Posts Tagged ‘thailand’

Pad thai

20 augusti, 2014

Jag fortsätter min bana där jag experimenterar och utforskar det asiatiska köket. Den här gången var det en thailändsk rätt som stod på schemat, nämligen pad thai. Det här är tydligen en klassiker säger de som varit i Thailand. Jag har själv aldrig varit där och aldrig heller beställt den här rätten på restaurang, men vad gör väl det. Det är bara att testa sig fram och jag måste säga att resultatet blir kanongott! Jag förstår varför folk väljer att äta detta när det är nere i Thailand 🙂 Just min variant är ganska mild, men här kan man tillsätta hetta, syra och sötma efter sin egen smak.

Nåväl, har ni inte ätit detta bör ni testa för det var väldans gott tyckte hela familjen! 🙂

pad thai
Pad thai
(4 personer)

3 kycklingfiléer
2 tsk maizenamjöl
2 tsk vatten
250 gram äggnudlar
2 gula lökar
5 vårlökar
2½ dl böngroddar
2 lättvispade ägg
2 dl finhackade jordnötter

Såsen:
1 msk fisksås
2½ msk ostronsås
½-1 msk kinesisk soya
3 pressade vitlöksklyftor
2 msk vatten
Saften av ½ lime
1-3 chilifrukter, finhackade (beroende på styrka, jag tog en)
2 tsk socker

Gör såhär:
Strimla kycklingen och blanda den med maizenamjöl och 2 tsk vatten. Låt stå medan du förbereder resten.
Koka nudlarna nästan klara och spola dem i iskallt vatten. Ställ åt sidan.
Skala lökarna och skär dem i tunna klyftor.
Strimla vårlökarna.
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en skål.
Hetta upp en wok eller stekpanna och stek kycklingen i lite olja.
Tillsätt löken och stek tills den blivit mjuk.
Lägg i nudlarna och vårlöken och låt steka några minuter.
Häll på såsen och blanda allting väl.
Lägg i böngroddarna och häll i äggen.
Rör om och stek under omrörning tills äggen stadgat sig.
Strö över jordnötterna.
Klart att servera!

pad thai1
Mums! Riktigt härlig, fisk smak av lime och en fin balans mellan hetta, syra och sötma. Det här kommer vi göra igen, helt klart! 🙂

Kram Karin

Annonser

Skicka vidare – Kyckling med grön curry

10 februari, 2010

Då har jag äntligen haft tid att laga den härliga thai-inspirerade kycklingrätt som jag fått av Krissan i ”Skicka vidare”. Det är en kycklinggryta med grön curry.
Det var häftigt att få prova någon annans recept eftersom det ofta är något man inte själv tänkt laga egentligen. För mig var det här mitt första – men absolut inte sista – möte med kaffir-limeblad. De ger en härligt frisk limesmak till den här grytan och passar garanterat bra i många andra rätter.

Här kommer receptet:

Kyckling med grön curry
(4 personer)

500 g kycklingfilé
300 g bambuskott
4 dl kokosmjölk
1 msk palmsocker
4-5 kaffir-limeblad
1 tsk salt
2-3 msk fisksås
1-3 msk grön currypasta
2 msk matolja
ev färsk thai-basilika till garnering

Gör såhär:
Skär kycklingen i bitar ca 2×1 cm.
Ta bort kvisten på kaffirlimebladen.
Skiva chilin i tunna skivor.
Hetta upp oljan i en stor wok eller kastrull.
Lägg i currypastan och låt den fräsa med i ca 2-3 min på medelvärme.
Tillsätt kycklingen och öka värmen samt rör om då och då under ca 5 min.
Tillsätt 2 dl kokosmjölk, bambuskott, fisksås, kaffirlimeblad salt och socker.
Låt sjuda 20 min eller tills kycklingen blivit mör.
Tillsätt den resterande kokosmjölken och rör om under några minuter.
Servera med jasminris.
Strö över chilin och garnera ev med basilika.

Det här blev verkligen skitgott! Jag använde mig av kycklinglårfilé (eftersom det var det jag hade hemma), samt färdigsmulade kaffirlimeblad. Jag använde ungefär 2 tsk av limebladen. Jag hade endast i 1 msk grön currypasta eftersom vi är lite mesiga här hemma vad gäller stark mat, men det blev perfekt! Jag tillsatte också lite paprika, vattenkastanjer och färska champinjoner.

Ett supergott recept som jag absolut kommer använda mig av fler gånger här hemma! Även sambon tyckte det var mumsigt. Tack Krissan! 🙂
Nu är det dags för mig att skicka iväg mitt recept till Pernilla! Hoppas att hon blir nöjd med mitt recept också 🙂

Kram Karin