Posts Tagged ‘storm’

Dillrisotto med gurka

12 juni, 2010

Vilken blåst vi har här i Linköping idag! Rena rama stormen närmare bestämt. När jag kom ut i morse låg alla trädgårdsstolarna huller om buller i trädgården och det såg ut som ett riktigt sjöslag. Har ni också haft storm inatt?

Igår kväll provade jag en ny risotto! Jag älskar risotto och har flera olika varianter här på bloggen så här kommer ett till recept till samlingen, nämligen Dillrisotto med gurka. En riktigt somrig risotto som passar superbra till fisk!

Dillrisotto med gurka
(2 personer)

1 stor scharlottenlök
1 msk smör
2 dl aborioris
5 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 tsk citronsaft
1/3 gurka
½ dl hackad dill
½ dl riven parmesanost

Gör såhär:
Skala och hacka löken.
Fräs löken i smör i en kastrull.
Rör i riset och fräs tills det bilvit genomskinligt.
Häll i knappt hälften av buljongen, och tillsätt vin och citron.
Låt riset sjuda på svag värme utan lock ca 20 minuter.
Rör hela tiden.
Späd successivt med buljongen.
Skala och kärna ur gurkan.
Skär den i bitar.
Lägg ner bitarna i risotton när det återstår 5 minuter.
Rör sist ner dill och parmesanost.

En jättegod och fräsch risotto blev det här. Jag var först lite skeptisk mot den varma gurkan men attans så gott det blev. Toppen! Jag serverade risotton med dubbelpanerad koljafilé och smörfräst sparris.

Kram Karin