Posts Tagged ‘till kaffet’

Krämiga Havrebollar!

1 februari, 2013

Igår gav jag alla som följer mig på Instagram (@ensmakavkarin) och Facebook lite teasers på mina suveränt krämiga och fluffiga havrebollar och det var MÅNGA som bad om receptet. Som utlovat kommer det därför till er här! 🙂

Jag har alltid älskat havrebollar som man kan köpa styckvis eller i kartong i butik. Tycker dom är mycket godare än de klassiska chokladbollarna. De är inte lika söta och mastiga som chokladbollar. Dock har jag aldrig hittat dem någon annanstans än i Stockholm. Sedan jag flyttade därifrån har jag saknat dem och då får man ju helt enkelt ta tag i det och göra sina egna havrebollar! Sagt och gjort!
Igår gjorde jag en halv sats av dessa bollar och jag kan säga att det var en strykande åtgång på dem! De smakar verkligen precis sådär gott som dem man köper i butik, men utan en massa konstiga tillsatser. PERFEKT! 😀

Jag måste varna er, dessa är beroendeframkallande! 😀

Havrebollar

Havrebollar

(ca 30 stycken)

270 g rumsvarmt smör
3½ dl socker
3½ tsk vaniljsocker
1 liter havregryn
2/3 msk kakao
1 dl bryggt kaffe
2 dl kokosflingor

Gör såhär:
Lägg smör och socker i en bunke.
Vispa ihop smör och socker med elvisp under ca 5 minuter.
Tillsätt vanilj, havregryn, kakao och kaffe och vispa ytterligare 5 minuter.
Obs! Visptiden är viktig här för att få fram den rätta konsistensen!
Ställ smeten i kylen i ca 30 minuter och låt stelna.
Rulla sedan smeten snabbt till bollar och rulla dem i kokosflingor.
Förvara svalt.

Havrebollar1
Ät och njuuuut! 😀  Perfekt till fredagsmyset ikväll!

Kram Karin

Peanutbutter cupcakes med vit chokladfrosting

9 januari, 2013

Oj oj oj vilket högtryck det blev efter receptet på dessa cupcakes när jag la ut dem på Facebook igår! Lite oväntat, men givetvis jätteroligt! 😀

Jag hade egentligen inga planer på att göra cupcakes igår, men dels så hade jag vit choklad över sedan nyår, en ask philadelphiaost i kylen och en öppnad burk med jordnötssmör i skafferiet. Det var ju som upplagt för att baka tyckte jag! 😀

Resultatet blev peanutbutter cupcakes med en blå frosting (karamellfärg) innehållande bland annat philadelphiaost och vit choklad. En given succé, naturligtvis! Iallafall blev ni väldigt nyfikna på receptet och som utlovat så kommer det nu här på bloggen! 🙂

Peanut cupcakes3
Peanutbutter cupcakes med vit chokladfrosting
(ca 20 stycken)

225 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 ägg
1 vaniljstång eller 2 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
3½ dl vetemjöl
250 g jordnötssmör

Frosting:
200 g Philadelphiaost
150 g vit choklad
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
(Ev lite karamellfärg)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt innankråmet i vaniljstången (alt. vaniljsockret) samt ett ägg i taget under vispning.
Rör ner jordnötssmöret.
Rör ner vetemjöl och bakpulver och rör till en jämn smet.
Klicka ut smeten i 20 muffinsformar.
Fyll formarna till ca 2/3-delar.
Grädda kakorna i ugnen i ca 20 minuter, eller tills de inte längre är kladdiga i mitten.
Låt svalna.
Vispa ihop alla ingredienserna till frostingen till en jämn kräm och spritsa ut denna på muffinsarna när de svalnat helt.
Garnera eventuellt med lite strössel eller blommor i sugarpaste.

Peanut cupcakesDags att börja spritsa på frostingen!

Peanut cupcakes1Spritsning pågår!

