Posts Tagged ‘smårätter’

Quesadillas med salami

27 januari, 2013

Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet! 🙂

Quesadillas2
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)

2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika

Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

QuesadillasNu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!

Quesadillas1Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!

Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till! 🙂

Kram Karin

Annonser

Breasola toast med pepparrot

2 november, 2012

Idag har vi haft en städardag. Det har putsats och fejjats och tvättats flera maskiner med tvätt. Skönt att få undan lite inför helgen! 🙂

Det var ju ett tag sedan jag tipsade om någon god förrätt, så jag tänkte faktiskt göra det idag. Perfekt till fredagsmyset! Den här gången blir det en smarrig toast med en röra av pepparrotsost och breasola. Fantastiskt gott!


Breasolatoast med pepparrot
(4 personer)

4 skivor formbröd
170 g breasola
125 g pepparrotsost
3 msk grädde
½ rödlök
Vitpeppar & salt
Smör till stekning
Persilja

Gör såhär:
Hacka breasolan och blanda den med grädden och  pepparrotsosten.
Skala och finhacka löken.
Rör ner löken, lite i taget, tills du tycker det smakar tillräckligt.
Salta och peppra.
Ta ut rundlar av formbrödet med hjälp av ett glas.
Stek brödskivorna gyllenbruna i smör.
Forma ”ägg” av oströran och lägg på bröden.
Toppa med lite persilja.

En enkel, men ändå festlig förrätt, som går bra att förbereda. Röran kan du göra någon eller några dagar i förväg. Likaså ta ut rundlar ur bröden. Då är det enda du behöver göra att steka brödskivorna strax före servering.

Kram Karin

Melodifestivalen och tilltugg!

10 mars, 2012

Ikväll smäller det! Det är schlagerfestival på hög nivå och självaste finalen dessutom! Självklart ska det firas! Vi har turen att vara barnlediga just ikväll eftersom Selma hälsar på hos farmor och farfar så vi kan äta middag här hemma i lugn och ro för att sedan gotta ner sig i soffan och hejja fram vinnaren ikväll 🙂

Vem hejjar ni på? Här hemma är favoriten Loreen, som också verkar vara favoriten rent generellt om man ska tro Aftonbladet iallafall.

Till en festkväll som denna hör givetvis god mat! Här kommer ett litet tips på supersmarriga tilltugg till drinkarna! Enkla att göra är dom också, perfekt! 😀

Räkchips med dillröra
(20 st)

20 st lättsaltade Lantchips (Viktigt att det är lantchips!)
40 skalade räkor
100 g philadelphiaost
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 kruka dill
2 tsk citronsaft
Salt & peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche, philadelphiaost och majonnäs i en skål.
Hacka dillen och blanda ner i röran.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut chipsen på en bricka.
Klicka på lite av röran på varje chips och toppa med två räkor och en dillkvist.

Världens enklaste eller hur?! 😀 Smarrigt är det också, det kan jag lova! Nu ska vi plocka undan lite här hemma och sedan är det dags att ladda batterierna för kvällen! 🙂

Kram Karin

Crêpes med räkfyllning

8 januari, 2012

Så var det slut på trettonhelgen och som en fin avslutning på det tog Hellner silvermedalj i längdskidor! Inte illa pinkat måste jag säga 🙂

Här hemma har vi bara slappat idag och har egentligen inte fått något vettigt gjort alls. Men ibland är det faktiskt skönt med sådana dagar tycker jag! 🙂

Till lunch blev det smarriga räkcrêpes av räkor som fanns kvar i frysen. Supergott!

Crêpes med räkfyllning
(2 personer)

Smeten:
2 st ägg
6 dl mjölk
3 dl vetemöl
salt
50 g smör

Fyllning:
500 g skalade räkor
1 rejäl knippe dill
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
4 dl Västerbottensost
Salt & peppar

Gör såhär:
Blanda mjöl och salt i en skål.
Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet.
Häll sedan resten av mjölken.
Vispa sist i äggen.
Stek tunna crepes i smör i en liten stekpanna.

Fyllningen:
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner mjölet.
Häll på mjölk och grädde och koka upp under vispning.
Koka tills stuvningen tjocknat.
Vispa ner hackad dill och räkor.

