Posts Tagged ‘tilltugg’

Nyårsmenyn – bilder och recept! Först ut snittar & förrätt

2 januari, 2014

Nyårsfirandet här hemma blev lugnt och skönt. Selma ville vara hos farmor och farfar och fira så jag och Andreas var på tu man hand. God mat skulle det förstås bli och ni har ju redan fått veta nyårsmenyn. Här kommer dock alla recept och bilder på maten. I det här inlägget börjar vi med snittarna till bubblet och förrätten!

Det blev en enkel nyårsdukning men ändå lite festlig i vitt, silver och grått.
Nyårsdukning
Ljus
Jag älskar rökt lax så för mig var det givet med mumsiga små snittar med rökt lax och krämig pepparrotsost. Andreas gillar däremot inte rökt lax så han fick olivtapenade på sina. Båda två är supergoda!

Receptet på tapenaden hittar ni här och receptet på laxsnittarna hittar ni här nedan:

Snittar1
Laxcrostini med rökt lax och pepparrot
( ca 10 stycken)

100 g rökt lax
100 g philadelphiaost
Färsk riven pepparrot efter smak
Salt & peppar
Hackad gräslök
1 påse crostini

Gör såhär:
Blanda färskosten med pepparrot, och smaka av till lagom styrka.
Salta och peppra.
Bred osten på crostinin
Lägg på en bit lax och strö över rikligt med gräslök.

Försvinnande gott!
Snittar och bubbel
Snitttar
Till förrätt serverade jag parmesankorgar med en krämig hummerröra. Först tänkte jag ha korgar av prästost, men det blev en kvick ändring i menyn, och inte till det sämre! 🙂 Här kommer receptet på förrätten:

Förrätt1
Parmesankorgar med hummerröra
(2 personer)

Parmesankorgar:
2 dl grovriven parmesan

Hummerröra:
1 kokt hummer
2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
½ kruka dill
Salt
Vitpeppar
1 salladslök
2 citronskivor

Gör såhär:
Börja med hummerröran.
Dela på hummern och ta ut allt kött.
Spara eventuellt klorna till dekorering
Hacka köttet i mindre bitar och blanda med majonnäs och creme fraiche.
Finhacka dillen och rör ner den i röran.
Smaka av med salt, peppar och lite citronsaft.
Ställ kallt så länge.
Sätt ugnen på 225 grader.
Gör korgarna genom att breda ut parmesanen i två platta cirklar på ett bakplåtspapper.
Grädda osten i ugnen tills de blivit gyllenbruna.
Ta snabbt bort ostflarnen från bakplåtspapper lägg ostflarnen på varsitt upp och nedvänt glas och tryck lite försiktigt så de formas till korgar.
Låt svalna.
Fördela hummerröran i korgarna, hacka upp salladslök och strö över. Sätt eventuellt i en hummerklo, lite citron och en dillvippa.

Förrätt
Förrätt2
Fantastiskt gott och en mycket trevlig start på nyårsmiddagen! Ni får nöja er här så länge. Inom kort kommer receptet på varmrätten och desserten också, och dom levererar kan jag lova! 😀

Kram Karin

Annonser

Nyårsmat 2013 – Tilltugg!

29 december, 2013

Nu kommer här lite efterlängtade inlägg till er alla som intensivt jagar efter goda recept till nyår. Det söks flitigt på menyer, desserter, varmrätter, förrätter, hummer och oxfilé. Just därför kommer jag under dagen bomba er med flera inlägg här på bloggen med mina godaste tips till nyårsmaten! Vi börjar med det starka startfältet inom TILLTUGG! De där smarriga munsbitarna som startar kvällen tillsammans med lite bubblor i glasen, ja ni förstår vad jag menar. Här kommer mina absoluta favoriter!
Klicka bara på bilderna för att komma till recepten!

