Posts Tagged ‘sommarmat’

Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel

8 juli, 2015

Nu är det semestertider och det märks såväl på antalet inlägg här på bloggen och på er besökare. Givetvis vill vi alla njuta ute i sommarvädret dagar som dessa! Men äta bör man ju ibland också. Jag har blivit precis galen i varmrökt lax och äter det i tid och otid numera. Det är så himla gott såhär på sommaren tycker jag! Perfekt sommarmat!
Igår lagade jag en riktigt god pasta med ett brynt citronsmör och ett krispigt örtströssel. Det här blev verkligen tokgott och gillar ni rökt lax måste ni prova att laga detta! 😛 Här kommer receptet!

laxpasta
Laxpasta med brynt citronsmör och örtströssel
(4 personer)

300 g spagetti
350 g varmrökt lax
1 citron, skal och saft
4 dl färska örter ( t ex persilja, gräslök, dill)
2 dl rostad lök
2 dl panko (japanskt ströbröd)
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
75 g smör

Gör såhär:
Sätt ugnen på 125 grader.
Riv skalet från citronen fint.
Lägg citronskal, örter, rostad lök, panko, salt och peppar i en bunke.
Mixa slätt.
Lägg strösslet på en plåt med bakplåtspapper och låt torka i ugnen i 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Pressa ur 1 dl citronsaft ur citronen.
Bryn smöret i en kastrull på medelvärme. Det ska dofta nötigt och vara mörkt gyllenbrunt.
Tillsätt citronsaften och låt koka upp.
Häll av pastan och spara 1 dl av pastavattnet.
Blanda pastan med kokvatten, och citronsmör.
Blanda ner laxen och strö över örtströssel.

laxpasta1
Så galet gott! Fräsch och härlig sommarmat 😀

Kram Karin

Midsommarmat – mina godaste tips!

20 juni, 2013

Ja nu börjar det dra ihop sig hörrni! Imorgon är det midsommarafton och jag ser att det söks en hel del på grillat, jordgubbar, desserter och allt som hör midsommar till!

Jag har gjort en kategori här till höger som heter just Midsommar och där kan ni hitta alla recept som jag tycker passar extra bra till denna ljuva högtid. Själva ska vi fira tillsammans med goda vänner uppe på vårt landställe Hagnäs, norr om Örebro som vi brukar göra. Andreas slutar jobbet kl 13 så då packar vi bara in det sista i bilen och sticker iväg. Väl framme ska det både grillas, spelas kubb, ätas sill och njutas för den här midsommar verkar det faktiskt bli strålande sol (peppar peppar!)! 😀

Jag tänkte ge er mina sex absolut godaste tips till den här midsommar i form av en meny och den kommer här:

Varför inte starta dagen med en fantastiskt god midsommarfrukost! Frasiga, smörstekta pannkakor med färska jordgubbar och grädde. Bättre än så blir det inte! Recept hittar ni här!
Pannkakor2

En lätt lunch i form av en matig laxwrap med pepparrotsost är perfekt när det ärvarmt och man har ätit en stadig frukost! Recept hittar ni här!
Laxwrap1

En liten förrätt innan kvällens middag kanske kan bestå av krispig färsk sparris inlindad i ljuvlig salami. Recept hittar ni här!
Sparris förrätt

Till middagen åker grillen fram och till det grillade vill jag ha den här underbart goda parmesanpotatisen och alla tillbehör! Recept hittar ni här!
Grillat med potatoskins1

Som avslutning på en fantastisk midsommarafton passar den här enkla och goda vaniljpannacottan med färska jordgubbar extra bra! Recept hittar ni här!

Nu önskar jag er alla en riktigt skön och härlig midsommar med mycket sol och god mat!

Mig kan ni följa hela midsommarhelgen på Instagram!

Kram Karin

Mitt godaste recept med blåbär – Blåbärspaj med vaniljsås!

