Posts Tagged ‘spenat’

Italiensk kycklingpasta

22 november, 2010

Första dagen på arbetsveckan är avklarad och nu kommer dagarna garanterat flyga förbi fram till helgen. Skönt!

Jag fick en liten utmärkelse härom dagen som jag blev superglad för! Tack snälla Karin för den!

Jag tänkte skicka vidare denna utmärkelse till följande bloggerskor: Fridas kök, CupcakesfluffanMatrepubliken och [Haarickå väärts]. Motiveringen blir att jag precis har hittat dessa trevliga bloggar och att jag tycker att de alla förtjänar en liten utmärkelse! 🙂

Om ni har tid och lust så skickar ni utmärkelsen vidare annars får ni bara känna er omtyckta!

1. Tacka den person du fick utmärkelsen av.
2. Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3. Dela tre saker som du själv tycker om, med dina läsare.
4. Skicka utmärkelsen till fem bloggar som du tycker förtjänar denna utmärkelse.

Vad gillar då jag?
* Jag älskar att titta på olika matprogram och följer det mesta i matväg på TV.
* Jag älskar julen och tycker det är supermysigt med allt vad den innebär.
* Jag är barnsligt förtjust i inredning, men har tyvärr inget bra öga för det själv.
* Jag älskar min blogg och tar hand om den som min egna lilla bebis 🙂

Tack än en gång Karin för awarden! 🙂

Ikväll blir det faktiskt en av mina favoriträtter till middag, nämligen Italiensk kycklingpasta. I grunden är det ett recept från Arla som jag gjort om lite till mitt eget och både jag och sambon älskar det.

Italiensk kycklingpasta
(4 personer)

ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
200 g färsk spenat
3 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater i olja
1 röd lök
4 dl matlagningsgrädde
2 msk kycklingfond
Smör
salt
svartpeppar

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Skär kycklingen i små bitar.
Skala och hacka vitlök och rödlök.
Grovstrimla tomater och spenat.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna.
Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, rödlök och spenat.
Låt fräsa någon minut.
Tillsätt tomaterna, kycklingfond och grädden.
Låt det koka ihop några minuter.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Servera såsen med pastan.

Supergott! Enkelt till vardags eller festligt till fredagsmyset 🙂

Kram Karin

Finsmakar fisk med lime och vitlök

8 maj, 2010

Idag har det verkligen varit riktigt deprimerande väder. 6 grader och ösregn hela dagen. Vi hade tänkt trimma våran häck i helgen men det får nog vänta till nästa helg istället. Då är det ju långhelg för mig också. Vi har planer på att åka upp till landet några dagar och koppla av lite. Hoppas det blir bättre väder då iallafall!

Igår blev det fisk till middag. Jag hittade receptet i en av tidningarna jag prenumererar på. Torsk med smak av lime och vitlök och mumsiga tillbehör. Här kommer receptet på det:

Finsmakar fisk med lime och vitlök
(4 personer)

4 bitar torsk, ca 500 g
1 dl strösocker
1 dl salt
1 liter vatten
2 msk smör

Grönsaker:
1 squash
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
20 körsbärstomater
2 msk olivolja
160 g babyspenat
4 msk rostade pinjenötter
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Limesmör:
2 lime
100 g rumsvarmt smör
1 vitlöksklyfta
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:

Blanda socker, salt och vatten till en lag.
Rör tills socker och salt löst sig.
Lägg i fisken och låt stå i rumstemperatur i 40 min.
Sätt ugnen på 125 grader.
Låt torsken rinna av och torka den med hushållspapper.
Bryn smöret i en stekpanna och stek fisken runt om.
Lägg den i en ugnssäker form och efterstek i ugnen ca 15 minuter.

Limesmör:
Skölj limen och riv skalet.
Pressa ur 2 msk limesaft.
Blanda smör, limesaft, pressad vitlök, salt och peppar.
Forma smöret till en rulle i smörgåspapper.
Ställ kallt och låt stelna.

Grönsaker:
Ansa och finstrimla squash och fänkål, gärna med mandolin eller osthyvel.
Skala och skiva vitlöken.
Fräs tomaterna i 1 msk olja i en stekpanna i ca 3 minuter.
Ta upp dem på ett fat.
Fräs de strimlade grönsakerna och vitlöken.
Vänd ner spenaten och tillsätt  tomaterna och nötterna.
Smaka av med salt och peppar.

Skär limesmöret i skivor och vänd skivorna i det rivna limeskalet.
Servera fisken tillsammans med grönsakerna och smöret och eventuell potatis. Jag valde att göra potatismos till. Riktigt riktigt gott!

Kram Karin

Vårgrön spenatkaka

9 april, 2010

Då var det fredag igen! Och som om inte det var nog har jag varit på TV idag! Vilken grej va? 🙂 Min förskola har nämligen kämpat för att få politikerna att öka resurserna inom barnomsorgen. Vi skrev ett brev till kommunen och på den vägen är det. TV4 sände idag ett reportage angående detta där jag var med. Ni kan kika på det här om ni är nyfikna!

