Posts Tagged ‘stek på fläskkarré’

Stek på fläskkarre, gräddsås och potatis

25 mars, 2012

Idag är det ju våffeldagen – nejdå, det hade jag inte glömt bort – men den bojkottade vi faktiskt idag. Ingen var sugen på våfflor helt enkelt och dessutom äter vi det ganska ofta ändå, så jag ser inte riktigt poängen med att bara äta våfflor en viss dag. Nej, min speciella våffeldag är midsommarafton när det är våfflor till frukost. Det är grejjer det! 😀

Ikväll blev det istället en riktig söndagsklassiker – en stek! Jag är inte så mycket för stekar gjorda på nötkött eftersom jag tycker att de lätt blir torra och inte alls lika goda i smaken som en stek på fläskkött. Min absoluta favorit är att göra den på fläskkarré! Det blir saftigt och får jättegod smak. Till den vill jag ha en god gräddsås, kokt potatis och gelé! Underbart gott! 😀

Stek på fläskkarré
(Ca 4-6 personer)

En hel bit fläskkarré, ca 700-1000 g

Marinad:
½ dl kinesisk soya
1 msk citronsaft
½ dl rapsolja
3 msk honung
1 msk torkad timjan

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt köttet marinera i en plastpåse i kylen i några timmar, gärna över natten!
Sätt ugnen på 100 grader.
Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om.
Lägg köttet i en stekpåse och sedan i en ugnsform (så du inte går miste om all god köttsaft som du kan ha till såsen om påsen skulle gå sönder).
Stick i en termometer i köttet och skjuts in i ugnen.
När köttet har en innertemperatur på 70 grader är det klart att ta ut (Det tar ca 3-4 timmar, beroende på köttets storlek)
Ta ut köttet ur stekpåsen och låt vila på en skärbräda i ca 10-15 minuter innan det skärs upp i tunna skivor.


Steken bryns i pannan innan den ska in i ugnen!

Servera tillsammans med kokt potatis, gelé och en gräddsås som du gör på följande sätt:

Gräddsås

Spadet från steken
4 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soya
½ msk köttfond
3 tsk svart vinbärsgelé
Maizenaredning

Gör såhär:
Koka upp alla ingredienser utom maizenaredningen under vispning.
Tillsätt lite maizenaredning i taget medan såsen kokar och vispa till rätt konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Så himla gott och en klassiker som så lätt glöms bort! Nästa gång ska jag testa att göra samma sak fast med skinkstek 🙂

Imorgon sticker vi iväg till Örebro för att ha lite kalas för Selma. Hon fyller 1 år snart och min familj är bortrest när hon fyller så det blir lite firande i förtid. Är tillbaka på onsdag igen! Hörs då!

Kram Karin