20 juli, 2012

Jag fick en hel hög med blåbär av min snälla mamma. Man känner sig verkligen rik när man får sådant, det är ju sånt pill att plocka blåbär annars tycker jag.
Den stora funderaren blev vad jag skulle göra med dem. Jag konstaterade att goda blåbär är synd att krångla till, därför föll beslutet helt sonika på en härligt syrlig blåbärspaj med ett knäckigt täcke! Till detta gjorde jag en rårörd vaniljsås, så god att man kunde sitta och bara äta såsen med sked – men det gjorde jag naturligtvis inte 😛

Blåbärspaj med knäckigt täcke
(ca 6-8 bitar)

8 dl blåbär
2 msk potatismjöl
2 msk socker
Smör till formen
3 dl havregryn
1 ½ dl mjöl
175  g smör
1 ½ dl muscovadosocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med smält smör.
Blanda blåbär med 1 msk socker och 1 msk potatismjöl.
Lägg blåbären i den smorda formen.
Blanda alla ingredienser till degen och strö ut degen över blåbären.
Platta till lite och se till att pajdegen täcker hela formen.
Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna något innan servering.


Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden ganska hårt.
Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl.
Låt stå svalt till servering.


Så fantastiskt gott och en verklig smak av sommar! Hos mig är just blåbärspajen kungen av alla bärpajer, smaskens! 😀

Kram Karin

Kycklingsallad

30 juni, 2010

Eftersom vi har en väldigt lugn vecka på jobbet den här veckan så kommer jag hem skapligt och orkar därför laga ordentliga middagar. Många dagar har det dock varit på tok för varmt för att orka äta något mastigt och då föredrar jag en riktigt god sallad till middag.
Igår var en sådan dag när man inte orkade göra någonting i värmen. För vår del åkte grillen fram och jag grillade två fina kycklingfiléer som marinerat i min favoritmarinad. Jag kokade lite pasta och blandade ihop lite grönsaker. Resultatet? Jo en riktigt god kycklingsallad!

Grönsakerna jag hade i var salladsmix, gurka, tomat, purjolök, majs och avocado. Till det hade jag en jättegod (färdigköpt) mangodressing med chili. Riktigt mumsigt blev det och precis lagom en varm sommarkväll.

Andra goda sallader jag brukar göra är:
(Klicka på titeln för att se receptet)

Pastasallad med skinka och saltgurka







Nudelsallad med jordnötsdressing







Räksallad







Ceasarsallad







Bulgursallad








Hoppas att ni hittar en sallad som passar er!

Kram Karin

Pastasallad med skinka och saltgurka

3 juni, 2010

Idag har det varit precis lika varmt som igår. Naturligtvis har jag lyckats bränna mig rätt ordentligt så jag ser ut som ett stop-ljus ungefär. Snyggt… NOT! Imorgon blir det långärmat tror jag… Eftersom värmen håller i sig så fortsätter min goda sommarmat. Ikväll blev det en god, enkel, pastasallad!
Här kommer receptet på den!

Pastasallad med skinka och saltgurka
(6 personer)

600 g torkade pastaskruvar
300 g rökt skinka
½ gurka
2 tomater
1 knippe rädisor
½ salladshuvud
100 g saltgurka
½ purjolök

Gör såhär:
Hacka alla grönsaker i mindre bitar.
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Finhacka saltgurkan och strimla skinkan.
Blanda alla ingredienser i en bunke.
Dra gärna några drag med salt och pepparkvarnen.
Servera tillsammans med en god salladsdressing och ett gott bröd.

Vansinnigt enkelt, billigt och riktigt gott!

Kram Karin

Västerbottenlax med ljummen potatissallad

2 juni, 2010

Idag har det varit otroligt varmt och soligt hela dagen här i Linköping. Jag har dessutom varit ute med barnen hela agen så jag ser ut som en kräfta nu ikväll, trots att jag smort mig med solskydd regelbundet under dagen.