Dessa cupcakes var faktiskt mycket godare än de såg ut (jag tyckte inte de blev speciellt snygga…) De var saftiga och krämiga men utan att bli sådär jättesöta och stabbiga som jag ibland kan tycka att cupcakes kan bli. Botten smakar gott av jordnötter och frostingen hade en perfekt blandning av florsocker, choklad och syrlig philadelphiaost. Smöret gjorde frostingen riktigt krämig och god. Jajjemen, det är som ni tror; full pott från hela familjen! 😀

Peanut cupcakes2
Ni gillar väl mig på Facebook vid det här laget? Gör det så missar ni inte vad som händer på bloggen framöver!

Kram Karin

Enkla nöt- och chokladrutor

5 september, 2011

Efter en skön helg tillsammans med hela familjen är jag nu ensam med Selma på dagarna igen, medan Andreas jobbar. Idag och imorgon ska han jobba över, vilket gör att dagarna blir lite längre än vanligt för mig. Selmaa fick sin första tand i helgen så det är inga glada miner här hemma precis. Mycket gråt och tandagnisslan, men jag hoppas att det ger sig snart.

Tänkte tipsa er om ett superenkelt och väldigt gott recept på småkakor som är lätt att slänga ihop om man vet att man snart ska få besök. Själv älskar jag kakor man gör i långpanna eftersom det är minimalt med jobb! Perfekt 🙂

Nöt-choklad rutor
(1 stor långpanna)

6 dl mjöl
2½dl socker
1½ tsk vaniljsocker
300 g smör
200 g mandel
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Mal mandeln i en matberedare eller hacka den fint.
Blanda alla ingredienser utom chokladen.
Hacka chokladen till små bitar och blanda sist i den i degen.
Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper.
Grädda i ugnen i 20-25 minuter.
Skär kakan i rutor medan den är varm.

Dessa är riktiga favoriter här hemma faktiskt, även om vi numera hoppar över allt vad kakor heter för att hålla oss lite nyttiga. Men det ger resultat! Sötsuget har minskat drastiskt och det är jag nöjd med 🙂

Imorgon ska jag iväg till min kära vän Therese och hennes son Rasmus för lite bus. Ska bli superkul att komma iväg och träffa dem igen! 😀

Kram Karin

Creme brulée

30 maj, 2011

Igår var det ju Mors dag och jag ringde givetvis och gratulerade min egen mamma. ”Grattis själv!” sa hon. Ja just sjutton, jag är ju också mamma nu! Vad skumt det kändes när hon sa så! 😀 Vi firade en gnutta genom att göra dessert för kvällen och denna gång testade jag att göra Creme brulee. Det är första gången som jag både gör egen och äter creme brulee, konstigt nog. Jag kan väl även säga att jag inte är helt övertygad om dess kulinariska succé. Helt överväldigad blev varken jag eller Andreas faktiskt. Här är receptet som jag provade:


Creme brulée

(4 personer)

6 st  äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång
4 msk socker till karamelliseringen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 180 grader.
Dela vaniljstången och skrapa ur den med baksidan av en kniv ner i en kastrull.
Tillsätt grädden och mjölken och koka upp.
Blanda äggulor och sockret i en bunke och vispa lätt.
Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar.
Häll upp blandningen i formarna.
Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat.
Ta ut formarna och låt dem kallna.
Sätt ugnen på 250 grader grillvärme.
Strö socker över formarna.
Gratinera formarna i ugnen tills de får en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
Serveras direkt.

Jag tyckte att det här var en alldeles för söt dessert. Nästa gång ska jag prova att ge den lite syra genom att tillsätta t ex citron eller passionsfrukt. Det kanske kan funka 🙂

Jag ska förutom det här receptet också bjuda er på Dagens Selma! Iförd sin nyinköpta solhatt skiner hon som en sol mot kameran. Gullungen! 🙂

Kram Karin

Jordnötskladdkaka

2 maj, 2011

I natt har vi inte sovit speciellt mycket för lilla Selma har inte velat komma till ro. Först klockan fyra i morse somnade både hon och jag och fick sova några timmar innan hon vaknade igen. Det är väl någon liten utvecklingsperiod hon ska igenom antar jag för i vanliga fall är vi bortskämda med att få sova i åtta timmar på nätterna, med avbrott för ett nattmål vid tre-snåret ungefär.