Krustader med krabbröraen ständigt återkommande favorit.
crustad

Räkcanapé med lantchipssuperenkel och jättegott!
rc3a4kcanape

Västerbottengratinerade tunnbröd – försvinnande goda
img_0418

Grissini med rödlöksröraOtippat gott!
myskvall

Fyllda västerbottenkrustadermina allra godaste!
vc3a4sterbottenskrustad

Nu hoppas jag att jag fick snålvattnet att börja rinna lite och att ni fick lite inspiration på hur ni kan starta upp nyårskvälen! Det här var bara början! Håll utkik så kommer tips på goda förrätter inom kort 🙂

Kram Karin

Quesadillas med salami

27 januari, 2013

Ni som följer mig på Facebook eller Instagram (@ensmakavkarin) såg att jag gjorde quesadillas i fredags! Dom blev såååå himla goda och det var en rykande åtgång kan jag lova! Det som är så bra med quesadillas är att man kan fylla dem med lite av varje, det man har hemma i kylen eller bara det man är sugen på. De går att variera in i det oändliga.
Den här gången var det salami, körsbärstomater och finhackad färsk basilika. En lyckad kombo! Som utlovat kommer här receptet! 🙂

Quesadillas2
Quesadillas med salami
(4 personer som förrätt)

2 stora tortillabröd
2 dl riven ost
6-8 skivor god salami
1 tomat
1 knippe färsk basilika

Gör såhär:
Lägg ut ett tortillabröd på en skärbräda.
Strö över hälften av osten.
Lägg på skivad tomat, salamiskivor och finhackad basilika.
Strö över den sista osten och lägg till sist på det andra tortillabrödet.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och lägg i quesadillan.
Stek på medelhög värme tills osten börjar smälta och brödet börjar få färg på undersidan.
Vänd försiktigt quesadillan med hjälp av handen och en stekspade och stek lika länge på andra sidan.
Tryck emellanåt med stekspaden så bröden fäster ordentligt mot varandra.
När quesadillan är klar, låt den svalna en aning på en skärbräda innan du skär den i trekanter och serverar.

QuesadillasNu ska bara sista lagret ost och sista brödet på innan det det är dags att steka!

Quesadillas1Härligt frasig, nystekt quesadilla! Mums!

Fantastiskt gott! Här är receptet beräknat som en förrätt till fyra personer, men jag tycker quesadillas funkar kanon som varmrätt också om man gör dem lite matiga med t ex kyckling eller köttfärs, och har en god sallad till! 🙂

Kram Karin

Gott till fredagsmyset!

11 januari, 2013

Swish! Så var den här veckan slut (iallafall vardagarna)! Det är en härlig känsla när hela helgen ligger framför en tycker jag! 😀

Jag tänkte tipsa er om två små goda munsbitar som passar perfekt till fredagsmyset! Jag lskar alla sorters plockmat och ni har väl inte missat de kryddiga ostpuffarna jag bloggade om för en liten tid sedan? Det här är små godingar i samma stil och även här inkluderas ost! (Ni har väl inte märkt att jag älskar ost va? 😉 )

Vi börjar med dessa små krustader fyllda med brieost och fikonmarmelad uppe på! Superenkla att göra och försvinnande goda!

Briekrustader
Jag använder mig av färdiga små krustader som finns att hitta vid kex-hyllan i er butik. I dessa lägger jag en bit brieost och kör sedan in kalaset i ugnen på 200 grader, tills osten har smält. Klicka på lite fikonmarmelad i varje krustad och sedan är det bara att börja mumsa! 😀

Tips nummer två är dessa ostinbakade oliver med lite hetta av cayennepeppar! Perfekt som tilltugg till en kall öl t ex!

Inbakade oliver
Ostinbakade oliver
(25 stycken)

ca 25 st gröna oliver
125 g riven lagrad ost, gärna Västerbottens eller Präst
3-4 msk rumsvarmt smör
1½ dl mjöl
2 krm cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör ihop ost, smör (lite i taget!), mjöl och cayennepeppar till en deg.
Ta bara så mycket smör att degen håller ihop och du kan forma små bollar.
Tryck ut bollarna till plattor i handflatan och lägg en oliv på varje platta.
Baka in oliven i degen så den täcker överallt.
Lägg oliverna på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 10-15 minuter.

