Posts Tagged ‘soppa med kyckling’

Snabb thaisoppa med kyckling och nudlar

23 januari, 2011

Ibland har man lite bråttom när man ska laga mat och vill bara svänga ihop något lite snabbt. Så var det idag till lunch. Vi har hållt på och röjt här hemma hela dagen, rensat ur garderober och byråer och sorterat bort gamla kläder vi inte vill ha kvar och så. Därefter en rejäl storstädning (visserligen var det mest Andreas som städade eftersom jag har så ont…). Men där i mellan vill man ha något i magen.

Den här supersnabba thaisoppan gjord på en färdig bas är perfekt för en snabb lunch!


Thaisoppa med nudlar och kyckling

(4 personer)

2 paket Kelda Thaisoppa
300 g kycklinglårfile
1 gul lök
2 morötter
1 burk vattenkastanjer
10 champinjoner
1 tsk grön currypasta
200 g äggnudlar

Gör såhär:
Skala och hacka moroten grovt.
Hacka champinjoner och vattenkastanjer.
Skär kycklingen i strimlor.
Fräs kycklingen i olija i en kastrull tillsammans med currypastan.
Tillsätt finhackad lök, champinjoner, morötter och vattenkastanjer.
Häll på thaisoppan och låt koka i ca 10 minuter..
Tillsätt nudlarna under omrörning och låt soppan puttra tills nudlar och morötter är klara, ca 5 min.

Superenkelt och riktigt gott! Genom att ha lite egen currypasta som får fräsa med, samt tillsätta grönsaker och nudlar får man en komplett måltid på nolltid. Kanon!

Kram Karin