Posts Tagged ‘småkakor’

Chocolate chip cookies med kanel

4 december, 2012

Denna härligt snöiga tisdag ligger jag här hemma i soffan med benet högt. Jag hade lite smått ont i en nerv i foten igår kväll och min fina sambo masserade därför mina fötter – precis som han brukar när dom gör ont. Skillnaden den här gången var att när jag vaknade i morse hade jag så ont i foten att jag knappt kunde stödja på den. AJ! 😦
Jag vet inte vad som gått snett men det är helt klart något som är galet för det gör sjukt ont. Jag hoppas att det bara är någon liten inflammation som kan motas bort med ipren, men i värsta fall blir det väl att åka till röntgen. Suck! Jag som precis blivit frisk från min förkylning!

När jag ändå ligger där jag ligger så att säga, så kan jag ju passa på att tipsa er om de här smarriga julkakorna som jag bakade i förra veckan. Chocolate chip cookies med kanel. Suveränt goda och juliga! 😀

Kanelkakor
Chocolate chip cookies med kanel
(12 stycken)

250 g mjukt smör
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kanel
1 ägg
4 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
150 g mörk choklad 70%

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, salt, strösocker, farinsocker, vaniljsocker och kanel krämigt.
Tillsätt ägg och vispa lite till.
Rör ner vetemjöl med bakpulver och forma till en deg.
Tillsätt grovhackad choklad.
Forma degen till en rulle, plasta in och låt den vila i kylen någon timme.
Forma 12 bollar av degen och lägg dem plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene 12-15 minuter.
Låt svalna på galler.

Kanelkakor2Strax före gräddningen. Man får tänka på att inte lägga kakorna för tätt på plåten eftersom de flyter ut en del under gräddningen.

Avnjutes med fördel till ett glas iskall mjölk! 😀
Nu ska jag gå och sätta min onda fort i ett hett fotbad och hoppas att det kanske hjälper.

Kram Karin

Chokladwhoopies med hasselnötskräm

4 november, 2012

Ni som följer mig på Facebook vet att jag bakade Whoopies härom dagen. Mjuka chokladkakor med en krämig hasselnötsfyllning imellan. Försvinnande goda! De blev verkligen kanonbra och de var dessutom inte speciellt svåra att göra! Jag tänkte därför dela med mig av receptet här:


Chokladwhoopies med hasselnötskräm
(Ca 30 färdiga kakor)

125 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
1 ägg
3½ dl vetemjöl
2 dl kakao
1½ tsk bakpulver
2 krm salt
1 dl gräddfil
1½ dl mjölk

Hasselnötskräm:
100 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
175 g hasselnötskräm
25 g rumsvarmt smör
1 krm salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker med elvisp i ca fem minuter.
Vispa i ägget.
Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i smeten.
Tillsätt gräddfil och mjölk.
Spritsa ut klickar av smeten, stora som en femkrona, på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i ugnen i ca 10 minuter.

Hasselnötskräm:
Häll grädden i en kastrull och bryt i chokladen.
Värm upp grädden under omrörning och rör tills chokladen smält.
Rör ihop chokladen med hasselnötscreme och mjukt smör.
Låt krämen stelna i kylen i ca 1 timma.
Spritsa ut kräm på kakorna (Snåla inte!) och lägg ihop dem två och två.
Dekorera eventuellt kanterna med lite strössel.

Minns ni denna hasselnötskräm man köpte i godisaffären när man var liten? I välsorterade butiker finns den nu på ask! Perfekt i kakor som dessa!

Klara att fylla med god fyllning!

Enkla och vansinnigt goda små kakor! Funkar dessutom jättebra att frysa in till ett senare tillfälle, med eller utan fyllning.

Kram Karin

Snickerskakor

29 augusti, 2012

Igår var jag hemma hos min underbara vän Therese, som just nu ligger hemma höggravid. Jag tänkte att hon behövde lite uppmuntran så jag tog med mig lite lunch och åkte över. Fikat jag skulle haft med mig lyckades jag – naturligtvis – glömma hemma på köksbänken.

Är det någonting jag lärt känns om Tessan så är det att goda bakverk har hon ALLTID hemma. Höggravid, med en tuff graviditet dessutom, hade hon bakat både en supersaftig banankaka och dessutom gjort dessa gudomligt goda snickerskakorna. Jag fattar inte att hon orkar! 😮
Jag var hur som helst inte sen att tigga till mig receptet på dessa godbitar kan jag säga! 😀


Snickerskakor
(ca 20-25 stycken)

1 burk jordnötssmör crunchy
1 dl socker
2 dl sirap
1 liter rice crispies
2,5 dl kokos
1 msk vaniljsocker (Jag hoppade över detta!)
300 g mörk choklad

Gör såhär:
Smält jordnötssmör, sirap och socker i en kastrull.
Blanda resten av ingredienserna i en bunke.
Blanda ner jordnötssmeten och blanda väl till en ganska fast ”smet”.
Tryck ut smeten i en långpanna och platta till ordentligt.
Smält chokladen och bred över kakan.
Häll eventuellt på lite dekoration, t ex strössel.
Enklast är att skära kakan strax innan den stelnat. Annars går det bra att skära en stelnad kaka med en kniv man spolat i hett vatten en stund.

Varning för en beroendeframkallande kaka! En ny favorit här hemma 🙂 Förvara kakorna i frysen eller kylen om de ska ätas inom någon vecka.

