Posts Tagged ‘sockerkaka’

Solsken ute, solsken inne – Solskenskaka!

5 mars, 2013

Vilken fantastiskt härlig vårdag vi har haft här i Linköping idag! Nu när hela familjen äntligen är frisk från både magsjuka och influensa så njuter man extra mycket av att få komma ut en stund i den friska luften och känna hur solen värmer. Underbart! 😀

Vi har passat på att veckohandla idag. Vanligtvis gör vi det på måndagarna, men vi var inte heeeelt pigga igår så vi sparade det till idag istället. Det är himla härligt att ha en välfylld kyl hemma, eller hur?! 🙂

Igår passade jag på att baka lite. Det fick bli en Solskenskaka! En fantastiskt saftig kaka med vaniljfyllning som verkligen lyser upp tillvaron! Enkel att göra var den också, och det gillar vi ju, eller hur? 😀

Solskenskaka
Solskenskaka
(8-10 bitar)

3 ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 st nypa salt
Smör och ströbröd till formen

Vaniljfyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
2 msk florsocker
3 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst med elvisp.
Blanda alla torra ingredienser i en sparat bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Rör sist ner smöret som fått svalna något.
Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Häll smeten i formen och grädda kakan i 25-30 minuter. Prova med en sticka för att se när kakan är klar.
Gör under tiden vaniljfyllningen.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt mjölken och florsockret under vispning.
Låt såsen koka upp och sjud i 2 minuter.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner vaniljsockret.
Låt såsen stå och dra i ca 15 minuter.
Dela kakan vågrätt mitt itu.
Häll på vaniljsåsen och låt den sugas upp lite av kakan innan du lägger på toppen igen.
Pudra över florsocker.

Solskenskaka1
Solskenskaka2
En fantastiskt god och enkel kaka som är en god variation till den traditionella sockerkakan. Servera eventuellt lite färska bär till kakan för att få lite friskhet. Kakan går dessutom utmärkt att styckfrysa i portionsbitar för att sedan ta fram så många bitar som går åt för varje tillfälle.

Kram Karin

Tigerkaka – varför krångla till det?

19 april, 2010

Ofta när jag ska baka något gott till kaffet om vi ska ha gäster eller om det är min tur att ta med fredagsfika till jobbet så börjar jag genast grubbla över vad jag ska baka för gott. Det ska vara gott, och roligt och samtidigt enkelt. Om jag ser till mig själv kan jag säga att jag väldigt ofta ser förbi de enklaste kakorna, så som denna underbara Tigerkaka.
Fick för mig att baka denna klassiker härom dagen och jag blir lika förvånad varje gång eftersom jag tycker den blir jättegod! Jag tänker mig alltid att den ska vara så tråkig och torr, men rackarns så fel jag kan ha.

Här kommer ett riktigt klassisk recept på Tigerkaka

Klassisk Tigerkaka

50 g smör
1 1/4 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
3 msk kakaopulver
1,5 msk vatten

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund form, 1,5 liter.
Smält smöret och blanda med mjölken.
Vispa ägg och socker kraftigt i en bunke så blandningen blir vit och pösig.
Tillsätt mjölk-smörblandningen och vaniljsocker.
Rör ner mjöl och bakpulver. Blanda till en jämn smet.
Häll 2/3 av smeten i formen. Blanda kakaopulvret utrört i vatten med resten av smeten och ringla ner den i den ljusa smeten. Vicka lite på formen så smeten flyter ut jämt.
Grädda kakan i ugnens nedre del i 30-35 minuter.
Om ovansidan verkar bli för mörk, lägg över en bit folie.
Känn med en sticka om kakan känns torr och färdig. Låt kakan ligga kvar i formen i 6-7 minuter.
Om kakan inte vill lossna ur formen, blöt en handduk i kallt vatten och lägg över formen en liten stund. Låt kakan svalna under formen eller under en handduk.

En riktigt enkel, men ack så god kaka som fungerar lika bra till vardag som till fest!

Kram Karin