Posts Tagged ‘sötsaker’

Sugar rush mitt i packningen!

1 augusti, 2012

Är i full färd med att pricka av packlistan inför resan. Jag brukar verkligen inte ha resfeber! Jag brukar dessutom ha ganska bra koll på packningens storlek och innehåll. Jag gör på ett ungefär så att jag tar fram allt jag vill ta med mig, tar bort hälften, svär lite när jag inser att bara 1/4 får plats, men brukar sedan vara ganska nöjd med resultatet när resväskan går att stänga! 😀

Nu är det ju en helt annan femma att resa med barn har jag upptäckt. Hur kan ETT barn kräva så å mycket packning?! Det undgår mitt förstånd… Nåväl, snart är det mesta nedpackat och jag har tagit mig en välförtjänt paus för att höja sockernivån till skyarna med en mumsig bakelse.

Vi har en mataffär som har ett superfint bageri precis intill och de har såååå mycket gott! Tyvärr måste man gå för bi bageriet varje gång man går ut ur affären och ibland sviker karaktären och vi slinker in och handlar något smarrigt. Idag blev det en Päronbomb med päronsmörkräm och maräng. To die for…! 😛

Men nu är det dags för nya tag i packningen!

Kram Karin

Creme brulée

30 maj, 2011

Igår var det ju Mors dag och jag ringde givetvis och gratulerade min egen mamma. ”Grattis själv!” sa hon. Ja just sjutton, jag är ju också mamma nu! Vad skumt det kändes när hon sa så! 😀 Vi firade en gnutta genom att göra dessert för kvällen och denna gång testade jag att göra Creme brulee. Det är första gången som jag både gör egen och äter creme brulee, konstigt nog. Jag kan väl även säga att jag inte är helt övertygad om dess kulinariska succé. Helt överväldigad blev varken jag eller Andreas faktiskt. Här är receptet som jag provade:


Creme brulée

(4 personer)

6 st  äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång
4 msk socker till karamelliseringen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ur den med baksidan av en kniv ner i en kastrull.
Tillsätt grädden och mjölken och koka upp.
Blanda äggulor och sockret i en bunke och vispa lätt.
Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar.
Häll upp blandningen i formarna.
Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
Ta ut formarna och låt dem kallna.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Strö socker över formarna.
Gratinera formarna i ugnen tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
Serveras direkt.

Jag tyckte att det här var en alldeles för söt dessert. Nästa gång ska jag prova att ge den lite syra genom att tillsätta t ex citron eller passionsfrukt. Det kanske kan funka 🙂

Jag ska förutom det här receptet också bjuda er på Dagens Selma! Iförd sin nyinköpta solhatt skiner hon som en sol mot kameran. Gullungen! 🙂

Kram Karin

Underbara chokladcupcakes med Baily´s!

7 april, 2011

Då var första dygnet hemma avklarat. Allting går bra och Selma är jätteduktig. Visst blir det en del vakna timmar på natten, men jag tror vi är ganska bortskämda med en snäll liten bebis ändå ♥

Här är vi redo att åka hem från BB!

Jag vill också tacka er, från botten av migg hjärta, för alla fina gratulationer vi har fått här på bloggen. Det värmer verkligen hjärtat att se att så många följer vår historia med oväntade (men glatt överraskande) lilla Selma. Jag hoppas att jag kan fortsätta att berätta om hur det går och hur hon utvecklas med tiden, och självklart fortsätta leverera underbart goda recept 🙂
Det är ni läsare som gör min blogg till vad den är idag! Ni är helt fantastiska!

Jag tänkte berätta lite mer om förlossningen i ett inlägg här framöver, men i det här inlägget tänkte jag faktiskt blogga om något helt annat, nämligen ett recept på helt underbara chokladcupcakes med Baily´s frosting som jag gjorde nyligen.
Som ni kanske vet så anser jag inte mig själv som någon klippa när det gäller bakning, men jag måste ändå skryta med att dessa cupcakes skulle jag helt lätt kunna betala 30:- styck för på nåt fik! Sjukt goda! Vill man inte använda Baily´s så går det jättebra med starkt kaffe istället!
Det här kommer bli mitt stående recept på cupcakes, det kan jag lova.

Chokladcupcakes med Baily´s frosting
(ca 12 stora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
4 msk Baily´s coffee (eller vanligt starkt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, Baily´s (eller kaffe), och vaniljsocker med en elvisp.
När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Om smeten är lös, låt den stå kallt en stund eller prova att ha i mer florsocker.
Spritsa ut frostingen på cupcaksen och ställ att svalna ca 20 min i kylskåp innan servering.

Som sagt, helt vansinnigt goda!

