Posts Tagged ‘Soppa’

Köttfärssoppa med spiskummin

27 april, 2015

Wow! Vilken respons på mitt förra inlägg! Kul att ni fortfarande är så många som hänger med på min resa! nu är det bara för mig att köra vidare i samma anda. Med ert stöd går det säkert vägen! 😀

Vi fortsätter väl med lite fler goda recept. Jag passade på att göra en god soppa häromdagen. Än så länge tycker jag fortfarande att det är gott med en värmande soppa då och då. Snart är väl den tiden förbi eftersom sommaren närmar sig sakta men säkert, så det här kanske blir vårens sista recept på denna typ av soppa. Det här blev iallafall en god kötttfärssoppa med smak av spiskummin och till det serverade jag quesadillas med Västerbottensost. Sååå gott och en riktigt bra combo! 😛

Här kommer receptet på middagen!

Köttfärssoppa1
Köttfärssoppa med spiskummin
(4 personer)

500 g bland- eller nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter½ zucchini
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk honung
2 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar
Matolja till stekning
Ev matyoghurt till servering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morot.
Finhacka zucchinin.
Skala vitlöken.
Hetta upp matolja i en stor gryta och börja med att fräsa köttfärsen.
Tillsätt efter hand lök, vitlök, morötter och zucchini.
Låt fräsa en stund.
Lägg i tomatpurén och fräs en stund till.
Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärningar och spiskummin.
Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar och eventuellt mer buljongtärning.
Servera med en klick matyoghurt

Quesadillas med Västerbottenost
(2 stycken)

4 tortillabröd
4 dl västerbottensost
Svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:
Fördela osten jämnt över två av bröden.
Krydda med svartpeppar.
Lägg på de andra två bröden som ”lock”.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite olja i.
Lägg i bröden med osten imellan och stek tills osten smält.
Vänd försiktigt och stek på andra sidan tills båda bröden är gyllene.
Låt svalna en aning och skär sedan i trekanter till servering.

Köttfärssoppa
Upphackat och klart för att stekas!

Köttfärssoppa2
Så enkel och god vardagsmat tycker jag! Man kan lägga i de grönsaker man har hemma och den är en perfekt ”kylskåpsrensare” 😀 Kanske ett tips till veckomatsedeln denna vecka? 🙂

Kram Karin

Annonser

Korvsoppa med pasta och grönsaker

18 september, 2013

Jag sitter här och är riktigt nervös för att börja jobba imorgon. Rädslan för att misslyckas, att inte räcka till eller att ryggen ska börja strula igen. Känslorna är många. Dom trängs med känslor som glädje över att få komma tillbaka i arbete, målmedvetenhet och engagemang. Jag ska bara börja 50% men för mig som inte varit i jobb på 2½ år är det ändå läskigt. Jag hoppas, och tror ändå att det kommer att gå galant! Håll tummarna för mig 🙂

Nu har hösten gjort entré på riktigt här i Linköping och det känns verkligen friskare i luften och kyligare mornar. Jag blir direkt sugen på olika soppor och grytor nu på hösten och i förrgår åt vi en god korvsoppa med pasta och grönsaker. Det är alltid bra med nya rätter att göra med korv, eller hur? 🙂

Soppa3
Korvsoppa med pasta och grönsaker
(4-6 personer)

400 g smakrik korv
2 palsternackor
2 morötter
1 paprika
1 gul lök
1 röd lök
1,2 liter vatten
3 köttbuljongtärningar
½ msk mejram
1 dl tomatpuré
2 lagerblad
2,5 dl pastasnäckor (okokta)
Vitpeppar och Salt

Gör såhär:
Skala och hacka palsternackor och morötter fint.
Skala och hacka lökarna, hacka paprikan.
Hetta upp smör i en gryta och stek löken tillsammans med rotfrukterna.
Tillsätt tomatpurén och häll på vattnet.
Lägg i buljongtärningar, mejram och lagerblad.
Låt alltsammans sjuda i 20 minuter.
Under tiden skivar du korven och steker bitarna i en stekpanna.
Häll i pastan i grytan och lägg även i korv och paprika.
Låt koka ca 10 minuter.
Red eventuellt av soppan med lite maizenaredning utrört med vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Soppa2
En god och enkel vardagssoppa som barnen tycker om. Fler goda soppor hittar du i kategorin med samma namn till höger i kategorilistan.