Lägg en klick stuvning på varje crepe och rulla ihop.
Lägg dem i en ugnsfast form och strö över osten.
Gratinera crepsen i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Sååå gott och dessutom enkelt att göra! Nästa gång ska jag testa att göra crepes med svampstuvning. Det blir säkert minst lika gott! 🙂

Kram Karin

Tunnbrödsstubbar

25 mars, 2011

Jag måste bara tipsa er om ett helt fantastiskt gott recept som jag åt förra helgen. Det är en härlig liten förrätt som är enkel att göra om man ska ha gäster hemma, eftersom den är lätt att göra till många. Härliga tunnbrödsstubbar fyllda med en röra av bacon, svamp och lök, toppade med mozzarella. Vansinnigt gott!



Tunnbrödsstubbar

(4 personer)

2 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
1 gul lök
200 gram färska champinjoner
1 matsked margarin (för stekning)
½ dl crème fraiche
½ dl färskost
1 vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja
1-2 tsk senap
svartpeppar
mozzarella 125 gr

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och hacka löken och hacka champinjonerna.
Hacka även baconet.
Fräs svamp, bacon och lök i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, creme fraiche, persilja, senap och pressad vitlök.
Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i fyra bitar.

Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva mozzarella och lägg ovanpå varje stubbe.

Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg.
Strö över lite hackad persilja och servera genast.

Så galet gott så jag tror att vi ska göra samma lilla förrätt till ikväll faktiskt! 🙂

Ha en toppenskön helg!

Kram Karin

Gravid!

28 januari, 2011

Ja, då var den överraskningen avslöjad! 🙂 Det har alltså visat sig att jag är gravid. Jag fick reda på det redan förra fredagen men först idag var jag på ultraljud och hos barnmorskan. Efter många provtagningar och undersökningar visar det sig nu att jag är i hela 33:e veckan och att bebisen beräknas dimpa ner redan den 22 mars.
Det är ju väldans ovanligt att man upptäcker graviditeten så himla sent, men det är ett flertal omständigheter som gör att det blivit så. Omtumlande är det förstås men både jag och sambon är naturligtvis överlyckliga och ser fram emot att bli en liten familj inom kort! 🙂
Det var väl en härlig present min älskling fick på sin 30-års dag idag! 😀

Fredag som det är ska jag givetvis bjuda er på en smaskig förrätt! Den här gången blir det en potatisblini med basilikakräm och salami. Mums!


Potatisblini med basilikakräm och salami

(4 personer)

300 g mjölig potatis
1 dl créme fraiche
1 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
salt och nymald vitpeppar
1 knivsudd strösocker
4 skivor god salami
Smör till stekning

Basilikakräm:
1 dl philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
½ kruka basilika

Gör såhär:
Koka potatisen och pressa eller passera genom en sil.
Tillsätt créme fraiche, ägg och äggulor.
Rör ihop till en slät smet.
Täck med plastfilm.
Låt stå svalt minst 2 timmar.
Strax innan stekning, rör ner mjölet (se till så att det inte bildas några mjölklumpar).
Krydda med salt, peppar och socker.
Stek plättarna genom att klicka ut dem i en stekpanna med smör och plattta till.
Mixa basilikan med pressad vitlök och basilikan.
Servera blinin med en klick basilikakräm och en skiva salami.

Kalasgott och enkelt att göra, speciellt om man har lite kokt potatis kvar från gårdagen! 🙂

Nu ska jag njuta av att vara gravid! 😀

Kram Karin

En gul liten goding

3 december, 2010

Då var det dags för ett nytt litet förrättstips! Denna gång inspirerades jag av en förrätt som fanns med i programmet Halv åtta hos mig för några veckor sedan. Jag älskar röror som ligger på en toast, speciellt om de innehåller lax eller räkor och det här är en sådan. Det som gör att den här blir lite annorlunda är att det är curry i röran. Tro´t eller ej, det blev kanongott! Receptet är anpassat för två förrätter.

