Posts Tagged ‘spiskummin’

Sjukstuga och Chili con carne

29 oktober, 2012

 

Här hemma har vi startat veckan med en riktig sjukstuga. Både Andreas och Selma har blivit genomförkylda med halsont och rinnande näsor. Jag har – peppar peppar – klarat mig änså länge och jag försöker hålla mig på avstånd för när jag väl får en förkylning så brukar det bli rejält. Håll tummarna för att jag klarar mig! 🙂

En riktigt god och värmande chili con carne fick förgylla söndagskvällen igår. Riktigt mumsig höstmat tycker jag!


Chili con carne
(4 personer)

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
400 g krossade tomater
2 dl vatten
2 köttbuljongtärning
400 g nötfärs
1 morot, finriven
3 tsk kanel
1 tsk salt
200 g kidneybönor
200 g borlottibönor
1 dl hackad persilja

Gör såhär:
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken i olja tillsammans med chilipulver, kanel och spiskummin, några minuter utan att löken tar färg.
Tillsätt krossade tomater, vatten, smulad buljongtärning, nötfärs, finriven morot och salt. Rör om.
Låt sjuda 20 minuter med lock på svag värme.
Spola bönorna under rinnande kallt vatten.
Låt dom rinna av väl.
Bland ner bönor och hackad persilja i grytan.
Värm före servering.
Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd till.


Jag brukar faktiskt låta min chili puttra längre än 20 minuter, snarare upp mot någon timma, för att verkligen få fram alla härliga smaker. Lovely! 🙂

Kram Karin

Kryddig köttfärsgryta

18 april, 2012

Igår var vi med Selma till BVC för att få de sista två vaccinationssprutorna denna omgång. Det brukar ju inte vara så populärt, så jag förväntade mig det värsta. De två första sprutorna reagerade Selma starkt på och var helt hysteriskt en låååång stund efter att hon fått dem, däremot fick hon ingen feber eller liknande som barn annars kan få efter vaccinationer.
Dessa två sprutor hon fick igår gick jättebra! Selma rörde knappt en min utan var glad när vi gick hemåt. På kvällen däremot kom febern som ett brev på posten och lilltjejen var pipplig och ledsen till och från hela tiden. Med lite alvedon sov hon sig iallafall igenom hela natten, tack och lov.
Idag har det varit lite bättre iallafall 🙂

Till middagen improviserade jag ihop en kryddig gryta med köttfärs som bas och den blev riktigt, riktigt god tyckte både jag och sambon! Enkel var den också eftersom det mesta fanns hemma i kyl och kryddhyllor 🙂

Köttfärsgryta
(6 personer)

500 g nötfärs
1 stor grön paprika (eller två små)
2 gula lökar
200 g sockerärtor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1½ dl crème fraiche
3 tsk mejram
2 tsk basilika
2 tsk paprikapulver
3 tsk spiskummin
3 tsk socker
2 köttbuljongtärningar
1 msk kinesisk soya
Salt & svartpeppar efter smak

Gör såhär:
Hacka lök och paprika smått.
Skär sockerärtorna i mindre bitar.
Hetta upp matolja i en stor kastrull och bryn köttfärsen tillsammans med löken.
Tillsätt efter några minuter paprika och sockerärtor.
Häll i tomatpuré och soya och späd med vattnet och de krossade tomaterna.
Tillsätt nu alla kryddor och buljongtärningarna.
Låt grytan puttra i ca 15 minuter under lock.
Tillsätt crème fraiche och smaka av med salt och svartpeppar.

Jättegod blev den här grytan och eftersom jag gjorde en rejäl sats blev det både lunch till både mig och Andreas både idag och imorgon. Perfekt! 🙂

Kram Karin

Lammfärsspett med grönsakscouscous

9 mars, 2010

Det är verkligen riktigt kalasväder ute idag och jag slutade jobbet tidigt. Var runt och fixade lite ärenden innan jag åkte hem. Vi ska åka till landet på torsdag. Jag har tagit en semesterdag så vi åker redan på torsdagkväll när jag slutat jobbet. Därför är det lite som ska fixas med innan vi kan sticka iväg. Skönt ska det bli iallafall! 🙂

I lördags åkte faktiskt grillen fram här hemma för första gången detta år! Jag hade hittat lammfärs i affären och hade ttänkt göra lammfärsspett på grillen. Håll med om att det låter gott? 🙂
Tyvärr kan jag bara konstatera att jag är USEL på att grilla allting med färs. Det bara trillar ner genom gallret, hur finmaskigt gallret än än *mutter*. Till slut gav jag upp grillningen och gjorde spetten i ugnen istället (därav deras klena färg).
Rackarns goda blev de iallafall och här kommer receptet!

Lammfärsspett med oliv
(4 spett)

200 g lammfärs
½ tomat
60 gram svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
4 soltorkade tomater
0.5 tsk tabasco
½ tsk salt
4 grillspett

Gör såhär:
Förbered och sätt på grillen i god tid.
Dela tomat i mindre bitar.
Lägg tomat, basilika, oliver, soltorkade tomater, tabasco och salt i matmixer.
Mixa till grov smet.
Blanda noga färsen med mixet.
Låt stå i 30 minuter.
Forma korvstora rullar av färsen.
Stick in grillspett.
Grilla 5-10 minuter tills de är genomstekta.

Till detta gjorde jag tsatziki och det receptet hittar ni här:

Tsatziki

1 riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Jag serverade också en riktigt god cous-cous.

Grönsaks cous-cous
(4 personer)

4 portioner cous-cous
1 rödlök
1 paket sockerärtor
15 svarta oliver
1 avocado
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1½ grönsaksbuljongtärning

Gör såhär:
Koka cous-cousen i så mycket vatten som det står på paketet.
I vattnet lägger du även kanel, spiskummin och buljongtärningen.
Hacka rödlök, oliver, avocado och sockerärtor.
Fräs rödlök och sockerärtor i lite smör en kort stund.
Blanda lök, sockerärtor, avocado och oliver med cous-cousen.

Middagen blev alltså kanon! Men hur sjutton gör man för att lyckas med att grilla färsrätter på grillen?!

Kram Karin