Kram Karin

Asiatisk kycklingsoppa med nudlar

27 augusti, 2013

Oj oj vad sommare hänger kvar i år hörrni! Många är nog glada över det, men jag hör till den där skaran som ÄLSKAR hösten mest av alla årstider så jag tycker att den gärna får komma nu. Den härligt krispiga luften, vackra färger på träden, höststormarna och allt som hör till! I LOVE IT! 😀

Jag har till och med smygstartat att ”hösta” lite och lagar soppa, grytor och långkok var och varannan dag nu. Sommarmat i all ära men nu är jag trött på den. Mustiga härliga grytor med rött vin ska det vara, så det så! 🙂
Idag tänkte jag bjuda er på ett riktigt gott sopp-recept. En het, värmande, krämig soppa med asiatiska smaker. Supergod! 🙂

Soppa1
Asiatisk kycklingsoppa med nudlar
(4-6 personer)

1 lager torkade äggnudlar ur en förpackning på 250g
1 msk rapsolja
4 urbenade kycklinglår
1 knippe salladslök
2 vitlöksklyftor
Ca 2 cm färsk ingefära
810 ml hönsbuljong
200 ml kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
3 msk jordnötssmör
2 msk japansk soya
Salt & peppar
i röd paprika
125 ml gröna ärtor

Gör såhär:
Skär kycklingen i tärningar.
Skala och finhacka vitlök och skiva salladslöken.
Riv ingefäran.
Hetta upp olja i en gryta.
Bryn kycklingen och tillsätt salladslök och currypasta, samt vitlök.
Häll i hönsbuljongen och kokosmjölken.
Lägg i jordnötssmör, ingefära och soya.
Ge alltsammans ett uppkok och låt sjuda i 8 min.
Koka under tiden nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj dem i kallt vatten.
Lägg dem i soppan och låt dem bli het varma.
Rör sist i hackad paprika och ärtor och låt alltihop bli varma.
Servera omgående.

Soppa
Soppa2
Jag älskar de här smakerna! Det är en värmande, god och mättande soppa som även funkat jättebra till barn om man drar ner lite på mängden currypasta. Selma tyckte det var mumsigt 🙂

Ni glömmer väl inte att följa mig på Facebook och Instagram (ensmakavkarin)?

Kram Karin

Karins fisk- och skaldjursgryta

12 augusti, 2013

Dåååå, mina vänner, är vi äntligen på plats i nya lägenheten. Det tog nästan två veckor innan vi fick igång internet och telefon, plus att vi har en i stort sett obefintlig täckning (hur sjutton kan det vara så mitt i ett bostadsområde?!) så vi har varit i stort sett helt isolerade från omvärlden. Nu har det mesta fallit på plats och även om det känns lite ovant fortfarande, så tror jag vi kommer att trivas. Det är verkligen lyx att kunna ta jättegott vatten från kranen (något som inte gick i förra lägenheten).

Lite mat har jag iallafall hunnit börja laga och först ut blev den här goda och enkla fisk- och skaldjursgrytan. Mycket smak och härligt krämig.

Fisk och skaldjursgryta

Karins fisk- och skaldjursgryta
(4 portioner)

400 g vit fiskfilé
300 g laxfilé
1 purjolök
2 tsk smör till stekning
1 vitlöksklyfta (ev mer efter smak)
½ msk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk salvia
2½ dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
1 pkt saffran ( kan uteslutas)
150 g räkor skalade räkor eller krätftstjärtar
150 g musslor
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Skär fisken i munsbitar.
Skiva purjolöken.
Hetta upp smör i en gryta och fräs purjon tillsammans med pressad vitlök nån  minut.
Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med under ständig omrörning.
Tillsätt saffran och låt det hastigt fräsa med innan du slår på vatten, vin och fiskbuljongtärning.
Lägg i salvia och timjan.
Ge alltsammans ett uppkok.
Häll i grädde och creme fraiche och låt alltsammans puttra några minuter.
Lägg i fisken och låt den sjuda i grytan några minuter, bara tills den är precis färdig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner räkor och musslor. Låt dem bli varma.
Smaka av med salt och peppar.
Servera genast!

Fisk och skaldjursgryta1
Gott och förhållandevis enkelt! Denna gryta går även att göra till en soppa om man ökar på vätskemängderna.

Flytten har bidragit till en del skräpmat den senaste tiden och jag har varit lite orolig för hur det skulle påverka min viktnedgång. Det har dock visat sig gå bra! Jag fortsätter stadigt att gå ner i vikt (hur jag gör hittar ni här!) och har tills idag tappat 23,4 kg. Det känns kanon! 😀

Mer god och nyttig mat ska det bli! Det gillar vi eller hur? 🙂

Kram Karin

Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar

23 januari, 2013

Brrrr vad det har varit kallt ute de senaste dagarna! En riktig köldknäpp har det blivit! Det är dock väldigt vackert ute nu tycker jag, med all rimfrost på träden och snön som gnistrar. Här det är sånt här väder tycker jag det är extra mysigt att bo ute på landet faktiskt 🙂

All kyla gör mig dock ofta sugen på en värmande soppa, så det fick det bli härom dagen. En riktigt god, kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar och de grönsaker jag hade hemma. Smaskens! 🙂

