Posts Tagged ‘Tunisien’

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt

31 augusti, 2009

Har precis kommit in från en skön promenad bort till affären. Köpte lite kompletteringar till kvällens middag som blir ett storkok av min favoritgryta ”Kött och grönt i gryta”. Den är både billig och grymt smarrig. Kanske inte riktigt lika festlig som receptet som kommer här nere, men snudd på lika gott.

Det här receptet testade jag för några veckor sedan och det var riktigt gott! Kycklingen får ligga länge i en god marinad med en massa spännande kryddor och det passar perfekt med cous-cous till.
DSC00340

Exotisk kyckling med cous-cous och yoghurt
(till 4 personer)

700 g kycklinglårfiléer
1 tsk salt
träspett

Marinad:
1 tsk paprikapulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
Saften av 1 citron (ca ½ dl)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Cous-cous:
1 rödlök
1 msk smör
3 dl cous-cous
1 dl russin
50 g mandelspån
2 msk hackad färsk koriander

Buljong:
½ msk finrivet citronskal
saften av 1 citron
1 hönsbuljongtärning
3 dl vatten
1 tsk salt
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk kanel
1 msk smör

Gör såhär:
Marinad:
Blanda paprikapulver, spiskummin, chilipulver, citronsaft, pressad vitlök och olivolja i en bunke.
Marinera kycklingen i en plastpåse i kylen, helst i 1 dygn.
Sätt ugnen på 125 grader.
Ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp bitarna på träspett.
Salta rund om och bryn i stekpanna till fin färg.
Stek färdigt i mitten av ugnen i ca 30 min, tills innertemperaturen är 75 grader.

Cous-cous:
SKala och hacka löken fint.
Mjukstek den i smör några minuter.
Blanda lök, cous-cous och russin i i en skål.
Rosta mandelspånen i en torr panna under omrörning.
Grovhacka koriandern.

Buljong:
Tvätta citronen och finriv skalet och pressa ur saften.
Lös buljongtärningen i vattnet i en kastrull tillsammans med salt, saffran, kanel och smör.
Ge blandningen ett uppkok.
Tillsätt skal och saft från citronen.
Slå den heta buljongen över cous-cousblandningen 5 minuter före servering.
Blanda till sist ner mandelspånen och den hackade koriandern.

Servera med grekisk yoghurt och limeklyftor.

Det kändes nästan som om man var tillbaka i Tunisien när man åt det här 🙂

Kram Karin