Posts Tagged ‘snabblagat’

Superenkla och goda fiskbiffar med dill och persilja!

26 mars, 2014

 

Oj oj oj vilket aprilväder vi haft idag! Våren är som bortblåst och istället har det vräkt ner blötsnö hela dagen. Tack för den liksom, vi som bytte till sommardäck på bilen igår. Såååå typiskt! 😛 Men jag litar på att det försvinner till helgen! 🙂

Förresten hörrni, imorgon fyller min blogg 7 år! Kan ni tänka er vad tiden gått! Oj oj oj… Och vad många underbara läsare jag fått genom åren! Jätteroligt! 😀 Vi får se hur vi ska fira det 🙂

Vi försöker äta lite mer fisk här hemma och det går ganska bra för Selma tycker väldigt mycket om fisk. Det enda i fiskväg hon inte äter är köpta fiskpinnar. Min lilla gourmand 😀 Hemmagjorda fiskpinnar duger dock även om hon föredrar fisk utan panering på. Dessa smarriga biffar slukade hon dock med hull och hål. Superenkla att göra var dom också och det var ju skönt. Ner med alla ingredienser i matberedaren bara och sedan forma biffar som vänds i ströbröd och steks gyllene i smör. Mums! 🙂

fiskbiffar2
Fiskbiffar med dill och persilja
(4 personer)

ca 700 g vit fiskfilé
1½ dl grädde
1 ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
2 msk citronsaft
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

1-2 dl ströbröd till panering
Smör till stekning

Gör såhär:
Krama ur fisken något om den varit fryst, annars kan smeten bli väldigt lös.
Lägg alla ingredienser till fiskbiffarna i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma till biffar och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllene och frasiga.
Servera till ris, kokt potatis eller liknande, samt med en god sås.

fiskbiffarNer med allt i matberedaren bara!

fiskbiffar1Här steks det biffar i rikligt med smör. Lägg biffarna på hushållspapper sedan för att låta överflödigt fett rinna av!

fiskbiffar3Klart att avnjutas!

Hur smidigt som helst och Selma älskade som sagt biffarna! Vi åt dem tillsammans med kokt potatis och hollandiesås. Det passade perfekt! 🙂 Jättebra vardagsmat för barnfamiljen! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa bloggen på instagrram (@ensmakavkarin) och på Facebook, även där som En smak av karin! 😀

Kram Karin

Annonser

Snabb pastasås med ädelost och bacon

31 januari, 2013

Nyss hemkommen från affären där vi klarat av helghandlingen för den här veckan. Selma ska vara hos farmor och farfar från lördag till söndag så jag och Andreas kommer ha lite egentid då. Sushi står inplanerat på menyn och det är ju alltid såååå gott! 😀 Selma ska få gå på Busfabriken med farmor och farfar så hon lär ju vara helt slut när hon kommer hem på söndag 🙂

Svängde ihop en snabb lunch på det vi hade i kylen när jag kom hem. Ett paket bacon, lite lätt creme fraiche och en bit ädelost fick bli huvudaktörerna i den här supersnabba pastasåsen. Grönsakerna hamnade i en skål vid sidan om så de kom med på tallriken först efter fotograferingen. Galet gott blev det  dessutom! 🙂

Pasta med ädelostsås
Snabb pastasås med ädelost och bacon
(4 personer)

2 dl lätt creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
½ dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
125 g ädelost, t ex Kvibille
2 paket bacon
Svartpeppar & salt

Gör såhär:
Lägg creme fraiche, grädde och mjölk i en kastrull.
Smula ner osten och buljongtärningen.
Hetta upp under omrörning och låt såsen få ett uppkok.
Rör om tills ost och buljongtärning lösts upp.
Strimla baconet och fräs det knaprigt i en torr stekpanna.
Servera såsen till kokt pasta och strössla baconet över.

Pasta med ädelostsås2
Superenkelt och väldans gott! Den här såsen (om man utesluter baconet) är dessutom väldans god till en köttbit och potatis! 🙂

Glöm nu inte att vara med i tävlingen där du kan vinna 18 påsar ostbågar! Tävlar gör du här! Eller var med i min ”Pay it forward!” Det gör du här!

Kram Karin

Köttfärsrulle med smördeg

21 januari, 2013

Jag gillar köttfärs! Jag tycker att det är en riktigt trevlig basråvara som kan varieras i det oändliga. Det kan bli pannbiffar, köttfärssås, köttbullar, kålpudding, lasagne, köttfärssoppa, köttfärsgrytor… Eller som denna goda köttfärsrulle! Genom att köpa färdigkavlad smördeg på rulle går det supersmidigt att sno ihop denna trevliga vardagsrätt. Potatis eller pasta är överflödigt men däremot kan en god tsatsiki höja denna rätt ytterligare ett snäpp!