Kram Karin

Kolakakor

29 mars, 2012

Då var vi hemma från Örebro igen! Ett tidigt födelsedagsfirande av Selma blev det tillsammans med Selmas mostrar, kusiner och mormor. Favoritpresenten blev en bok med Alfons Åberg 🙂

Här hemma fortsätter jag baka till det stora kalaset på lördag, så resten av släkten kommer för att fira Selma. Lite hembakat känner jag att jag vill bjuda på och det jag kommer göra själv är två sorters småkakor, brownies och en marängtårta. Dessutom har jag faktiskt beställt en tårta också. Ett riktigt fika-kalas med andra ord!

Här kommer receptet på mina supergoda kolakakor och jag bakat till kalaset. Enklare kakor än såhär går nog knappast att få, dessutom är det ju försvinnande goda!

Kolakakor
(ca 20 kakor)

100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1½ tsk mald ingefära

Gör såhär:
Rör ihop smöret, sirapen och sockret till en jämn smet.
Rör ner alla torrvaror.
Sätt ugnen på 175 grader.
Dela kakdegen i två delar.
Rulla ut till två längder, ca 3 cm tjocka.
Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck ut längderna med en gaffel så de blir lite plattare.
Grädda i ugnen 12-15 minuter.
Låt svalna en aning innan du skär längderna på snedden.

Superenkla och går raketsnabbt att baka. Till och med jag klarade av lyckas med dem på första försöket 😛

Kram Karin

Smarriga Chocolate chip cookies!

21 mars, 2012

Selmas 1-års kalas närmar sig med stormsteg (3:e april) och jag ska ju naturligtvis baka lite tills dess. Idag tog jag mig i kragen och bakade både Kolasnitt och Chocolate chip cookies. De sistnämnda blev inte riktigt lika snygga som jag önskat, men de smakade desto bättre! Supergoda kakor verkligen! Därför tänker jag inte skämmas och trotts skönhetsmissen bjuda på dessa på kalaset 🙂

Jag tänkte också dela med mig av receptet på dessa smarriga små bakverk! Här kommer det recept jag använde:

Chocolate chip cookies
(ca 18-20 stycken)

120 g mjukt smör
1 dl muscovadosocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 g mörk choklad (70%)
50 g vit choklad
1 st lime, skalet finrivet samt 1 tsk saft

Gör såhär:
Rör ihop smör och socker till en kräm.
Rör ner ägget.
Tillsätt alla torrvaror och rör om väl.
Forma degen till en rulle om ca 4 cm i diameter som lindas in i plastfolie.
Frys rullen i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva upp kakdegsrullen i skivor om ca 1½ cm och lägg 6 stycken på varje plåt med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i ca 8-10 minuter.
Låt svalna så kakorna stelnar helt innan de tas bort och förvaras i en tät burk.

Egentligen ska de säkert bli snyggare än mina, men jag får skylla på att jag är riktigt KASS på att baka! Det är verkligen inte min grej haha 🙂 Jag får träna lite till helt enkelt!
Kolasnittarna blev dock kanon! Återkommer med recept på dessa senare!

Kram Karin

Enkla nöt- och chokladrutor

5 september, 2011

Efter en skön helg tillsammans med hela familjen är jag nu ensam med Selma på dagarna igen, medan Andreas jobbar. Idag och imorgon ska han jobba över, vilket gör att dagarna blir lite längre än vanligt för mig. Selmaa fick sin första tand i helgen så det är inga glada miner här hemma precis. Mycket gråt och tandagnisslan, men jag hoppas att det ger sig snart.

Tänkte tipsa er om ett superenkelt och väldigt gott recept på småkakor som är lätt att slänga ihop om man vet att man snart ska få besök. Själv älskar jag kakor man gör i långpanna eftersom det är minimalt med jobb! Perfekt 🙂

Nöt-choklad rutor
(1 stor långpanna)

6 dl mjöl
2½dl socker
1½ tsk vaniljsocker
300 g smör
200 g mandel
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mal mandeln i en matberedare eller hacka den fint.
Blanda alla ingredienser utom chokladen.
Hacka chokladen till små bitar och blanda sist i den i degen.
Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Skär kakan i rutor medan den är varm.

Dessa är riktiga favoriter här hemma faktiskt, även om vi numera hoppar över allt vad kakor heter för att hålla oss lite nyttiga. Men det ger resultat! Sötsuget har minskat drastiskt och det är jag nöjd med 🙂

Imorgon ska jag iväg till min kära vän Therese och hennes son Rasmus för lite bus. Ska bli superkul att komma iväg och träffa dem igen! 😀

Kram Karin

Världens enklaste kakor – Daimkakor!

26 maj, 2011

Som mammaledig har jag fått ganska mycket tid över till att utforska ämnet bakning, vilket jag tagit tillfället i akt att göra. Jag har börjat så smått med lite småkakor och bröd och tänkte fortsätta lära mig mer. Det är ju så gott med hembakt, men jag har alltid varit KASS på att baka, ärligt talat.

Receptet på dessa små daimkakor har jag fått av min mamma när jag var i Örebro senast. Hon i sin tur hade fått dem av en väninna och de skulle vara superenkla att göra sa hon. För mig är det ingen garanti – jag brukar misslyckas med det mesta – men dessa var verkligen oförskämt enkla och framförallt GODA! 😀

Daimkakor
(ca 15 st)

175 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dubbeldaim
Folieformar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop socker, mjöl och bakpulver i en bunke och rör ner smöret.
Ställ ut folieformar på en plåt och lägg en bit daim i varje form.
Klicka ut smeten i formarna, ca en matsked i varje form.
Grädda kakorna i ugnen i ca 10-12 minuter.

Hur enkelt lät inte det där?! 😀 När man ser dem på bild ser dom ganska tråkiga och intetsägande ut, men då vet man inte om att det finns lite daim inuti. Surprise! 😀

Märker ni vad barnsligt lycklig jag blir när jag bakat utan att misslyckas? 😉

Kram Karin