Laxtoast med äpple och curry
(2 portioner)

2 st skivor formbröd
50 g rökt lax
½ litet äpple
1 msk rödlök
2 krm curry
1 msk kesella gourmet
1 msk crème fraiche
1 msk majonäs
1 msk röd stenbitsrom

Gör såhär:
Finhacka laxen.
Skala och hacka äpple och rödlök.
Blanda alltsammans med kesella, majonäs, creme fraiche och curry.
Skär bort kanterna på brödet och smörstek det gyllenbrunt i en stekpanna.
Lägg röran på bröden och toppa med lite rödlök och stenbitsrom.

Riktigt enkel att göra och dessutom kan man med fördel förbereda röran redan dagen innan och bara klicka ut på bröden innan gästerna kommer. Smidigt!

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Italiensk Club sandwich

8 oktober, 2010

Idag börjar jag äntligen känna mig lite friskare efter en jobbig magsjuka och en envis förkylning. Skönt! Andreas slutar tidigt så vi ska åka och handla lite inför helgen. Hoppas jag orkar! Jag blir helt slut av ingenting nu när jag inte är bra.

En mumsig liten förrätt tänker jag i allafall bjuda er på denna fredag till ära. Jag kan villigt erkänna att det här är en av de  godaste förrätter vi har ätit på riktigt, riktigt länge! Helt suverän!
Det är en version av den klassiska mackan club sandwich och det här är en italiensk variant. Receptet är anpassat för att passa två förrätter.

Italiensk Club sandwich
(2 personer)

2 kycklinglårfiléer
75g mozzarellaostar
10 soltorkade tomater
10 färska basilikablad
2 skivor vitt formbröd
1 msk olivolja
50g färskost med vitlökssmak
1 näve ruccolasallad

Marinad:
1/4 dl olivolja
1/4 dl chilisås
Salt
1 krm tabasco
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 100 grader.
Blanda ingredienserna till marinaden.
Lägg kycklingen mellan två bitar smörpapper och banka ut dom med baksidan på en kastrull.
Lägg kycklingen i marinaden och låt stå ca 15 min.
Låt osten rinna av och skär i skivor.
Strimla tomaterna.
Hacka bladen från basilikan.
Stek kycklingen runt om med marinaden ca 10 min tills den är genomstekt.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form och lägg på mozzarellan.
Ställ formen i ugnen och låt stå tills mozzarellan smält.
Skär brödet mitt itu till fyra trekanter.
Stek under tiden brödskivorna i olivolja.
Bred vitlöksosten på bröden.
Lägg ihop dem två och två med kyckling, ruccola, tomater och basilika emellan.
Stick ett litet grillspett av trä genom de dubbla smörgåsarna.

När vi åt dessa hade vi en väldigt lätt varmrätt efteråt.  Tänk på att smörgåsarna blir ganska stora, så om man vill ha dem lite mindre går det att dela två brödskivor i åtta bitar istället för fyra och göra mini-sandwichs.
En helt underbar förrätt som vi kommer att göra fler gånger. Om man gör var sin hel macka fungerar det säkerligen alldeles utmärkt till lunch!

Kram Karin

Miniomelett med svamplycka

24 september, 2010

Som jag berättade förra veckan har vi hittat mängder med svamp den senaste tiden så mycket goda svamprecept kommer det att komma på bloggen här framöver. Idag är inget undantag! Kvällens förrätt blir nämligen denna ljuvliga lilla skapelse; en Miniomelett med svamplycka 😀

Miniomeletter med svamplycka

(2-3 stycken)

1 st ägg
1 dl vispgrädde
1/4 dl västerbottenost (eller annan lagrad ost)
1 msk hackad persilja
½ dl smörstekta kantareller

Svamplyckan:
3 dl blandsvamp (gärna soppar!)
2 scharlottenlökar
2 dl vispgrädde
1 msk portvin (kan uteslutas)
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med omeletterna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, västerbottenost, grädde och persilja.
Rör ner de stekta kantarellerna.
Pensla 2-3 muffinsformar på insidan med matolja och fördela äggsmeten i formarna.
Grädda omeletterna i ca 10-15 minuter eller tills äggstanningen inte längre är rinnig.

