Posts Tagged ‘texmex’

Taco-dinner!

15 mars, 2013

Idag är jag feberfri, och mår därmed mycket bättre! Hostan finns fortfarande kvar där och är allra värst på nätterna, men hosta brukar ju vara lite seglivat så jag får härda ut ett tag och preppa med hostmedicin så länge 🙂

Tacos3
Ikväll har vi faktiskt – kors i taket – ätit tacos till middag! Tacos är nog den mest vanligt förekommande fredagsmiddagen när man hör runt bland barnfamiljer. Andreas tycker det är jättegott med tacos medan jag själv inte alls är riktigt lika lyrisk… Ibland händer det dock att det får bli tacos, och då är det ju faktiskt ganska gott, bara man har en massa goda tillbehör. Ikväll var en sådan kväll.

Tacos1
Det här var Selmas första taco-kväll och hon – precis som de flesta andra barn – tyckte det var toppen! Lite kladdigt och pillrigt blir det ju, men hon åt nöjt på både hårda och mjuka skal och när vi tittade bort ett ögonblick slevade hon glatt i sig med sked från guacamole-skålen 😀
Med hårda tacoskal och mycket guacamole så tycker till och med jag att det blir mums 🙂

Tacos
Nu kollar vi på Selmas favoritprogram på TV innan sängdags – Gladiatorerna. Hon älskar när utmanarna trillar ner i vattnet och alla klappar i händerna 😀

Kram Karin

Köttfärsquesadillas

20 februari, 2013

Jag älskar quesadillas! Det är himlla tacksam mat som går att variera in i det oändliga med olika fyllningar. Om ni söker på quesadillas här på bloggen hittar ni säkert 5-6 olika varianter som jag brukar göra, alltifrån de riktigt matiga som dessa köttfärsquesadillas, till de som passar bra som plockmat till drinken.

Tillsammans med grönsaker, salsa och guacamole blir dessa köttfärsquesadillas en komplett måltid och ett roligt alternativ till vanliga tacos! I det här receptet är mängden alltså angiven för att räcka som varmrätt för fyra personer.

Köttfärsquesadillas
Köttfärsquesadillas
(4 personer)

6 stora tortillabröd
dl riven ost
4oo g blandfärs
1 påse taco kryddmix (alt. egen kryddblandning)

Tillbehör:
Guacamole, tomatsalsa, blandade grönsaker

Gör såhär:
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttfärsen.
Tillsätt tacoryddan och lite vatten och låt koka tills vattnet kokat bort.
Lägg ut tre tortillabröd och bred ut en deciliter ost på varje bröd.
Strö över köttfärsen och strö över ytterligare ett lager ost.
Lägg på de sista tortillabröden som lock.
Värm upp en stekpanna till medelvärme och stek quesadillasen några minuter på varje sida, tills osten smält och quesadillan ”håller ihop”.
Skär quesadillan i trekanter och servera med tillbehören.

Köttfärsquesadillas1
Köttfärsquesadillas2
Supergott och lätt som en plätt att laga! Det går verkligen supersnabbt och är dessutom mat som även går hem hos de lite yngre medlemmarna i familjen!

Kram Karin

Quesadillas med pesto

31 augusti, 2012

Så var det fredag igen, jisses så fort den här veckan har gått! Tiden bara springer iväg. Selma har fått förskoleplats den 24:e september så jag har börjat planera lite smått för starten. Det är ju en väldans massa extra kläder som behövs. Det ska bli jättespännande att se hur det går för henne, speciellt eftersom jag själv är förskollärare och vet hur jag själv brukar jobba med mina inskolningar 🙂

Ska ni äta tacos till middag ikväll? Som ni vet vid det här laget så är jag inget större fan av tacos. Däremot gillar jag annan sorts texmex, t ex enchiladas, fajitas och även quesadillas.
Quesadillas blir fredagsmyset här hemma ikväll! Man kan ju variera fyllningen i det oändliga och den här gången blev det parmaskinka, mozzarella och pesto. Tillsammans med grönsaker blir det en supergod middag! 🙂


Quesadillas med pesto
(2 portioner)

4 tortillabröd
6 skivor parma- eller serranoskinka
2 mozzarellabollar
4 msk pesto (gärna hemlagad!)
2 tsk rapsolja till stekning

Gör såhär:
Skiva mozzarellan så tunt du kan. Räkna en boll per quesadilla.
Lägg ut två tortillabröd på en skärbräda.
Bred ut peston på båda bröden.
Lägg ut hälften av mozzarellan på bröden och lägg skinka över.
Lägg på den sista mozzarellan och toppa där efter med varsitt tortillabröd.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i en quesadilla.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan och stek lika länge på andra sidan. Tryck emellanåt med en stekspade  så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

Superenkelt och jättegott tycker jag! Här finns lite fler tips på fyllningar man kan ha i:
Quesadillas med kyckling
Quesadillas med köttfärs
Quesadillas med chevré
Quesadillas med ruccola

När jag ändå är i farten tänkte jag tipsa er som bor i Stockholm – och inte vill sitta hemma och äta tacos ikväll – om ett himla trevligt ställe! Nu bor ju inte jag i Stockholm längre, men senast jag var i stan var jag där. Det heter Ballbreaker och är en aktivitetsanläggning som ligger dels vid Gärdet och på Kungsholmen. De har massor med aktiviteter – perfekta för en utekväll – och dessutom riktigt god mat! De har t ex bowling, biljard, spa/relax-avdelning, mm. Så känner ni för en helkväll med fullt ös är det här stället för er!

