Posts Tagged ‘tsatziki’

Kycklinglår, buljongkokt couscous och tsatziki

15 april, 2013

Måndag igen! Ny vecka, nya tag! 🙂 Vi startar väl upp med lite god, nyttig mat, eller vad tycker ni? 🙂

Helgen har bjudit på en hel del frestelser för min del och nu är det verkligen dags att återgå till mitt sunda leverne igen så det blir lite ordning och reda! 😀

Jag tänkte bjuda er på en typisk vardagsrätt för mig och min familj. Ofta hittar man jättebilliga kycklingdelar i frysdisken i vår butik och sist hittade jag en påse med kycklinglår för 10:-. Det var ju taget! 🙂 Hela familjen älskar kyckling och vet man hur man ska göra så är det faktiskt himla enkelt. Jag föredrar jag faktiskt kyckling på ben istället för filéer, eftersom jag tycker att köttet har mer smak när det sitter på ben, dessutom är det inte lika lätt att få köttet torrt som det kan vara med filéer. Bara fördelar alltså! 🙂

Här har jag gjort kycklingen först i stekpannan för att sedan avsluta i ugnen. Till det serverades buljongkokt couscous och tsatziki. YUMMIE! 🙂
Kyckling, couscous och tzatsiki
Stekta kycklinglår med buljongkokt couscous och tsatziki
(4 personer)

4 kycklinglår
Olja till stekning
Salt och svartpeppat

Couscous:
4 dl couscous
8 dl vatten
1½ buljongtärning

Tsatziki:
½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk yoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja (kan uteslutas)
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna.
Bryn kycklinglåren runt om på hög värme så du får skinnet riktigt krispigt.
Salta och peppra.
Låt kycklingen rinna av på hushållspapper.
Lägg kycklingen i en ugnsform och efterstek dem i ugnen i ca 20 minuter.
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt gärna  stå i ca 30 min innan servering.
Fortsätt med couscousen.
Koka upp vattnet tillsammans med buljongtärningarna i en kastrull med lock.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner couscousen.
Sätt på locket och låt stå i ca 10 minuter.
Servera kycklingen med couscousen och tsatzikin.

Kyckling, couscous och tzatsiki2
Hur enkelt och gott som helst. Jag tröttnar aldrig på det här och skulle säkert kunna äta tsatziki alla dagar i veckan om jag fick 🙂

Kram Karin

Annonser

Fetaostbiffar med klyftpotatis och tsatziki

7 februari, 2013

Bloggar just nu en snabbis ifrån Örebro, då jag och familjen är hemma hos min mamma och hälsar på en sväng. Jag lovade ju att jag skulle bjuda på ett av mina favoritrecept och det kommer här!

En ständigt återkommande rätt här hemma är dessa fetaostbiffar med klyftpotatis och tsatsiki. Det är sån mat som jag i stort sett alltid tycker är god, även om jag inte är sugen på någon annan sorts mat.

Fetaostbiffar2

Fetaostbiffar
(4 personer)

600 g nötfärs
½ dl ströbröd
½ msk potatismjöl
2 dl mjölk
1 ägg
1 röd lök
1½ paket fetaost
1½ tsk salt
3 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk i en skål.
Låt svälla i ca 10 minuter.
Skala och finhacka löken.
Stek löken i lite smör tills den blir glansig.
Blanda lök, färs, ströbrödsblandningen och kryddorna.
Mosa fetaosten och blanda ner även den i färsen.
Rör sist i ägget.
Forma biffar av färsen och stek dem i smör på medelvärme tills de är klara rakt igenom.

Klyftpotatis
Klyftpotatis
(4 personer)

12 potatisar
3 msk rapsolja
Paprikapulver
Grillkrydda

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och klyfta potatisen och lägg den i en ugnsform.
Ringla över rapsolja och rör om ordentligt.
Krydda potatisen med rikligt med grillkrydda och paprikapulver.
Stek potatisarna i ugnen i ca 45 minuter eller tills de är mjuka.

Tsatziki

½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
1/3 dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Fetaostbiffar

Supergott och funkar att äta alla dagar i veckan! 😀

Kram Karin

Honung- och timjanglaserad kyckling

30 september, 2011

Underbara fredag, så var du då här igen! Veckorna rusar förbi i räserfart och det är knappt man hinner med. Vädret är underbart ute nu när hösten börjar komma – jag längtar verkligen efter hösten – och eftersom prognoserna lovat kalasväder i helgen står sommarens sista grillning på menyn! Smarrigt 🙂

Idag vill jag tipsa er om en god kycklingrätt, en riktig fredagskyckling! Honung- och timjanglaserad kycklingfilé med klyftpotatis, tsatziki och fetaostsallad. Inte dumt va?

