Posts Tagged ‘skaldjursrisotto’

Risotto med kungskrabba

21 oktober, 2011

Idag har Andreas varit ledig så vi får en riktig långhelg den här helgen. Idag har vi storstädat huset och varit och handlat inför hela helgen. Imorgon ska nämligen farmor och farfar kidnappa lilla Selma och hon ska få sova kvar där över natten. Andreas och jag blir alltså barnfria och då ska vi passa på att gå ut i skogen och kolla efter svamp och bara njuta av lugnet. Det ska bli härligt! 🙂

Ett litet gott fredagstips som vi lagade förra helgen; risotto med kungskrabba. Så ljuvligt gott och inte alls så dyrt som det kanske låter. Till den här förrätten köpte vi två kunskrabbsben och dom gick på runt 50-lappen. Men så underbart gott det är med kungskrabba! Ni som inte testat borde verkligen göra det! 🙂

Detta recept är angett som två förrätter:

Risotto med kungskrabba
(2 personer)

2 kungskrabbsben
1 scharlottenlökar
1½ msk olivolja
0,75 dl arborio- eller avioriris
1 dl torrt vitt vin
3 dl varm fiskbuljong
1 dl riven färsk parmesan
salt
En gnutta citronsaft

Gör såhär:
Pilla ur allt kött ur krabbenen och hacka det grovt.
Skala och hacka löken.
Hetta upp olja i en kastrull och fräs riset nån minut, tills det blir lite genomskinligt.
Tillsätt löken och låt den fräsa med under omrörning.
Tillsätt vinet och låt det koka in.
Häll på lite av buljongen och låt risotton sjuda.
Späd successivt med mer vätska allt eftersom den kokar bort.
Känn dig inte tvingad att använda ALL buljong om du inte tycker det behövs.
Risotton är färdig när riset är mjukt men har lite kärna i mitten.
Tillsätt då parmesan och en rejäl klick smör.
Rör ner köttet från krabban och smaka av med lite citronsaft.

Så underbart god förrätt! En av mina absoluta favoriter!
Hoppas ni alla får en riktigt skön helg!

Kram Karin