Nu har hon precis somnat, skruttungen, och jag tänkte därför slänga in ett snabbt (men gott!) litet blogginlägg innan jag lägger mig på soffan och hoppas får någon timmas vila ytterligare 🙂

Tänkte tipsa om den här jättegoda Jordnötskladdkakan som jag gjorde i lördags. Riktigt kladdig och härlig, med en härlig crunch av jordnötter.

Jordnötskladdkaka
(ca 8 bitar)

2 ägg
3 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl vetemjöl
100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl salta jordnötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med chokladen.
Lägg alla resterande ingredienser i en bunke och häll i chokladen och smöret.
Vispa ihop alltsammans till en jämn smet.
Häll upp i en smord form med löstagbar kant.
Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.
Strö över jordnötterna före servering.

Helt vansinnigt god kladdkaka måste jag erkänna! 🙂

Nej, nu är det sovdags! 😛

Kram Karin

Underbara chokladcupcakes med Baily´s!

7 april, 2011

Då var första dygnet hemma avklarat. Allting går bra och Selma är jätteduktig. Visst blir det en del vakna timmar på natten, men jag tror vi är ganska bortskämda med en snäll liten bebis ändå ♥

Här är vi redo att åka hem från BB!

Jag vill också tacka er, från botten av migg hjärta, för alla fina gratulationer vi har fått här på bloggen. Det värmer verkligen hjärtat att se att så många följer vår historia med oväntade (men glatt överraskande) lilla Selma. Jag hoppas att jag kan fortsätta att berätta om hur det går och hur hon utvecklas med tiden, och självklart fortsätta leverera underbart goda recept 🙂
Det är ni läsare som gör min blogg till vad den är idag! Ni är helt fantastiska!

Jag tänkte berätta lite mer om förlossningen i ett inlägg här framöver, men i det här inlägget tänkte jag faktiskt blogga om något helt annat, nämligen ett recept på helt underbara chokladcupcakes med Baily´s frosting som jag gjorde nyligen.
Som ni kanske vet så anser jag inte mig själv som någon klippa när det gäller bakning, men jag måste ändå skryta med att dessa cupcakes skulle jag helt lätt kunna betala 30:- styck för på nåt fik! Sjukt goda! Vill man inte använda Baily´s så går det jättebra med starkt kaffe istället!
Det här kommer bli mitt stående recept på cupcakes, det kan jag lova.

Chokladcupcakes med Baily´s frosting
(ca 12 stora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
4 msk Baily´s coffee (eller vanligt starkt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, Baily´s (eller kaffe), och vaniljsocker med en elvisp.
När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Om smeten är lös, låt den stå kallt en stund eller prova att ha i mer florsocker.
Spritsa ut frostingen på cupcaksen och ställ att svalna ca 20 min i kylskåp innan servering.

Som sagt, helt vansinnigt goda!

Nu ska jag fortsätta snutta bebis 🙂

Kram Karin

På begäran: Gravidmagen!

15 mars, 2011

Ända sedan jag upptäckte att jag var gravid har det duggat tätt med önskemål om att få se gravidmagen. Jag känner mig inte sådär jättegraciös precis och min att posera framför en kamera med den här badbollen till mage är inte alltid jättekul, MEN vad gör man inte för sina läsare!

Nu är jag redan i v 39 (går in i v 40 imorgon) och bebisen har hunnit sjunka ner och fixera sig, så magen putar inte riktigt lika snyggt som när man var i v 37, men detta får duga 🙂

Dessutom kan det ju faktiskt (trots allt) vara lite roligt att ha en bild på när man var gravid för att kunna visa den kommande bebisen när han/hon kommit upp lite i åren 🙂

Jag tänkte även dela med mig med ett recept på en passionsfruktscheesecake. Jag kan ärligt säga att det här är en av de godaste cheesecaksen som jag någonsin ätit. Otroligt krämig och len och härligt frisk i smaken!