Honung- och timjanglaserad kyckling
(2 personer)

2 kycklingfiléer
2 msk honung
2 msk olivolja
2 kvistar färsk timjan
En liten skvätt citron

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till marinaden och låt kycklingen dra i den i minst 30 min.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingfiléerna hastigt på båda sidor så de får färg.
Låt dem eftersteka i ugnen i ca 20 min.

Jag serverade dem med klyftpotatis som jag gör genom att klyfta potatis, vända potatisen i lite olja och krydda med grillkrydda och paprikapulver. Stek potatisarna i ugn i ca 45 min. Rör om då och då under tiden.

Tsatziki hade jag också till och recept på det hittar ni här.
En god fetaostsallad passar väldigt bra till! En kalasgod middag helt enkelt 🙂

Kram Karin

Var tog våren vägen?

18 mars, 2011

Igår när vi satt och planerade helgens middagar hade jag riktiga vårkänslor i kroppen. Det kändes som att sommaren faktiskt inte var ljusår bort och nästan all snö hade smält bort på marken.
Jag tog genast tillfället i akt att föreslå grillning på helgens meny. Visserligen har vi grillat hela vintern, men när våren börjar komma så känns det extra mysigt att dra fram grillen!

I morse när jag steg upp var vårkänslorna som bortblåsta och den där grillkvällen kändes ganska avlägsen. När jag tittade ut genom fönstret var detta vad som mötte mig:

Trädgården var täckt med ett ca 10-15 cm tjockt snölager. Kul! Dags att börja rota fram vinterkläderna igen då… 😛

Nåväl, det ska ju bli många plusgrader framöver så förhoppningsvis försvinner snön lika fort som den kom. Jag vill ju att det ska vara riktig vår när jag ska ut och promenera med barnvagnen om några veckor för sjuttsingen! 🙂

Från det ena till mat!
Som ni märkt äter vi mycket kyckling i den här familjen och det beror mest på att både jag och Andreas tycker det är så himla gott. Det gäller bara att variera sig litegrann 🙂
Här kommer ett recept på  kycklingrullader och en potatisgratäng med timjan och getost. Riktigt, riktigt smaskigt vill jag lova!



Kycklingrullader och potatisgratäng med getost

(4 personer)

ca 12 kycklinglårfiléer
2 burkar färskost smaksatt med rostad paprika/chili
Smör att steka i
Salt & svartpeppar

Gratäng:
ca 15 potatisar
4-5 dl grädde
200 g chevre
4 vitlöksklyftor
2 dl riven ost, gärna någon starkare variant
1 finhackad lök
1 knippe färsk timjan
2 tsk grovmald svartpeppar
3 tsk salt

Gör såhär:
Blanka ut kycklinglårfiléerna mellan två bakplåtspapper, till dubbel storlek.
Bred på färskosten och salta och peppra.
Rulla kycklingen till rullar och fäst med en tandpetare eller ett snöre.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek kycklingrulladerna runt om tills de fått färg.

Fortsätt med gratängen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka löken och förstek den i lite smör.
Skiva potatisen tunt och blanda den tillsammans med lök, finhackad timjan  och mosad chevré.
Häll ut potatisblandningen i en ugnsfast form.
Blanda grädde, pressad vitlök, salt och svartpeppar i en bunke och häll alltsammans över potatisen.
Gräddröran skall komma nästan ända upp till kanten på potatisen.
Strö riven ost över och grädda i ugnen i ca 35 minuter.
Lägg då på kycklingrulladerna på gratängen och låt dem eftersteka tillsammans med gratängen i ca 10-15 minuter, eller tills kyckling och gratäng är helt färdiga.

Till detta serverade jag morotstsatziki. Den gjorde jag på precis samma sätt som jag gör vanlig tsatziki, men byter ut gurkan mot 4 rivna morötter istället.

Riktigt riktigt gott blev det! 🙂

Ha en skön fredagskväll!

Kram Karin

Mat när man är gravid

8 februari, 2011

Jag har ju inte vetat så länge att jag är gravid, som ni vet. Trots detta så har jag såhär i efterhand tänkt på att jag verkligen fått dille på en massa ätbara saker sedan jag blev gravid.

