Posts Tagged ‘tomatchutney’

Fläskfilé med risotto och tomatchutney

27 mars, 2010

Nu har vi vaknat till liv här hemma och efter en låååång god frukost med nybakade baguetter ska vi snart åka iväg till Andreas mormor som fyller år. Där ska vi fika lite. Vi ska även försöka hinna med lite ärenden innan vi åker hemmåt igen och börjar med kvällens middag.

Här kommer ett riktigt bra recept på en trevlig varmrätt.  En helstekt fläskfilé med risotto smaksatt med ädelost och till detta en god tomatchutney. En riktig höjdare!

Fläskfilé med risotto och tomatchutney
(4 personer)

600 g fläskfilé

Risotto:
1 schalottenlök
olivolja
2 dl risottoris (gärna avorioris)
7½ dl hönsbuljong (eller fond)
2 dl grädde
40 g vit gräddädelost
salt och nymald vitpeppar

Tomatchutney:
2 schalottenlökar
40 g smör
400 g krossade tomater
2 msk lime/kanelhonung (eller honung kryddad med limesaft och kanel)
salt och nymald vitpeppar

Gör såhär:

Risotto:
Finhacka löken och fräs i lite olivolja.
Häll i riset och tillsätt buljongen, koka sakta i ca 30 minuter.
Häll på grädden och koka till en grötliknande konsistens.
Riv osten grovt och vänd i strax innan servering.
Salta och peppra.

Tomatchutney:
Skala och finhacka schalottenlökarna, fräs i smöret.
Rör ner de övriga ingredienserna och koka tills det tjocknar.
Mixa ev. lätt med en stavmixer.
Salta och peppra.

Fläskfilé:
Sätt ugnen på 150°C och putsa filén.
Bryn den i en stekpanna med olivolja.
Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnssäker form med en stektermometer.
Stek köttet mitt i ugnen, 25-30 minuter eller tills köttets innertemperatur är strax under 70°C.
Låt vila i folie i ca 10 min innan det skärs upp.

Lägg upp risotton och placera skivorna ovanpå. Garnera med basilika, hyvlad parmensan, pesto och tomatchutney.

En riktigt god lördagsrätt tillagad med stor kärlek!

Kram Karin