Posts Tagged ‘soppar’

Miniomelett med svamplycka

24 september, 2010

Som jag berättade förra veckan har vi hittat mängder med svamp den senaste tiden så mycket goda svamprecept kommer det att komma på bloggen här framöver. Idag är inget undantag! Kvällens förrätt blir nämligen denna ljuvliga lilla skapelse; en Miniomelett med svamplycka 😀

Miniomeletter med svamplycka

(2-3 stycken)

1 st ägg
1 dl vispgrädde
1/4 dl västerbottenost (eller annan lagrad ost)
1 msk hackad persilja
½ dl smörstekta kantareller

Svamplyckan:
3 dl blandsvamp (gärna soppar!)
2 scharlottenlökar
2 dl vispgrädde
1 msk portvin (kan uteslutas)
Smör till stekning

Gör såhär:
Börja med omeletterna.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman ägg, västerbottenost, grädde och persilja.
Rör ner de stekta kantarellerna.
Pensla 2-3 muffinsformar på insidan med matolja och fördela äggsmeten i formarna.
Grädda omeletterna i ca 10-15 minuter eller tills äggstanningen inte längre är rinnig.

Svamplyckan:
Skala och hacka scharlottenlöken.
Skär blandsvampen i mindre bitar och stek den i riktigt med smör.
Salta och peppra.
Tillsätt löken och låt den fräsa med.
Häll i portvinet och låt alltsammans koka tills vätskan nästan är helt borta.
Tillsätt då grädden under omrörning och låt alltsammans koka ihop till en stuvning.

Lossa försiktigt omeletterna ur muffinsformarna och lägg upp på tallrikar.
Fördela svamplyckan ovan på omeletterna och servera genast.

Försvinnande goda små omeletter med den ljuvligaste topping man kan tänka sig – iallafall om man som jag älskar svamp! I svamplyckan passar det extra bra med blandade sorters soppar om man har tillgång till sådana.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Svampplockarhelg på Hagnäs

21 september, 2009

Då var vi hemma från landet igen och idag har jag jobbat som vanligt.  Det var en helt underbar helg på Hagnäs och svampskörden var inte dålig den heller.

När vi kom upp på fredagen var klockan ganska mycket så att ge sig ut i svampskogen direkt var det inte riktigt läge för. Efter uppackning och bäddning av sängar blev det lite mousserande rosé på farstutrappen.

DSC00427

Som om inte det var nog beskådade vi detta underbara färgspel när solen gick ned. Visst låter det mysigt? Det VAR mysigt också 🙂
DSC00429

Vidare gick vi in och fixade en mumsig tacobuffé. Inte så glamouröst, men det är liksom det som är charmen med att vara på Hagnäs. Det är mysbyxor och osminkat hela helgen. Superskönt!

Sedan kom lördagen och det var dags för en långtur i skogen och leta svamp. Vi tog med oss påsar och knallade iväg en ordentlig bit. Svamp hittade vi… i mängder! Taggsvamp, soppar, rödgul trumpetsvamp och trattkantareller i överflöd.
DSC00440

DSC00436

Efter ungefär tre timmars plockande började hungern smyga sig på. Då gjorde vi upp en eld och grillade korv. Det är ju ute i naturen som korv smakar som allra godast!
DSC00437
Ytterligare två timmars plockning blev det innan kvällen började smyga sig på. Trött och lite frusen kom vi hem till stugan där vi gjorde eld i kaminen och grillade marshmallows och kollade på Kändisdjungeln.
Söndagen gick åt till att ta sovmorgon och sedan packa ihop och städa ur innan vi åkte hem till Linköping igen.

Man kan sammanfatta det hela med att det var en supermysig helg!

Kram Karin