Svamplyckan:
Skala och hacka scharlottenlöken.
Skär blandsvampen i mindre bitar och stek den i riktigt med smör.
Salta och peppra.
Tillsätt löken och låt den fräsa med.
Häll i portvinet och låt alltsammans koka tills vätskan nästan är helt borta.
Tillsätt då grädden under omrörning och låt alltsammans koka ihop till en stuvning.

Lossa försiktigt omeletterna ur muffinsformarna och lägg upp på tallrikar.
Fördela svamplyckan ovan på omeletterna och servera genast.

Försvinnande goda små omeletter med den ljuvligaste topping man kan tänka sig – iallafall om man som jag älskar svamp! I svamplyckan passar det extra bra med blandade sorters soppar om man har tillgång till sådana.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Västerbottensnibbar med oliv

23 juli, 2010

Då var det fredag igen och jag och Andreas har haft besök av min ena syster och min mamma sedan igår. Det blev en hel del shopping under dessa två dagar. Bland annat fick jag en superläcker vinkaraff av min mamma! Bild på den kommer senare 🙂

Det är ju dags för en ny förrätt – såklart – och den här gången är förrätten tillägnad Anki & Håkan på ”Mårtenssons kök” eftersom jag fick en sån fin award av dem!

Tack så hemskt mycket! Självklart ska jag skicka awarden vidare också, till 7 av de bloggar jag gillar mycket, vilket blir svårt att välja! Men här kommer de:


Loulas kök – som har så otroligt mycket fina bakverk att det får snålvattnet att rinna varje gång man hälsar på där!

Hallon & Blåbär – En sida jag besöker varje dag och som jag ofta hittar goda recept hos!

BakeCake – Här bjuds det på både vackra bilder och underbar mat och goda bakverk!

Remsans Bistro – Hos Emmy får man ta del av hennes liv, likväl som supersmarriga recept på goda drinkar och annat gott!

Pyttes Matblogg – Den här tjejen bjuder inte bara på bra recept, hon blev även 2:a i ”Årets potatisstjärna” på Taffel. Bra jobbat!

Kanonmat – En matbloggande kille som bjuder på sig själv och trevliga matupplevelser. Dessutom har han ett torp i Östergötland. Bra smak? Javisst! 🙂

Matplatsen – för fantastiska recept och bilder av en Örebrotjej!

Det har ni förtjänat! 🙂

…och så 7 saker om mig som jag inte tidigare skrivit om på bloggen. Hmmm, låt se…
1. Jag är galen i film och har sett i stort sett all film som finns ute på marknaden de senaste åren. Helst ska det vara bra skräckfilmer!
2. Jag har varit med i ett nummer av tidningen Amelias tidningar med en artikel om träning.
3. Jag älskar musik och lyssnar på det mesta i musikväg. Just nu är det mycket Johnny Cash!
4. Jag har tidigare varit en riktig stads-tjej som ogillat att vara på landet och nästan ansett det ”primitivt”. Idag bor jag på en gård mitt ute på vishan med kossor och höns som grannar – och älskar det!
5. Jag samlar på orkidéer och har 7 stycken just nu. På något sätt får jag dem att blomma precis hela tiden, till min mammas stora avund 🙂
6. Jag kallades för Lulle av min familj när jag var liten. Varför vet jag inte men det höll i sig till tonåren.
7. Jag älskar att bli dragen i håret och att få huvudmassage. Det finns inget bättre! 🙂

Ja, jag tror att alltsammans var nya saker för er!

Nu vidare till receptet som alltså är tillägnat Anki & Håkan, och därmed innehållande Västerbottenost eftersom jag vet att de gillar det!

Västerbottensnibbar med oliv
(2 personer)

50 g Västerbottensost
½ dl svart olivtapenade
2 skivor kantskuret vitt bröd
1 ägg
½ dl mjöl
en klick smör

Gör såhär:
Riv osten fint.
Bred olivtapenaden på en av brödskivorna.
Lägg över osten och lägg på den andra brödskivan.
Tryck ihop ordentligt.
Vispa upp ägg och mjöl och doppa bröden i detta.
Stek dem frasiga och gyllenbruna i ganska rikligt med smör.
Skär dem i snibbar och servera direkt.

Enkelt och gott till fördrinken! 🙂

Kram Karin