Nu ska jag fortsätta snutta bebis 🙂

Kram Karin

Jubileum! – Vit chokladpannacotta med hallon

30 mars, 2011

Ni som har hängt med mig här på bloggen ett tag vet säkert att jag har en liten förkärlek till olika förrätter. Om någon frågar mig om jag är en människa som föredrar förrätter eller desserter så har mitt svar alltid varit ett rungande ”förrätter!” –  iallafall tills nu.
Under graviditeten har jag utvecklat ett hysteriskt sockersug och det har säkert märkts av lite bloggen också. Det duggar inte lika tätt med förrätter medan kategorin ”Sötsaker” har utökats med ungefär 200% haha. Nåväl, sötsuget får jag ta tag i efter att bebis är född…

I söndags hade jag faktiskt en riktig anledning till att verkligen slå på något så stort som efterrätt efter maten. Då hade jag nämligen 4-års jubileum här på bloggen! Det var fyra år sedan jag startade upp vad jag då trodde bara skulle bli lite mer ordning och reda på mina recept. Istället blev det bloggen  En Smak Av Karin som har växt och växt under åren som gått. Idag har bloggen i snitt ca 20 000 besökare i månaden och det är jätteroligt att det är så många som kikar in här. Utan er skulle den här bloggen inte vara någonting, så jag vill säga tack och skicka er alla en STOR KRAM! ♥

I söndags blev det alltså lite dessert på maten för att fira och denna gång föll valet på en Vit chokladpannacotta med rårörda hallon. En dessert som är rätt vanlig men som jag (hör och häpna) aldrig gjort förut. Men gott som attans blev det och här är receptet!

Vit chokladpannacotta med rårörda hallon
(4 personer)

5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
150 g vit choklad
3 st gelatinblad
2 dl färska/frysta hallon
2 tsk strösocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i minst 5 minuter.
Koka upp grädde och vaniljsocker.
Lägg i chokladen i grädden och låt den smälta under omrörning.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg i dessa i grädd- och chokladblandningen.
Rör till gelatinbladen löst upp sig.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen ca 2-3 timmar.
Strax före servering mosar du ihop hallon och strösocker och lägger upp på den stelnade pannacottan.

Ja, jag måste nog helt enkelt byta läger nu såhär under graviditeten och säga att jag föredrar en smaskig dessert än en förrätt! Riktigt mumsigt 🙂

Tack allesammans som hängt med mig ända från starten av denna blogg, och tack alla ni nya som hittat mig under vägens gång! Jag hoppas att ni hänger med mig i ytterligare fyra år – minst! 🙂

Kram Karin

Key lime pie

16 juni, 2010

Idag har det varit riktigt kalasväder hela dagen! Jag kom hem hyffsat tidigt eftersom det är lugnt på jobbet nu strax före semestern. Igår passade jag på att göra en Key lime pie som fick stå över natten i kylskåpet. Idag när jag kom hem garnerade jag den och sedan satt vi ute i trädgården och fikade en stund.
Key lime pie är sött och syrligt på samma gång och supergott på sommaren. Här kommer mitt recept på denna paj:

Key lime pie
(ca 8 bitar)

Botten:
300 g Digestivekakor
125g smält Smör
1/2 dl Strösocker

Fyllning:
1 dl limesaft
1 burk sötad Kondenserad Mjölk
2 Äggulor
1 gelatinblad

Maräng:
1 Äggvita
3/4 dl Strösocker
½ krm ättika
½ krm salt

Jordgubbar till garnering

Gör såhär:
Mixa digistivekes och det smälta smöret, samt sockret.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt ugnen vara på.
Smält gelatinbladet i ca 1 msk vatten i en kastrull.
Rör ihop kondenserad mjölk, limesaft, äggulor (Vispa ej!)
Rör ner gelatinet.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ugnen i 15 minuter.
Ta ut pajen och låt stå kallt i 4 timmar.
Vispa ihop ingredienserna till marängen och vispa tills smeten blir glansig.
Sprutsa ut marängen på pajen och bränn av topparna med en brännare.
Halvera jordgubbar och lägg i mitten som garnering.

Mums! Men pajen är ganska mäktig så det blev rätt mycket över. Får nog mumsa key lime paj ett tag framöver också. Inte för att det gör mig nåt… 😀

Nu ska jag släpa fram grillen!

Kram Karin

Bananbakelser

30 maj, 2010

Idag är det ju Mors dag och det måste givetvis firas med lite godsaker. Här hemma firar vi med hemmagjorda Bananbakelser gjorda på petits-choux. Bananbakelser är faktiskt en av mina favoriter om jag ska äta bakelser. Riktigt goda blir de dessutom om man gör dem själv!

Här kommer mitt recept på Bananbakelser!

Bananbakelser
(4 stycken)

1½ dl vatten
50 g smör
60 g vetemjöl
1½ ägg
4 dl vispad grädde
2 bananer
2 dl färdig vaniljkräm
3 msk florsocker
½ msk vatten
½ msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Ta av kastrullen från värmen och tillsätt mjölet under kraftig vispning.
Rör tills degen släpper botten, inte längre.
Låt degen svalna lite och tillsätt sen 1 ägg i taget under kraftig omrörning. Rör in varje ägg ordentligt i degen innan du tillsätter nästa.
Klicka eller spritsa ut smeten till fyra kakor på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt plåten mitt i ugnen.
Grädda i 200 grader i 25-30 minuter.
Öppna inte ugnsluckan under tiden!
När kakorna är klara låt dem svalna lite.
Klipp av toppen på varje kaka och bred på vaniljkräm.
Blanda vispgrädden med mosad banan och lägg ett lager på vaniljkrämen.
Lägg på locket på kakan.
Rör ihop vatten, kakao och florsocker till en smet.
Ringla chokladsmeten över varje bakelse.

Helt galet gott och lite lagom onyttigt. Perfekt för Mors dag!

Kram Karin