Det var alla tips och recept för ikväll. Nu tar jag helg! Over and out!

Kram Karin

Äntligen fredag – Nachos!

10 september, 2010

Ikväll slutade jag ganska sent på jobbet så vi åkte och handlade i räser-fart när jag slutat. Som vanligt kräver ju dock fredagen sin vanliga lilla ”förrätt” eller åtminstone tilltugg till drinken så att det känns att det är helg!

Ikväll blev det ett supersnabbt tilltugg som verkligen går i ett nafs att göra. Gott som sjutton blir det också så det gäller att passa sig så man inte äter sig mätt redan här 🙂 Nachos med smält cheddarost och hemmagjord guacamole! Inte alls illa måste jag meddela.

Vi har provat att göra nachos med ost tidigare och har då använt oss av vanlig vällagrad hårdost. Det blev tyvärr ingen succé eftersom den osten flyter ut rätt ordentligt.
Den ost vi till slut har insett fungerat bäst är vad vi kallar ”plast-ost”. Det kanske inte är riktigt så illa som det låter, men näst intill 😀 Det är alltså skivor av cheddarost där varje skiva är inpackad i plast och därefter alla 10 skivor i sin tur är inpackad i ytterligare plast. Hemskt icke-miljövänligt, jag vet, men vad gör man inte för att få in den rätta smaken?!

Det jag har att jämföra med aär de gudomliga ”Nachos with cheese” som man kunde köpa nästan överallt i New York när jag var där. Så sjukt gott! Och det här är alltså det absolut närmsta jag kommit hittills 🙂

Jobbigt när man får cravings efter saker som finns i USA men är svåra att få tag på här i Sverige. Får ni också cravings efter saker och ting?

Nachosen gör jag enkelt genom att sätta ugnen på 225 grader. Jag fördelar ca 5 skivor cheddarost över en halv påse saltade nachos och gratinerar dem i ugnen i ca 5 minuter. Håll koll på dem så de inte blir brända!

Receptet på guacamole hittar ni här:

Guacamole

1 avocado
1 tsk citronsaft
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
1/4 Taco sås medium
½ tsk salt
1 krm socker

Mixa helt sonika ihop alltsammans och servera genast till varma nachos med ost!

Ha en skön fredag!

Kram Karin

Tacorulle

5 juli, 2010

Hua vad varmt vi har det! Över 20 grader redan kl 10 på förmiddagen. För mig är det skuggan som gäller när det är såhär varmt för jag blir röd som en kräfta annars 🙂 Men det är härligt ändå med värmen så gnälla tänker jag inte göra!

Lite lättare mat är att föredra i värmen tycker jag.  Gärna någorlunda kall eller ljummen dessutom. Igår till lunch blev det en god Tacorulle.

Jag fyllde den med köttfärs stekt med tacokrydda, sallad, gurka, tomat, majs rödlök, salsasås och guacamole.
Riktigt gott i sommarvärmen!

Kram Karin

Fajitas

8 juni, 2010

Den här veckan har jag fått vara hemma från jobbet både igår och idag. Jag har fått en inflammation i vänsterfoten som gjorde att jag inte har kunnat gå knappt. Jag har fått vara storkonsument av både Ipren och Voltarengel och försökt vila foten så mycket som möjligt. Idag känns det lite bättre och jag kan iallafall gå så imorgon blir det jobb igen.

Ikväll blev det texmex till middag! Men inte tacos som vi oftast gör när vi äter texmex utan Fajitas. Jag tycker att Santa Marias Fajitamix är väldigt god, men helst skulle jag ha velat testa att göra egen fajitamix. Någon av er som sitter på ett bra recept kanske?
Iallafall, denna gång använde jag den färdiga mixen. Jag blandade mixen med stekt kyckling, paprika och röd och gul lök. Supergott blir det verkligen!

Allra godast blir det om man strimlar kyckling, lök och paprika fräser alltihop i lite olja. Häller på fajitamixen och lite vatten och sedan låter alltsammans puttra under lock i ca 15 minuter. Då blir paprikan och löken lite söta och det blir hur gott som helst att lägga i tortillabröden tillsammans med lite gräddfil, salsa och kanske lite guacamole! Riktigt mumsigt 🙂


Idag kom dessutom nummer två av den nya tidningen Lantliv Mat & Vin så det blir lite läsning ikväll. Kanske jag hittar lite nya goda recept dessutom 🙂

Kram Karin