När jag kom hem kände jag direkt att det måste bli sommarmat ikväll. För mig är sommarmat mat som inte är för tung och inte för varm. Jag valde ett av mina absoluta favoritrecept all times. Här kommer receptet:

Västerbottenslax med ljummen potatissallad & romsås
(4 personer)

600 g laxfilé, skinn- och benfri
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2-3 msk vetemjöl
1 ägg, uppvispat
125g västerbottensost, finriven
Smör till stekning

Potatissallad:
600 g färskpotatis
200 g färsk grön sparris
200 g sockerärter
1 msk smör
1 dl dill, hackad
½ tsk salt

Romsås:
2 dl gräddfil
100 g löjrom, eller sikrom
1 dl gräslök, fint skuren
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°.
Borsta och skrapa potatisen väl.
Koka den i lättsaltat vatten 15-20 min.
Slå av vattnet.
Skär av det nedersta på sparrisen och skär i bitar om de är stora.
Koka sparrisen ca 2-3 min och sockerärterna ca 1 min.
Spola av grönsakerna i kallt vatten.
Förbered under tiden sås och lax.

Sås:
Blanda gräddfil, rom och gräslök.
Smaka av med salt och peppar.

Lax:

Skär laxen i portionsbitar.
Salta och peppra och vänd bitarna runt om i vetemjöl, sedan i ägg och sist riven ost.
Hetta upp smör i en panna med teflonbeläggning och stek laxen ca 2 min på medelstark värme på båda sidor.
Hit kan förberedas.
Sätt in laxen i 200°, 3-5 min tills den känns färdig och är nästan helt genomstekt.
Tiden beror på hur tjock laxen är och om den är nystekt eller har kallnat.
Dela potatisen i mindre bitar och slunga den varm i smör tillsammans med sockerärter och sparris.
Tillsätt dillen och smaka av med salt.

Så otroligt fräscht och gott och helt perfekt en underbar sommarkväll som den här! Vad äter ni ikväll?

Kram Karin

Medelhavsrutor med olivbulgur

2 februari, 2010

Jag hittade ett recept i tidningen Buffé som jag valde att testa igår kväll. Eller, nåväl, jag gjorde väl inte exakt som det stod i receptet men det fick iallafall bli min inspirationskälla till den rätt vi lagade igår.

Det blev Medelhavsrutor med olivbulgur. Tyvärr tyckte jag att rätten sabbade lite av medelhavskänslan när man skulle tillsätta matlagningsgrädde samt soya på slutet. Nästa gång ska jag skippa det och servera tsatziki till istället! Allt annat blev dock supersmaskens och skall absolut göras fortsättningsvis också 🙂
Här är receptet!

Medelhavsrutor med olivbulgur
(4 personer)

500 g nötfärs
½ gul lök
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
100 g fetaost
1 tsk timjan
2 msk japansk soya
1 dl vatten eller matlagningsgrädde
Salt & peppar

Olivbulgur:
Bulgur till 4 personer
150 g oliver
10 körsbärstomater
½ rödlök
Ett knippe persilja
1 msk smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Knåda ihop färsen och lägg den mellan två stora bitar plastfolie.
Platta ut färsen till en stor kvadrat.
Ta bort plasten och dela färsen i fyra lika stora rutor.
Skala och finhacka löken.
Bred senap på varje färsruta, men lämna 1 cm runtom.
Fördela kapris och lök på rutorna, samt smula över fetaosten.
Strö över timjan.
Vik ihop varje ruta och tryck ihop kanterna så inte fyllningen rinner ut.
Krydda med peppar och ev salt.
Stek färsrutorna i smör i ca 3 min på varje sida.
Häll på soya och vatten eller grädde mot slutet och låt småputtra i skyn en liten stund.

Olivbulgur:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
Dela tomaterna och hacka oliverna.
Finhacka persiljan och skala och hacka rödlöken.
Blanda alltsammans med den färdiga bulguren.
Rör även ner smöret tills det smält.
Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med färsrutorna.

Som sagt var det synd att man skulle tillsätta grädde för jag tyckte det förstörde lite. Jag tror dessutom att den här rätten skulle vinna mycket på om man använde sig av lammfärs! Annars var det en toppenrätt som inte alls var speciellt svår att göra!

Kram Karin