Posts Tagged ‘svamprecept’

Kantarelltoast med Västerbotten

15 juli, 2011

Idag är det fredag och det känns verkligen superskönt! Det är nämligen inte vilken fredag som helst eftersom Andreas börjar sin semester när han kommer hem från jobbet idag och vi kommer då ha tre hela veckors ledighet ihop. Jätteskönt och mysigt ska det bli att kunna umgås hela familjen! 🙂

Fredagen till ära tänkte jag bjuda er på ett riktigt mumsigt förrättstips! En enkel, vegetarisk och ruskigt god liten bruschetta med svamp! Kan det bli bättre? 🙂

Kantarelltoast med Västerbotten
(2 personer)

2 skivor lantbröd
1 näve ruccolasallad
3 dl gula kantereller
2 scharlottenlökar
2 dl vispgrädde
1 dl västerbottensost
Salt & vitpeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Putsa svampen och skär den grovt.
Skala och finhacka löken.
Fräs svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort och tillsätt sedan en klick smör.
Fräs löken tillsammans med svampen och slå sedan på grädden.
Låt puttra under omrörning tills grädden kokat ihop med svampen och blivit till en krämig konsistens.
Smlrstek brödet frasigt på båda sidor.
Klicka på svampröran och strö över västerbottensosten.
Gratinera bröden i ugnen i ca 10 minuter.
Servera bruschettan på en bädd av ruccolasallad.

Så underbart gott!
Har ni varit ute och plockat de första kantarellerna ännu? Jag och Andreas ska ge oss ut nu under semestern och se om det kommit upp något guld i skogarna 🙂

Ha en riktigt skön helg nu allesammans!

Kram Karin