Posts Tagged ‘svensk matklassiker’

Klassiska Wallenbergare

27 januari, 2011

Har precis kommit hem ifrån affären där vi handlat allting till helgens middagar. Imorgon ska vi faktiskt lyxa till det med hämtmat från någon bra restaurang eftersom älsklingen fyller 30 år! Vi har dock inte bestämt vad det blir för mat ännu, men det blir garanterat något smaskigt 🙂

Jag är lite smånervös idag för imorgon får jag veta om den där lilla överraskningen som jag berättade för er om. Om det går vägen imorgon så lovar jag att ni ska få veta vad det gäller! Håll tummarna! 🙂

Ikväll har vi verkligen ätit gott. Jag hittade nämligen ett paket superbillig kalvfärs i affären idag. Jag brukar inte använda kalvfärs, men om jag hittar en råvara billigt så köper jag den med tanken att jag alltid hittar på någonting gott att laga med den. Denna gång alltså kalvfärs.
När jag började söka runt lite på vad man kan göra med kalvfärs landade de flesta träffarna på Wallenbergare. Jag har aldrig vare sig ätit eller lagat det tidigare så jag tänkte att det kunde väl va kul! Jag hade förstått att det var några slags köttfärsbiffar med potatismos.
Det var lite lyxigare än vad jag hade trott – och definitivt vansinnigt mycket godare! Här kommer mitt recept:


Wallenbergare

(4 personer)

400 g kalvfärs
4 äggulor
4 dl vispgrädde
1½ tsk salt
1 krm vitpeppar
2 skivor vitt bröd
4 msk ströbröd
smör till stekning

Gör såhär:
Blanda färs med salt, peppar och äggulor.
Tillsätt grädden, lite i taget, under hård omrörning med en träslev.
Låt sedan färsen vila en stund.
Riv brödskivorna på ett rivjärn eller med hjälp av en mixer.
Blanda rivet med ströbröd.
Strö därefter ut hälften av brödsmulorna på ett smörpapper.
Dela färsen i åtta delar och lägg dem på ströbrödet.
Platta ut till åtta stycken biffar.
Strö över resten av brödsmulorna på biffarna.
Värm en stekpanna och lägg i smör.
Stek Wallenbergarna gyllenbruna på båda sidor försiktigt på svag värme, cirka 4 minuter på varje sida.
Lägg upp Wallenbergarna på serveringsfat eller direkt på tallriken.
Fräs ur pannan med ytterliggare en smörklick och häll det över Wallenbergarna.
Servera med potatismos, små gröna ärtor och rårörda lingon.

Så otroligt goda de här biffarna blev! Nu förstår jag varför Wallenbergare är en sån populär svensk klassiker. Det var verkligen inte sista gången jag lagade detta, det kan jag lova 🙂

Kram Karin