag. Här har jag panerat fläskfilé i sesamfrön och till det hade jag en krassesås med kryddkrasse. Gott, mycket gott blev det!
sesampanerad fläskfilé

Sesampanerad fläskfilé med krassesås
(4 personer)

600 g fläskfilé
½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl skalade sesamfrön
2 msk smör

Krassesås:
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk konjak
2 msk dijonsenap
2 dl creme fraiche
1 ask kryddkrasse

Gör såhär:
Börja med såsen.
Vispa ihop vatten, buljongtärningen, vitlök, konjak och senap i en kastrull.
Koka upp och vispa ner creme fraiche.
Låt såsen sjuda någon minut.
Klipp krassen och rör ner den i såsen strax före servering.
Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor och platta dem lite med handen.
Salta och peppra.
Vänd köttskivorna i sesamfrön.
Stek köttet på medelvärme i ca 2-3 min per sida.
Servera med klyftpotatis.

Jag hade aldrig använt kryddkrasse tidigare men det passade riktigt bra i den här såsen. Den gav ett fräscht intryck.

Nu ska vi kika på film och ikväll blir det Idol 🙂

Kram Karin

Tillökning i familjen & Sesamräkor

27 augusti, 2009

Jag vet inte om jag har berättat att vi köpte en katt i april? Hur som helst var det en 5-årig dam som är väldigt speciell. Ingen knäkatt precis, utan väldigt självständig och kräver att allt sker på hennes vilkor.

stava1
Stava heter hon. Namnet uppkom efter ett litet misstag när hon var kattunge. Uppfödarna trodde att hon var en pojke och döpte henne Gustav. Men när felet upptäcktes så blev hon en Gustava, och kallas alltså för Stava. Som ni ser har hon en lite speciell sovstil.

Stava älskar att sitta i fönstret och spana ut på gårdens andra katter. Allra roligast är det när persiennen i fönstret är neddragen, till husses stora förtret.
stava2

För en vecka sedan skaffade vi ännu en liten katt. Denna gång blev det en röd liten kattunge som heter Sushi. Sushi är en liten kattpojke på 13 veckor som var väldigt blyg till att börja med. Han gillade inte ljud och blev rädd när man kom emot honom.

sushi

Blygheten försvann dock fort och idag är han en livlig och mycket social liten katt som mer än gärna busar med Stava, när han inte sover vill säga, för det gör han nästan hela tiden Helst i husses eller mattes knä 🙂
sushi1

Precis som husse och matte är kissarna väldigt förtjusta i mat! Stava är ganska kräsen men när hon får något hon gillar slinker det ner fort. Sushi däremot är ett riktigt matvrak och tuggar i sig det mesta som kommer i hans väg. Båda blev lyckliga när det vankades räkor härom kvällen.

Goda jätteräkor med en asiatisk touch blev det. Här kommer receptet:

sesamräkor

Sesamräkor med limedip
(4 personer)

500 g jätteräkor
1 äggvita
3 tsk röd currypasta
1 tsk sesamolja
1 dl sesamfrön

Limedip:
2 msk råsocker
2 msk pressad lime
3 msk sojasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 275 grader.
Blanda äggvita, currypasta och sesamolja.
Vänd i räkorna och låt stå i 30 min.
Ta upp räkorna och lägg i en plastpåse.
Häll sesamfröna i påsen och vänd runt försiktigt.
Lägg räkorna på en bakpappersklädd plåt.
Tillaga i övre delen av ugnen i ca 5 min.
Blanda socker och limesaft och rör tills sockret löst sig.
Häll i sojasåsen och blanda väl.
Dippa de nygräddade räkorna i såsen.

Ju hetare räkor man vill ha, desto mer currypasta har man i marinaden. Själv gillar jag när det är lite sting i dem så jag föredrar nästan 4 tsk currypasta. Oavsett så blev det här en god och lyckad förrätt!

Kram Karin