Kryddigt, salt och riktigt gott!

Tilltugg
Med dessa två små tilltugg är fredagsmyset ett faktum, jag lovar! 🙂

Ha en riktigt skön fredagseftermiddag/kväll!

Kram Karin

Kryddiga ostpuffar med två sorters ost!

4 januari, 2013

Då är det fredag igen! Galet hur fort den här veckan har gått, bara för att det varit nyårshelg mitt i veckan. Vi har precis hämtat oss från nyårsfirandet känns det som. Trots det så är det faktiskt värt att fira idag. Jag och Andreas firar nämligen vår 5-årsdag idag. Grattis till oss! 😀

Klart att det ska mysas lite en kväll som denna! Jag har surfat runt bland alla fantastiska menyer från nyår och vilka menyer sedan! Vad alla har legat i! Härligt att se tycker jag! 😀
På en av alla mina surfrundor trillade jag som vanligt in på Mårtenssons sida och hittar ett inlägg som faller en ost-älskande-Karin i smaken: Ostpuffar! Det lät ju helt förträffligt! Klart jag måste prova! 😀

Eftersom vi redan varit och handlat inför helgen så fick jag plocka ihop det som fanns hemma, med Mårtenssons recept som inspirationskälla förstås. Det blev Kryddiga ostpuffar med två sorters ost! Här är mitt recept på dessa fantastiska godbitar! 🙂

Ostpuffar2
Kryddiga ostpuffar med två sorters ost
(ca 60 stycken)

100 g smör
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
3 ägg
75 g riven västebottenost
100 g grovriven parmesanost

Gör såhär:
Smält smöret i en gryta, tillsätt vattnet och låt det koka upp.
Stäng av värmen och tillsätt mjöl, cayennepeppar och paprikapulver under tiden som du vispar smeten kraftigt, för hand.
Så fort smeten släpper från kanten så slutar du vispa och drar grytan från plattan.
Låt smeten svalna lite och rör sedan i ett ägg i taget, rör ordentligt mellan varje ägg!
Vänd i den rivna osten och blanda om.
Klicka ut smeten på bakplåtspapper, klickarna ska vara ungefär som en 5-krona, och grädda dom sedan mitt i ugnen på 200 grader, 25-30 minuter.
Mina fick stå inne i exakt 27 minuter, då tyckte jag de var perfekta!

OstpuffarHär är ommam gräddningen! De flyter inte ut speciellt mycket så man behöver inte överdriva med utrymmet mellan puffarna. Jag tog det säkra före det osäkra.

Ostpuffar4
Receptet liknande originalet rätt mycket förutom att jag använde två sorters ost samt cayennepeppar för att få lite mer kryddighet i mina puffar. Vansinnigt goda blev dom och jag är tveksam till om de kommer finnas kvar till ostbrickan imorgon kväll (vilket var tanken!).

Ostpuffar3
Selma tyckte de var vansinnigt goda och åt säkert fyra stycken innan jag hann gömma undan burken 🙂 Bra betyg måste jag säga! 🙂

Hoppas nu ni får en riktigt skön fredagskväll!

Kram Karin

Nyårsmenyn 2012 och nyårstips!

28 december, 2012

Då var det äntligen dags! Som ni måste ha väntat! 😉

Flera av er har frågat vad jag ska ha för meny på nyårsafton. För mig är det årets höjdpunkt att planera och laga nyårsmenyn. Det är ju såååå kul! 😀
Jag har funderat ganska länge på vad jag ska hitta på till det här nyåret och menyn är nu äntligen bestämd, så här kommer den:

Förrätt:
Brushetta med löjromsmajonnäs, färsk sparris toppad med färsk hummer

Varmrätt:
Helstekt oxfilé, kryddig potatiskaka, madeirasky, karamelliserade smålökar samt haricot verts

Dessert:
Blåbärsmousse med vit choklad och hallonspegel

Vad tror ni om det? 🙂

Ni har också önskat att få lite tips på nyårsmat av mig och självklart kommer det. Här är några av mina personliga favoriter! Håll till godo!