I höstas till exempel. Jag och Andreas var på Överskottsbolaget för att handla lite. När vi passerar godishyllan hittar jag påsar med lakritspengar och jag kan ABSOLUT inte gå förbi. Säkert tio påsar åkte ner i vagnen den gången. Andreas tittar på mig och säger något som ”Man skulle nästan kunna tro att du är gravid…”. Ironi eller vad…? 😛

Saltlakrits är alltså en såndär grej som jag fått ett otroligt begär efter. I vilken form spelar mindre roll. Det har funkat med lakritspengar, djungelvrål, salta björnar osv, så länge det är lakrits.
En annan sak jag fått dille på är rostmackor med stekt ägg. Min älskade stackars sambo börjar blir riktigt trött på dessa smörgåsar nu.

Till sist har jag även hakat upp mig på tsatziki. Jag kan ha tsatziki till det mesta numera. Igår blev det kött, klyftpotatis och.. gissa? Jo tsatziki, till middag. Gott så det förslår!

Jag som inte brukar gilla att äta samma mat två gånger på en vecka i vanliga fall skulle nu kunna äta tsatziki var eviga dag om jag fick. Tsatziki och lakritspengar…

Förhoppningsvis slutar jag väl upp med att fastna i detta matträsk när väl bebisen kommer och kanske börjar komma in i normala matvanor igen.

Om ni ni skulle ha missat hur man gör en riktigt god hemlagad tsatziki så finns det ett gott recept här!

Kram Karin

Fläskkotletter, grönsaksbulgur & tsatziki

18 januari, 2011

Idag har de äntligen ringt från verkstan och meddelat att de har fått hem min backspegel som jag ska få bytt. Det tog lite tid eftersom den skulle lackas i rätt färg osv. Så nästa vecka blir det att lämna in bilen för att få den som ny igen. Lovely! 🙂

Dagen idag har jag bland annat spenderat åt att laga en helt enorm lasagne så att älsklingen ska ha lite matlådor att ta med sig till jobbet framöver. Tur att jag tycker det är roligt att laga mat iallafall 🙂

Idag tänkte jag bjuda på något vi åt i förra veckan, nämligen fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki. Supergott och riktigt nyttigt!

Fläskkotletter med grönsaksbulgur och tsatziki
(2 personer)

2 fläskkotletter
2 dl hel bulgur (okokt)
1 grönsaksbuljongtärning
En bit Squash, ca 1 dm
8 färska champinjoner
1 rödlök
1 tomat
Smör till stekning

Gör såhär:
Koka bulgur enligt anvisningen på paketet och tillsätt en grönsaksbuljongtärning i vattnet som får koka med.
Hacka champinjoner, squash och rödlök i små bitar.
Fräs dem i lite smör i en stekpanna.
Salta och peppra.
Hacka tomaten.
Blanda grönsaksfräset och tomaten med bulguren när den är kokt.
Stek fläskkotletterna i smör i stekpannan tills de är nästan precis klara.
Låt kotletterna vila i folie i ca 10 minuter.

Tsatziki

½ riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Servera kotletterna tillsammans med grönsaksbulgur och tsatziki.
Det här är en riktig favorit hos mig och jag brukar göra den här grönsaksbulguren både till fisk, kyckling och kött. Gott och nyttigt!

Kram Karin

Lammfärsspett med grönsakscouscous

9 mars, 2010

Det är verkligen riktigt kalasväder ute idag och jag slutade jobbet tidigt. Var runt och fixade lite ärenden innan jag åkte hem. Vi ska åka till landet på torsdag. Jag har tagit en semesterdag så vi åker redan på torsdagkväll när jag slutat jobbet. Därför är det lite som ska fixas med innan vi kan sticka iväg. Skönt ska det bli iallafall! 🙂

I lördags åkte faktiskt grillen fram här hemma för första gången detta år! Jag hade hittat lammfärs i affären och hade ttänkt göra lammfärsspett på grillen. Håll med om att det låter gott? 🙂
Tyvärr kan jag bara konstatera att jag är USEL på att grilla allting med färs. Det bara trillar ner genom gallret, hur finmaskigt gallret än än *mutter*. Till slut gav jag upp grillningen och gjorde spetten i ugnen istället (därav deras klena färg).
Rackarns goda blev de iallafall och här kommer receptet!