Passionsfruktscheescake
(ca 8 bitar)

Botten:
6 digestive kex
12 bragokex
125 g smör

Fyllning:
3 gelatinblad
400 g philadelphiaost
4 msk socker
1 msk vaniljsocker
1/2 citron rivet skal + saften
5 passionsfrukter
200 g vit choklad

Passionsgelé:
1 gelatinblad
1/2 dl vatten
2 msk socker
3 passionsfrukter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Krossa kexen och blanda med det smälta smöret.
Tryck ut kexblandningen i botten av en form med löstagbar kant.
Grädda botten i ugnen i ca 10 min.

Fortsätt nu med fyllningen.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter.
Gröp ur passionsfrukterna och passera köttet/kärnorna genom en sil.
Blanda sedan saften med philadelphiaost till en slät smet.
Rör ner socker, vaniljsocker och citronskal.
Smält den vita chokladen över vattenbad och rör ner även den.
Värm citronjuicen i en kastrull och smält gelatinbladen i denna under omrörning.
Rör ner gelatinet i ostsmeten och häll över smeten i formen.
Ställ kallt nån timma.

Gör nu toppingen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten, minst 5 minuter.
Värm socker och vatten i en kastrull och rör ner gelatinbladet så det smälter.
Skrapa ur passionsfrukterna och blanda ner dem.
Häll toppingen över kakan och låt stå kallt ytterligare ett par timmar tills kakan stelnat helt.

Denna cheescake går att använda som bas för att sedan variera frukten man väljer att ha i toppingen. Nästa gång jag gör denna ska jag använda jordgubbar. Det tror jag kan bli succé!

Kram Karin

Blåbärspaj

16 februari, 2011

Jag har upptäckt en lite tråkig sak med att vara gravid. Jag har nämligen, de senaste två veckorna, helt tappat aptiten på mat. Det låter konstigt i mina öron eftersom jag alltid trott att aptiten ska öka när man är gravid. Så är det alltså inte i mitt fall utan som det är nu skulle jag lika gärna kunna ta ett piller varje kväll för att bli mätt, istället för att behöva äta mat.
Jag som alltid varit tokig i all slags mat och matlagning har nu helt tappat intresset för detsamma. Jätteskumt. Förhoppningsvis är det bara en fas som går över när bebisen kommit. Håll tummarna! 🙂

I måndags när det var Alla hjärtans dag hade vi planerat för att göra en blåbärspaj efter middagen och mumsa på framför TV:n. Middagen blev dock sen och någon blåbärspaj orkade vi inte med, så den sparade vi till igår istället. Jag fick nämligen med mig två burkar med egenplockade blåbär av min mamma när vi var i Örebro i helgen, och för mig var det givet med en blåbärspaj eftersom jag fullkomligt älskar det! Den godaste pajen enligt mig är smulpajen så en sådan fick det bli 🙂


Blåbärspaj

(4 personer)

6 dl blåbär
1 msk potatismjöl
1 msk socker
Smör till formen
2 dl havregryn
1 1/4 dl mjöl
150 g smör
1 1/4 dl socker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en pajform med smält smör.
Blanda blåbär med 1 msk socker och 1 msk potatismjöl.
Lägg blåbären i den smorda formen.
Blanda alla ingredienser till degen och strö ut degen över blåbären.
Grädda pajen i ugnen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna något innan servering.

Till denna paj är det absolut godast att ha en rårörd vaniljsås. Det slår alla typer av köpt vaniljsås med hästlängder.
Här är mitt absolut bästa recept:

Rårörd vaniljsås

3 dl vispgrädde
2 äggulor
2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Vispa grädden. Rör ner socker, vaniljsocker och äggulor försiktigt i grädden så det blandas väl.