Till fördrinken:

Krabbkrustader med persilja

Crostini med grön olivtapenade

Västerbottengratinerade tunnbröd

Förrätter:
Gratinerad hummer

Triss i förrätter

Toast Skagen

Varmrätter:

Oxfile, rotfruktspytt, kantarellsås och palsternackspuré

Plankstek Black- & White

Parmesanbakas fiskfilé med tomatrisotto

Dessert:
Chokladmousse med nötcrisp

Chokladbakelse med blodapelsinkräm

Vit chokladmousse med hallongelé och färska hallon

Jag hoppas att ni nu har fått lite tips och inspiration som hjälper er att göra denna nyårsafton oförglömlig! 🙂

Kram Karin

Gott till fredagsmyset – Små Västerbottenkrustader!

27 april, 2012

Härliga fredag, du är så hjärtligt välkommen! Idag har vi haft 15 grader varmt och solen har värmt med sina strålar, men det har tyvärr blåst en hel del. Vi trotsade blåsten och gav oss ut med Selma för att leka lite i nya sandlådan som blivit omåttligt populär.

Efter lekstunden skulle vi åka iväg och få våra nybeställda sommardäck påsatta på fälgarna ( Jag veeeet! Vi är sena med att få på sommardäcken…) så vi packade in de gamla däcken i bilen och åkte. Tror ni inte vi hamnade i en poliskontroll på vägen dit?! SUCK! Såååå typiskt!
Nu hade vi en himla tur eftersom vi hade hela bilen fullastad med gamla däck. Jag kunde förklara för polisen att vi faktiskt var på väg till däckmontören. Vi slapp boten på 500:-, tack och lov! Kanske kände polisen att hon ville vara lite fredags-snäll. Det uppskattades iallafall! 😀

Vad ska ni mumsa på för gott till fredagsmyset ikväll? Här hemma blir det dessa underbart försvinnande goda Västerbottenskrustader! Hur enkla som helst att göra och de går åt i ett nafs! Jag har hittat receptet på Matplatsen!

Västerbottenskrustader
(6 stycken)

6 stora färdigköpta krustader
1 stort ägg
Riven Västerbottensost
1 dl creme fraiche
Salt & peppar
Creme fraiche
Finhackad rödlök

Gör såhär:
Fyll krustaderna med västerbottensost till hälften.
Vispa ihop ägg, 1 dl creme fraiche, salt och peppar.
Häll blandningen över osten i krustaderna men lämna en liten bit till kanten.
Grädda krustaderna på 200 grader i ca 10 minuter, eller tills fyllningen stelnat.
Låt svalna lite grann innan du toppar med en klick creme fraiche och lite rödlök.

Har ni inget annat att mumsa på så testa dessa! Ni blir inte besvikna, jag lovar! 🙂

Kram Karin

Snittar med grön olivtapenade

13 april, 2012

Härliga fredag!! Fredagskänslan infinner sig direkt när jag kliver ur sängen, trots att det är fredagen den 13:e. Hittills har jag klarat mig utan någonting i otursväg iallafall 🙂

Handlingen inför helgen är avklarad och det blir goda middagar både idag och imorgon! En trevlig start på fredagsmyset tycker jag är lite snittar eller tilltugg till någon smarrig drink eller kanske en god cider. Då känns det som att helgen liksom börjar på riktigt! 🙂

Här kommer ett snabbt och enkelt recept på en supergod grön olivtapenade som passar perfekt att starta fredagsmyset med! Det enda som krävs är fyra ingredienser och en stavmixer! Hur enkelt kan det bli egentligen? 😀

Grön olivtapenade
(ca 2½ dl färdig tapenade)

350 g gröna oliver med valfri fyllning
1/3 dl finriven parmesan
2 msk olivolja
1 liten vitlöksklyfta

Gör såhär:
Mixa helt simpelt ihop allting med en stavmixer tills du fått oliverna riktigt finfördelade.