Kinainspirerad soppa
Kinainspirerad kycklingsoppa med nudlar
(4 personer)

500 g kycklinglårfilé
3 msk hoisin sås
1 rödlök
1 purjolök
2 morötter
2 dl blandade wokgrönsaker
2 vitlöksklyftor
1,3 l kycklingbuljong
1 msk konc. kycklingfond
1 msk kinesisk soya
4 msk teriyakisås
150 g äggnudlar

Gör såhär:
Strimla kycklingen.
Skala och hacka rödlöken och strimla purjolöken.
Skala och hacka upp morötterna fint.
Fräs kycklingen i lite olja i en stor gryta.
Tillsätt rödlök, purjo och morötter och låt det fräsa med.
Tillsätt wokgrönsakerna och pressa i vitlöken.
Häll på kycklingbuljongen, fonden, soyan, hoisin-såsen samt teriyakisåsen.
Låt soppan sjuda i ca 15 minuter.
Krossa nudlarna något och lägg dem i soppan.
Låt koka tills nudlarna är mjuka.
Smaka av med salt och peppar.

Supergott och värmande! Man kan variera hur matig soppan ska bli genom att ta bort eller lägga till mer äggnudlar. Kan också tänka mig att soppan skulle bli god att göra på t ex lövbiff eller vad man nu kan tänkas ha för nötkött i frysen 🙂

Glöm inte att tävla om de nya chipsen från Estrella! Tävlingen pågår till fredag kl 18 och du hittar den här!

Kram Karin

När kassan börjar sina, vad äter ni då? – Billiga tips från mig!

15 januari, 2013

Januari är ju för många en tuff månad, det är allmänt känt. Vissa kanske känner av det mer än andra och då kan det ibland kännas motigt när man ska matplanera och få matbudgeten att hålla ihop. Det kan vara lite knivigt! Därför tänkte jag försöka komma med lite bra budgettips såhär i mitten av januari – nu när det fortfarande är några dagar kvar till lön.

Här är några av mina billiga vardagsfavoriter som gärna återkommer när kassan är skral (och även annars också för den delen!).

Fläsklägg med rotmos! Fläsklägg kan du ofta få en riktigt billig peng (Runt 20-30:-/kg). Likaså rotfrukter är väldigt billigt såhär års.

Sjömansgryta! En enkel färsgryta där man kan slänga i lite av varje. Perfekt rätt när man ska rensa grönsakslådan!

Kalops! En riktig svensk klassiker som man kan få till riktigt billigt om man hittar högrev eller annat grytkött i affären.

Kyckling i tomat och currysås! Perfekt att göra när man kommer över kycklingdelar billigt. Går även lika bra med kycklingfiléer om man har det i frysen. Servera med pasta eller ris.

Laxbiffar med kall sås! Lax kan man ofta komma över ganska billigt i frysdisken. Dessa biffar drygar ut laxen så den räcker längre. Riktigt goda!

Minestronesoppa! Supergod och billig soppa som blir matig om man har i t ex pasta eller färs. Dryga även gärna ut med potatis och morötter.

Champinjonsoppa! Ett toppengott vegetariskt alternativ där man inte saknar köttet alls. Champinjoner brukar man kunna komma över till bra pris!

Stekt äggris! Jättegod risrätt på överblivet kokt ris. Här kan man välja kött/kyckling/fisk allt efter vad man har hemma. Likaså grönsakerna!

Det var några av mina bästa mattips! Generellt gäller:
* Köp varor i säsong! Då är varorna generellt mycket billigare.
* Kolla i alla reklamblad innan du åker och handlar! Välj sedan den butik med mest erbjudanden som passar dig och din plånbok.
* Gör storkok av t ex köttfärssås, lasagne eller chili con carne. Enkelt att bara ta fram ur frysen sedan!
* Dryga ut grytor eller köttfärssåsen  med rotfrukter! De är väldigt billiga just nu.
* Baka eget bröd! Där finns mycket pengar att spara. Ni har väl sett att jag har en egen kategori för just bröd?

Jag hoppas att ni fick lite ny inspiration och idéer till matplaneringen framöver! 🙂

Kram Karin

Het tomatsoppa med kyckling

5 september, 2012

Idag blir det ett rekordsnabbt inlägg eftersom vi strax är på språng iväg för att handla lite!