Lammfärsspett med oliv
(4 spett)

200 g lammfärs
½ tomat
60 gram svarta oliver utan kärnor
½ kruka basilika
4 soltorkade tomater
0.5 tsk tabasco
½ tsk salt
4 grillspett

Gör såhär:
Förbered och sätt på grillen i god tid.
Dela tomat i mindre bitar.
Lägg tomat, basilika, oliver, soltorkade tomater, tabasco och salt i matmixer.
Mixa till grov smet.
Blanda noga färsen med mixet.
Låt stå i 30 minuter.
Forma korvstora rullar av färsen.
Stick in grillspett.
Grilla 5-10 minuter tills de är genomstekta.

Till detta gjorde jag tsatziki och det receptet hittar ni här:

Tsatziki

1 riven gurka
2 vitlöksklyftor
2,5 dl grekisk matlagningsyoghurt
½ dl riktigt god olivolja
Salt
Cayennepeppar

Gör såhär:
Riv gurkan grovt och pressa ur så mycket vatten du kan med händerna.
Lägg gurkan i en bunke och häll över olivoljan.
Pressa i vitlöken.
Rör om ordentligt och tillsätt sedan yoghurten.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt stå i ca 30 min.

Jag serverade också en riktigt god cous-cous.

Grönsaks cous-cous
(4 personer)

4 portioner cous-cous
1 rödlök
1 paket sockerärtor
15 svarta oliver
1 avocado
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1½ grönsaksbuljongtärning

Gör såhär:
Koka cous-cousen i så mycket vatten som det står på paketet.
I vattnet lägger du även kanel, spiskummin och buljongtärningen.
Hacka rödlök, oliver, avocado och sockerärtor.
Fräs rödlök och sockerärtor i lite smör en kort stund.
Blanda lök, sockerärtor, avocado och oliver med cous-cousen.

Middagen blev alltså kanon! Men hur sjutton gör man för att lyckas med att grilla färsrätter på grillen?!

Kram Karin

Medelhavsrutor med olivbulgur

2 februari, 2010

Jag hittade ett recept i tidningen Buffé som jag valde att testa igår kväll. Eller, nåväl, jag gjorde väl inte exakt som det stod i receptet men det fick iallafall bli min inspirationskälla till den rätt vi lagade igår.

Det blev Medelhavsrutor med olivbulgur. Tyvärr tyckte jag att rätten sabbade lite av medelhavskänslan när man skulle tillsätta matlagningsgrädde samt soya på slutet. Nästa gång ska jag skippa det och servera tsatziki till istället! Allt annat blev dock supersmaskens och skall absolut göras fortsättningsvis också 🙂
Här är receptet!

Medelhavsrutor med olivbulgur
(4 personer)

500 g nötfärs
½ gul lök
2 msk dijonsenap
2 msk kapris
100 g fetaost
1 tsk timjan
2 msk japansk soya
1 dl vatten eller matlagningsgrädde
Salt & peppar

Olivbulgur:
Bulgur till 4 personer
150 g oliver
10 körsbärstomater
½ rödlök
Ett knippe persilja
1 msk smör
Salt & peppar

Gör såhär:
Knåda ihop färsen och lägg den mellan två stora bitar plastfolie.
Platta ut färsen till en stor kvadrat.
Ta bort plasten och dela färsen i fyra lika stora rutor.
Skala och finhacka löken.
Bred senap på varje färsruta, men lämna 1 cm runtom.
Fördela kapris och lök på rutorna, samt smula över fetaosten.
Strö över timjan.
Vik ihop varje ruta och tryck ihop kanterna så inte fyllningen rinner ut.
Krydda med peppar och ev salt.
Stek färsrutorna i smör i ca 3 min på varje sida.
Häll på soya och vatten eller grädde mot slutet och låt småputtra i skyn en liten stund.

Olivbulgur:
Koka bulguren enligt anvisningen på paketet.
Dela tomaterna och hacka oliverna.
Finhacka persiljan och skala och hacka rödlöken.
Blanda alltsammans med den färdiga bulguren.
Rör även ner smöret tills det smält.
Smaka av med salt och peppar.
Servera tillsammans med färsrutorna.

Som sagt var det synd att man skulle tillsätta grädde för jag tyckte det förstörde lite. Jag tror dessutom att den här rätten skulle vinna mycket på om man använde sig av lammfärs! Annars var det en toppenrätt som inte alls var speciellt svår att göra!

Kram Karin