Sååå gott till en nygräddad blåbärspaj!
Som ni märker är det mest lusten på mat som försvunnit. Kakhålet är fortfarande öppet för smarriga pajer och annat onyttigt. Typiskt! 😛

Kram Karin

Britta-stubbe

31 januari, 2011

Andreas fyllde ju år i fredags och givetvis skulle vi fira honom med lite fika och tårtkalas på lördags eftermiddagen. Andreas föräldrar, morföräldrar och farmor kom och var med på kalaset.
Jag hade gett mig i kast med att baka en tårta och för en gångs skull gick det ganska så bra. Resultatet blev iallafall kanon och tårtan blev mycket uppskattad. Jag valde att göra en variant av den klassiska Budapest-stubben och göra en så kallad Britta-stubbe som man fyller med ananasgrädde. Jag valde att också fylla min med hackad persika, som jag gillar, men det är en smaksak! Kalasgott! 🙂

Här kommer receptet på tårtan!


Britta stubbe

Botten:
175 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 äggulor
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Maräng:
4 äggvitor
2 dl socker

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 burk ananasringar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggulorna en i taget under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver, rör försiktigt ner mjölblandningen
i äggsmeten.
Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (35X25) (det blir ett tunt lager).
Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter, eller tills bottnen är ”sockerkaksliknande”.

Vispa nu vitorna till hårt skum.
Tillsätt sockret och fortsätt vispa en liten stund.
Bred marängen över kakan och grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Lyft pappret med kakan ur långpannan, låt kallna övertäckt på galler.
Låt ananasen rinna av, gör små bitar av den.
Vispa grädden och blanda med ananasen.
Vänd kakan upp och ner.
Ta bort pappret.
Bred ananasgrädden över och rulla ihop till en rulltårta.
Pudra med florsocker, kakao och ringla över lite smält choklad.

Det här är en riktigt god tårta som räcker till ungefär 8 personer. Det kan vara lite knivigt att rulla ihop tårtan men ett knep är att när man ska vända på tårtbotten så vänder man den på ett nytt bakplåtspapper. På så sätt kan man ta hjälp av pappret när man sedan ska rulla ihop tårtan till en rulle.

Såklart passade vi på att avslöja graviditeten för morföräldrarna i samma veva och det blev ett glädjande besked 🙂

Kram Karin

Key lime pie

16 juni, 2010

Idag har det varit riktigt kalasväder hela dagen! Jag kom hem hyffsat tidigt eftersom det är lugnt på jobbet nu strax före semestern. Igår passade jag på att göra en Key lime pie som fick stå över natten i kylskåpet. Idag när jag kom hem garnerade jag den och sedan satt vi ute i trädgården och fikade en stund.
Key lime pie är sött och syrligt på samma gång och supergott på sommaren. Här kommer mitt recept på denna paj:

Key lime pie
(ca 8 bitar)

Botten:
300 g Digestivekakor
125g smält Smör
1/2 dl Strösocker

Fyllning:
1 dl limesaft
1 burk sötad Kondenserad Mjölk
2 Äggulor
1 gelatinblad

Maräng:
1 Äggvita
3/4 dl Strösocker
½ krm ättika
½ krm salt

Jordgubbar till garnering

Gör såhär:
Mixa digistivekes och det smälta smöret, samt sockret.
Tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda pajskalet i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt ugnen vara på.
Smält gelatinbladet i ca 1 msk vatten i en kastrull.
Rör ihop kondenserad mjölk, limesaft, äggulor (Vispa ej!)
Rör ner gelatinet.
Häll smeten i pajskalet och grädda i ugnen i 15 minuter.
Ta ut pajen och låt stå kallt i 4 timmar.
Vispa ihop ingredienserna till marängen och vispa tills smeten blir glansig.
Sprutsa ut marängen på pajen och bränn av topparna med en brännare.
Halvera jordgubbar och lägg i mitten som garnering.

Mums! Men pajen är ganska mäktig så det blev rätt mycket över. Får nog mumsa key lime paj ett tag framöver också. Inte för att det gör mig nåt… 😀

Nu ska jag släpa fram grillen!

Kram Karin