Köttfärsrulle

Köttfärsrulle
(4 personer)

500 gram köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 salt
1 krm svartpeppar
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1 msk kalvfond
2 tsk oregano
½ msk honung
2 dl riven ost
1 st färdig rulle smördeg
1 st ägg
1 msk smör till stekning
2 msk sesamfrön

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt löken och låt den fräsa med en stund.
Tillsätt tomatpuré, sambal oelek, kalvfond, oregano och honung.
Rör ihop så allt blandas till en ganska fast köttfärsröra.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper och fördela färsen mitt på.
Strö över osten.
Nyp ihop kanterna med varandra så att köttfärsen blir inbakad ordentligt.
Pensla rullen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Grädda rullen i ugnen ca 20-30 minuter, eller tills rullen fått en fin gyllenbrun färg.
Servera med tsatsiki och tomat.

Köttfärsrulle1Nu ska bara osten på och sedan ska all köttfärs bakas in.

Köttfärsrulle3Precis utkommen från ugnen och är nu redo att skäras upp och serveras!

Recept på god tsatsiki hittar ni här!

Vad kul att ni är så många som valt att följa mig via Bloglovin´ förresten! Det gör mig jätteglad! Något som också gör mig superglad är alla fina kommentarer jag får. Fortsätt gärna med dem! Berätta vad ni gillar eller vad ni vill se mer av här på bloggen! Då blir jag lycklig! 🙂

Kram Karin

Smarrig snabblunch – Varma mackor!

16 maj, 2012

Idag sov Selma ända tills klockan var straxt efter tio på förmiddagen. Snacka om att man har det lyxigt som småbarnsförälder när man titt som tätt kan få sådana sovmorgnar! 😀

Hela dagen kunde vi ju inte sova bort så det var snabbt upp, pilla i sig lite frukost och sedan gå ut för lite lek i sandlådan som Selma fått av sin moster. Den är riktigt populär! Dock känns det som att Selma har med sig halva sandlådan in efteråt, men vad gör man inte… 🙂

Lite snabb lunch skulle vi också pilla i oss och då passar det helt perfekt med varma mackor! Jag har visserligen en smörgåsgrill, men ibland tycker jag att de här mackorna med bacon på som man gör i ugn är snäppet godare!

Karins godaste varma mackor
(4 smörgåsar)

4 skivor formbröd
4 skivor bacon
8 skivor tomat
4 dl riven lagrad ost, t ex cheddar eller västerbotten
Mejram och timjan

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär baconet i skivor och täck alla bröd med baconskivor.
Lägg på skivad tomat och strö över osten.
Krydda med rikligt med mejram och timjan.
Gratinera mackorna i mitten  ugnen i ca 8-12 min, eller tills baconet är klart och osten smält.


Mackorna innan ugnen.

Jag har bloggat om dessa förr, men de är så smarriga att de är värda ett inlägg till! 😀

Kram Karin

Kyckling i tomat- och currysås

13 april, 2011

Nu har vi ett par jobbiga nätter bakom oss. Lilla Selma har haft ordentlig magknip på nätterna och tillåter inte mamma och pappa att sova. Vi har köpt diverse magdroppar mot knip, testat massage, sovit i skift osv – allt för att få det att funka, men det vill inte riktigt ge sig. Vi tar igen så mycket sömn vi kan på dagarna, men det blir ändå inte riktigt samma sak.  Jag hoppas att det snart släpper så vi får lite vila.

Jag går som i ett töcken och vet knappt vad som är upp eller ner just nu. Därför har (och kommer troligtvis fortsätta lite till) blogginläggen lyst lite med sin frånvaro. Att laga ny spännande mat har det inte riktigt heller varit frågan om på sistone, så jag är glad att jag har en samling goda recept på lager som jag kan dela med mig av tills allting lättat på lite 🙂
Hur som helst är det värt det för Selma är en alldeles underbar liten skapelse och vi älskar henne över allt annat 🙂

Idag tänkte jag fortsätta med att bjuda er på ytterligare ett riktigt bra recept som funkar när man har barn hemma och tiden är knapp. Det är dessutom riktigt gott och funkar precis lika bra i familjen utan barn 🙂 Här hemma blev det en succé, eftersom vi älskar kyckling!