Jättekul förresten att så många vill vara med och tävla om chipsen! Det plingar till i mailen precis hela tiden när det droppar in nya mail. Som sagt, jättekul! 😀

Jag ville som hastigast bara tipsa er om den här supergoda kycklingsoppan som vi lagade igår kväll. Den blev otroligt matig och smakrik och den har seglat upp som en första plats bland mina favoritsoppor! Nu börjar ju hösten närma sig med stormsteg så vad passar då bättre än en värmande god soppa? 🙂


Het tomatsoppa med kyckling
(4 personer)

2 stora kycklingfiléer, ca 400 g
1 stor gul lök eller 2 små
400 g torkad pasta, t ex fusilli eller gnocci
2 gröna paprikor
2 vitlöksklyftor
1 burk Mutti krossade tomater
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 msk tomatpuré
4 msk chilisås av ketchuptyp
½ tsk grovmald svartpeppar
2 tsk torkad mejram
1½ tsk italiensk salladskrydda
2 dl grädde
½ msk socker

Gör såhär:
Hacka kycklingfiléerna, paprikan och löken.
Hetta upp lite smör i en gryta och fräs hacket tills kycklingen är klar och löken genomskinlig.
Pressa i vitlöken.
Lägg i tomatpurén och låt den fräsa med en liten stund.
Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärningar, chilisås och alla kryddorna.
Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter.
Tillsätt den torkade pastan och koka tills pastan är mjuk.
Rör ner grädden och smaka eventuellt av med lite mer kryddor, så som salt och peppar.


Såååå god verkligen! Klar favorit som sagt! 🙂
Fortsätt tävla om chipsen också hörrni! 🙂

Kram Karin

Nya Kelda Gazpacho!

4 juni, 2012

Jag har precis inlett ett samarbete med Kelda i lanseringen av deras nya soppa, ”Gazpacho”!

Nyheten i Keldas sortiment, den spanska soppan ”Gazpacho”, ska avnjutas riktigt kall och har blivit en av de stora klassikerna i länderna runt medelhavet där klimatet är varmt.
Den svenska sommaren är som bekant kort och då gäller det att ta tillvara på de varma och soliga stunder som bjuds.

I och med att Kelda lanserar sin nya säsongsmak ”Gazpacho” har ni också möjlighet att här på bloggen vinna Keldas nya soppa! Håll utkik här på bloggen så kommer det en tävling inom kort!

Kram Karin

Jordärtskockssoppa

9 december, 2011

Om det är någon rotfrukt som jag verkligen älskar så är det jordärtskocka. Jag är galen, jag har aldrig tagit i en färsk rödbeta, men jordärtskockor minsann det har jag tillagat i både gratäng, puré och i soppa och jag ÄLSKAR det!

Tänkte dela med mig av mitt godaste recept:

Jordärtskockssoppa
(4 personer som förrätt, 2 personer som varmrätt)

300 gram jordärtskockor
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
3 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och hacka scharlottenlök och vitlök fint.
Skala jordärtskockorna.
Dela jordärtskockorna i små bitar och fräs dem med löken i lite smör.
Häll över i en kastrull, häll över buljongen och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten.
När de är mjuka, häll på grädden.
Mixa soppan slät med en mixerstav.

Servera med ett gott bröd!

Ha en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Vårens godaste – Nässelsoppa!

29 april, 2011

Nu i april månad bjuder naturen på sin (nästan) absolut godaste råvara tycker jag, nämligen nässlorna! De första, fina, spröda små skotten är helt perfekta att använda i matlagningen nämligen. Om man förväller nässlorna är de toppengoda att använda i soppa.

I mitt tycke är nässelsoppa det absolut godaste att göra av dem och det är precis vad jag har gjort idag! Här bjuder jag er på mitt fantastiska recept på nässelsoppa. Detta recept är gjort för att passa till fyra varmrätter, men går också utmärkt att göra om till 8 förrätter!

Nässelsoppa
(4 personer)

12 dl grönsaksbuljong
1 liten gul lök
1 knippe persilja
4 vitpepparkorn
1 liten vitlöksklyfta
2-3 msk smör
3½ msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
250 g förvällda nässlor

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Skär av bladen från persiljekvistarna och spara dem.
Lägg löken i en kastrull tillsammans med persiljekvistar, pepparkorn, pressad vitlök och buljong.
Låt alltsammans koka i ca 10-15 minuter. Sila av.
Smält smöret i en annan kastrull och tillsätt mjölet.
Låt fräsa en kort stund under omrörning och späd sedan med buljongen under vispning.
Låt alltsammans koka upp och vispa tills det tjocknat något.
Vispa ner creme fraiche.
Hacka persiljebladen och tillsätt tillsammans med nässlorna.
Koka upp och låt koka 2 minuter.
Salta och peppra efter smak.

Servera soppan tillsammans med ägghalvor och brödkrutonger.
Krutongerna gör du enkelt genom att  steka tärningar av vitt formbröd i lite smör tillsammans med pressad vitlök.

(Förvällda nässlor får du genom att koka de minsta nässlorna utan skaft i lättsaltat vatten i ca 2 minuter och sila av).

Helt vansinnigt god soppa som ger mig riktiga vårkänslor! Soppan går dessutom att göra året runt om man ersätter nässlorna med hackad spenat.

Ha en skön fredag!

Kram Karin