Förrätt blir det givetvis en idag också och idag går den i vårens tecken! Det blir nämligen en Vårgrön spenatkaka med rökt lax. Den här kakan passar, förutom som förrätt, även till buffébordet.

Vårgrön Spenatkaka
(10 personer)

3 ägg
2 dl vispgrädde
450 g fryst spenat
2 dl riven lagrad ost
1 dl riven parmesan
½ tsk salt
2 krm muskot
1 msk potatismjöl
Rostade pinjenötter till garnering
Ev rökt lax

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj en sockerkaksform och lägg ev. lite bakplåtspapper i botten.
Vispa ihop ägg och grädde.
Krama ur vätskan ur spenaten och blanda den med äggen.
Tillsätt resterande ingredienser.
Häll smeten i formen.
Grädda i 40 min längst ner i ugnen.
Stjälp upp kakan och garnera med pinjenötter och ev rökt lax.

Om man serverar kakan utan laxen (vilket går alldeles utmärkt!) blir denna förrätt dessutom vegetarisk. Den är i allafall jättegod och serveras bäst ljummen eller kall tycker jag.

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Vegetarisk canneloni och promenad

4 januari, 2010

Har precis varit ute på en promenad i det vackra vintervädret. Riktigt skönt var det faktiskt! Det är mysigt att kylan hållt i sig under hela min ledighet. På nyårsafton var Anna, Mats, Andreas och jag ute på ytterligare en promenad. Denna gång tog vi med Annas kamera och tog lite vackra vinterbilder så ni kan få se hur fint det är hemma hos oss just nu.

Allén till vårt hus

Allén igen

Bäcken strax utanför oss

Ljuset i tunneln 😉

Vår entré

Hursomhelst så var det en riktigt fin promenad! Även idag var det något liknande här ute och man kan riktigt njuta av tystnaden.

Väl hemma ska jag nu äta en lättare lunch som förvisso är lite rester, men otroligt gott! Nämligen Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat. När jag äter det här saknar jag verkligen inte kött.

Vegetarisk canneloni med riacotta och spenat
(2 personer)

2 torkade lasangeplattor
150 g färsk spenat
½ dl riacotta

Tomatsås:
2 dl passerade tomater
½ dl vitt vin
½ gul lök
1 tsk socker
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ köttbuljongtärning

Gör såhär:
Börja med tomatsåsen.
Hacka lök och fräs den genomskinlig i lite olja i en kastrull.
Häll i vinet och låt det koka med nån minut.
Tillsätt de passerade tomaterna och pressa i vitlöken.
Smula ner buljongtärningen, och häll i socker samt alla kryddor.
Låt puttra på låg värme i minst 10 minuter.
Koka upp vatten i en stur kastrull och koka lasagneplattorna mjuka.
Fräs spenaten mjuk och mixa den tillsammans med riacottan.
Lägg en klick riacottaröra på en lasagneplatta och rulla ihop.
Toppa med tomatröran.

Nästa gång jag gör detta ska jag först göra pastarullarna, sedan lägga på lite ost och gratinera dem i ugnen en kort stund för att de ska få lite mera färg. Annars smakade det otroligt gott!

Ha en skön vinterdag!

Kram Karin

Kalventrecote med svampsås och rotsaksrösti

3 december, 2009

Äntligen har kylan kommit hit ner till Linköping. Eftersom jag gjorde illa smalbenet i olyckan med cykeln har jag varit hemma den här veckan och igår när jag vaknade och tittade ut såg det ut som om hela landskapet doppats i socker. Gnistrande kallt och jättevackert var det. Även idag har vi kallt, även om inte solen skiner.
Idag ska vi åka ner med min bil till verkstan för generatorn har börjat gå sönder. Jobbigt, men som tur är har jag en försäkring som täcker det. Sedan blir det att handla inför helgen så man slipper ge sig ut i rushen imorgon.
Älsklingen står just nu ute och byter däck på vår andra bil. Bra med händiga karlar 🙂 Jag passar på att skriva lite här.

Tänkte lägga in ett recept på  Kalventrecote med svampsås och rotsaksrösti som jag gjorde förra helgen. Riktigt god och robust mat som passar när det är kallt.

Kalventrecote med svampsås och rotsaksrösti
(2 personer)

2 skivor kalventrecote
700 g rivna rotfrukter, t ex morot, palsternacka, rotselleri eller jordärtskocka.
2 msk smör
1 tsk salt
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kantarellfond
200 g blandad svamp
1 tsk kinesisk soya

Gör såhär:
Börja med såsen.
Skär svampen i mindre bitar och fräs den i smör i en stekpanna.
Häll grädden i en kastrull och blanda ner svamp, soya och kantarellfond.
Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
Ställ åt sidan och fortsätt med röstin.
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp en stekpanna till medelvärme och lägg i smöret.
Bred ut rotsakerna jämnt i stekpannan och ”packa ihop” ordentligt.
Låt steka i ca 5-7 minuter per sida.
Låt eftersteka i ugnen medan du steker entrecoten.
Stek köttskivorna i smör i en stekpanna till önskat resultat.
Värm såsen och servera köttet med rösti och sås.
Jag serverade dessutom smörstekt svamp och spenat till.

Mycket gott blev det!

Kram Karin