Kyckling i tomat- och currysås
(4 personer)

1 kg kycklingdelar
5 dl matlagningsgrädde (4%)
2 msk kcklingfond
4 msk tomatpuré
½ dl chilisås av ketchuptyp
3 tsk curry
2 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Salta och peppra på kycklingdelarna och lägg dem i en smord ugnssäker form.
Blanda ihop grädde, fond, tomatpuré, och chilisås.
Vispa ner curry och pressa i vitlöken.
Häll såsen över kycklingen.
Stek kycklingen i ugnen i ca 50 minuter, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera tillsammans med kokt ris eller potatis.

Enklare mat får man nästan leta efter. Perfekt med en kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen! Dessutom riktigt smaskens 🙂

Nu ska jag passa på att vila lite!

Kram Karin

Kycklingburgare

18 augusti, 2010

Idag gick jag till jobbet igen efter att ha varit hemma två dagar med min onda tumme. Den känns lite bättre nu, men jag får fortfarande gå på värktabletter och kan endast använda den högra handen. Trots det är det skönt att vara igång igen!

Jag började dock tidigt och slutade hyffsat tidigt så när jag kom hem och hade grejjat lite var jag supertrött. Tänkte lägga mig och slumra i nån halvtimma för att inte behöva gå och sova redan vid åtta ikväll. Det gick dock mindre bra eftersom vi har snickare utanför fönstret som håller på att fixa vår fasad. Det blev inget sova för lilla Karin inte… Attans!

I dag blev det riktig skräpmat till middag – fast hemlagat denna gång. Jag inbillar mig att det är liiiite nyttigare än att köpa på någon snabbmatskedja i allafall 😉 Det vankades hemmagjorda kycklingburgare med pommes. Riktigt gott!

Jag köper ofta Max´s Frisco-bröd när jag ska göra hamburgare hemma för jag tycker dom är överlägset godast. Tillsammans med en dubbelpanerad kycklingfile, lite vällagrad ost, rödlök, tomat, saltgurka, sallad och Hellman´s majonäs blev det en sjukt god burgare måste jag säga!

En riktig slapparmiddag! Det lär dock inte bli någon vana 🙂

Kram Karin

Champinjoninbakad skinka

16 augusti, 2010

Nu var det ett tag sedan jag bloggade. Egentligen har jag inte haft så mycket för mig, utan istället lyckades jag hamna i en liten olycka igår förmiddag när jag och Andreas skulle baka pizza till lunch. Jag skulle skära den överblivna pizzadegen i bitar så vi kunde göra goda pizzabröd och vips så hamnade tummen mellan degen och kniven och jag hade skurit av mig halva nageln och – vad det kändes som – halva tummen.
Som tur var kunde jag lägga tryckförband illa kvickt med hjälp av Andreas så blödningen stannade av relativt fort, men satan vad ont det gör! Nu går jag med tummen i paket och jag har inte kunnat jobba idag. Jag blir hemma även imorgon men sen ska jag försöka ta mig till jobbet igen. Det är lite jobbigt när man inte ens kan knäppa byxorna eller ta på sig säkerhetsbältet i bilen själv…

Nåväl, nu var det ju tur att tummen fortfarande sitter kvar och förhoppningsvis snart har läkt ihop. Det kan vara farligt att baka pizza ibland 🙂

Maten som lagas här hemma blir därför väldans enkel just nu. Idag gjorde vi faktiskt en rätt till lunch som min mamma ofta gjorde till mig och mina syskon när jag var liten så den har hängt med ett tag, nämligen Champinjonöverbakad picknickbog med kokt ris och bearnaisesås. Superenkel mat som kräver minimal tid i köket.

Champinjonöverbakad picknickbog
(3 personer)

1 picknickbog (eller annan burkskinka)
1 burk champinjonkräm
1 smördegsplatta
1 uppvispat ägg till pensling

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkan på en skärbräda och ta bort gelén.
Skär skinkan i skivor men låt den bibehålla sin form, utan att trilla isär.
Lägg skinkan i en ugnsfast form och bred champinjonkrämen runt om.
Kavla ut smördegsplattan tunt och baka in skinkan i degen.
Pensla runt om med uppvispat ägg.
Grädda skinkan i ugnen  i 20-30 minuter, eller tills degen börjar bli gräddad.
Servera skinkan tillsammans med kokt ris och bearnaisesås.

Allra helst ska bearnaisesåsen givetvis vara hemmagjord, men eftersom jag är mer eller mindre handikappad fick det helt sonika bli pulverbea denna gång. Det slinker ner det också 🙂

Kram Karin