Servera till baguettebitar, crostini, en stekt köttbit, eller vad du tycker bäst om. Det funkar till det mesta! Supergott!
Min favorit är att lägga tapenaden på små crostinis och äta dem rakt upp och ner. Hur gott som helst! 🙂

Slänger med en Dagens Selma också, en bild på 1-åringen, det var ju längesedan sist! Nu är hon stora damen som både går och har börjat prata så smått. En riktig liten individ 😀

Ha en underbar fredagskväll allihop!

Kram Karin

Melodifestivalen och tilltugg!

10 mars, 2012

Ikväll smäller det! Det är schlagerfestival på hög nivå och självaste finalen dessutom! Självklart ska det firas! Vi har turen att vara barnlediga just ikväll eftersom Selma hälsar på hos farmor och farfar så vi kan äta middag här hemma i lugn och ro för att sedan gotta ner sig i soffan och hejja fram vinnaren ikväll 🙂

Vem hejjar ni på? Här hemma är favoriten Loreen, som också verkar vara favoriten rent generellt om man ska tro Aftonbladet iallafall.

Till en festkväll som denna hör givetvis god mat! Här kommer ett litet tips på supersmarriga tilltugg till drinkarna! Enkla att göra är dom också, perfekt! 😀

Räkchips med dillröra
(20 st)

20 st lättsaltade Lantchips (Viktigt att det är lantchips!)
40 skalade räkor
100 g philadelphiaost
½ dl majonnäs
½ dl creme fraiche
1 kruka dill
2 tsk citronsaft
Salt & peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche, philadelphiaost och majonnäs i en skål.
Hacka dillen och blanda ner i röran.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg ut chipsen på en bricka.
Klicka på lite av röran på varje chips och toppa med två räkor och en dillkvist.

Världens enklaste eller hur?! 😀 Smarrigt är det också, det kan jag lova! Nu ska vi plocka undan lite här hemma och sedan är det dags att ladda batterierna för kvällen! 🙂

Kram Karin

Krustader med svampmousse

25 september, 2011

Igår hade vi en riktigt skön lördag! Vi började dagen med att lämna Selma till farmor och farfar, som var sugna på att ha hand om Selma tills idag. Hon gillar att vara hemma hos dem ibland så det passade bra igår då jag och Andreas fick lite vuxentid ihop 🙂
Efter att vi lämnat lilltjejen åkte vi ut för att vinna lyckan i svampskogen. Vi fick en fin skörd av både trattkantarell, soppar och taggsvamp. Gott! :-DJag är galen i svamp så det blir mycket svamprecept framöver!

Igår kväll skulle vi äta säsongens sista kräftor och innan dess gjorde jag små krustader fyllda med en gudomlig svampmousse. Riktigt mumsiga blev dom! Enkla att göra var dom också, vilket naturligtvis uppskattas.

Krustader med svampmousse

1 ask krustader
1 burk champinjoncreme
1/3 ask philadelphiaost
3 kvistar färsk timjan
Salt & vitpeppar
Färsk persilja eller timjan för dekoration

Gör såhär:
Dra av bladen på timjankvistarna och finhacka bladen ordentligt.
Rör samman champinjoncreme och philadelphiaost, samt rör ner timjanhacket.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll krustader och garnera med färsk timjan eller persilja.

Mumsiga munsbitar som har en försvinnande åtgång när de serveras. Ett riktigt gott och enkelt tilltugg till drinken!

Måste också visa er Dagens Selma. Stora tjejen har nämligen lärt sig sitta själv utan stöd! Mammas duktiga tjej! 😀

Kram Karin