Posts Tagged ‘soppasta’

Karins minestronesoppa

19 maj, 2010

Idag har det varit en riktigt ruggig dag här i Linköping. Det har regnat och åskat om vartannat och jag har jobbat heeeeela dagen lång. Nu är jag äntligen hemma och har lagat middag. Eftersom vädret vaarit som det varit och jag hade en massa rester i kylskåpet så fick det bli en Köttfärssoppa till middag idag.

En enkel soppa där man kan ha i lite av varje. Jag gillar sådan mat för då känns det som om man kastar mindre rester 🙂

Karins minestronesoppa
(4 portioner)

300 g nötfärs
4 morötter
2 gula lökar
½ dl tomatpuré
1 dl chilisås av ketchuptyp
2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
1 liter vatten
2 msk kalvfond
1 msk socker
3 tsk mejram
2 tsk basilika
Svartpeppar & salt
2 dl okokt soppasta

Gör såhär:
Skala och hacka lök och morötter.
Fräs köttfärs, lök och morötter i lite smör i en stor gryta.
Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.
Häll på resten av alla ingredienserna och låt soppan puttra på svag värme i 20 minuter.
Häll i pastan och låt koka ytterligare 10-15 minuter.
Servera soppan med en klick creme fraiche och ett gott bröd.

När det är ruggigt ute så tycker jag att soppa passar himla bra till middag faktiskt. Annars äter jag nog mest soppa på vintern faktiskt. Jag serverade ett gott vitlöksbröd till 🙂

Kram Karin