Posts Tagged ‘tyskland’

Flammkuchen

17 oktober, 2014

Nu har det varit glest med inlägg igen, men det blir bättre! Jag har haft sjukt mycket kvällsmöten på jobbet och varit helt slut när jag kommit hem och dessutom uppbokade helger så jag har prioriterat bort bloggen en smula. Ni som följer mig på instagram (@ensmakavkarin) har säkert märkt av slarvet med maten. Det har bara blivit snabba middagar med lite trist mat som inte känts så kul att blogga om, men nu är jag alltså tillbaka igen 🙂

Min pappa har alltid varit väldigt intresserad av vin. När jag var liten anordnade han vinresor nere i södra Tyskland och hela familjen reste dit tillsammans med honom och vi hade semester tillsammans. Dessa resor har bidragit till en hel del matminnen från min barndom och det här receptet kommer från en sådan resa. Den gången reste vi till Durbach, en pittoresk liten by i sydvästra Tyskland som kantas av vinodlingar i långa rader.
Här åt jag för första gången Flammkuchen. Det är en sorts pizza som inte har tomatsås som bas utan istället creme fraiche eller kvarg. Pizzan toppas sedan med tunt skivad lök och rökt skinka, sidfläsk eller bacon. Den finns i olika varianter och med olika toppingar, men mitt recept är ett slags grundrecept med några små modifikationer. Det här är en kul variant till fredagspizzan tycker jag!

flammkuche1
Flammkuchen
(1 plåt)

Botten:
200 g mjöl
2 msk matolja
1,25 dl vatten
1 km salt

Fyllning:
100g créme fraiche
1 ask bredbar getost (gärna en mild sort)
1 stor rödlök
2 paket bacon
Riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 250 grader.
Fortsätt med att göra botten.
Blanda ihop alla ingredienser till en deg, tillsätt mer mjöl vid behov, degen får inte vara klibbig.
Kavla ut den riktigt tunnt.
När man kan lyfta upp botten utan att den går sönder är den klar.
Lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop creme fraiche och getost till en kräm. Bred krämen i ett tunt lager över botten.
Fördela ut den skivade löken.
Finhacka baconet och fördela det över flammkuchen.
Toppa med ett lager riven ost.
Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

getostDen här sorten getost använde jag mig av. Den är väldigt mild och god i smaken. Hittar du inte denna så ta en annan sort men smaka dig då  fram så att inte getostsmaken tar över i fyllningen.

flammkucheRedo för ugnen!

flammkuche2Att strö lite hackad gräslök över är gott till servering!

Perfekt mat till fredagsmyset eller varför inte som en härlig lunch! Några bekanta fick smaka på min flammkuche när den var klar och de var enade och påpekade att det smakar lite som en paj och jag skulle nog vilja säga detsamma. Supergott är det i vilket fall, så våga testa! 🙂

Ha nu en riktigt härlig fredag för det ska jag försöka ha, trots en ond rygg som spökar!

Kram Karin

Annonser

Orientalisk kycklinggratäng

4 augusti, 2010

Då har vi kommit hem från en mycket trevlig minisemester i Tyskland. Vi har shoppat så mycket att vi knappt fick av alltihop när vi kom hem till Sverige igen. Om ni brukar åka till Tyskland och aldrig har varit på CITTI så kan jag verkligen rekomendera det! Det är en stor affär som säljer allt ifrån mat, öl, vin,  sprit, hygienartiklar till inredning och köksprylar. Dessutom är det galet billigt! CITTI finns bland annat i Kiel och Flensburg om ni är sugna på att åka dit.

Hur som helst så är det skönt att vara hemma igen. Vi kom hem redan igår eftermiddag men då hade vi fullt upp med att packa upp allt vi handlat och när vi var klara med det så var vi så trötta att vi i stort sett stupade i säng.

Lite middag blev det förstås innan vi somnade 🙂 Med en färdiggrillad kyckling svänger man lätt ihop den här kycklinggratängen som mättar minst fyra hungriga magar, tillsammans med kokt ris.

Orientalisk kycklinggratäng
(4 personer)

1 grillad kyckling
2 röda paprikor
½ dl mango chutney, Bengal Spicy
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
4 msk chilisås
3 tsk curry
3 tsk paprikapulver

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Rensa kycklingen från ben och dela köttet i små bitar.
Hacka paprikan i mindre bitar och varva den i en gratängform tillsammans med kycklingen.
Blanda ihop mango chutney, creme fraiche, grädde, chilisås, paprikapulver och curry i en skål.
Häll såsen över kycklingen i gratängformen.
Grädda gratängen i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt ris och grönsallad.

Superenkelt och går fort att göra. Perfekt när man inte orkar stå för länge i köket. Dessutom blir det väldans gott!

Kram Karin

Nu åker vi till Tyskland

1 augusti, 2010

Idag ska vi åka en sväng till Göteborg för att åka på en kryss över till Kiel i Tyskland. Min syster jobbar på en av båtarna så till förmånligt pris kan vi åka en tur för att shoppa loss ordentligt. Det ska bli superkul! Jag tar med mig kameran så ni kan få se lite bilder sedan. Vi är hemma igen redan på tisdag kväll så det blir bara en kort tur, men ack så trevlig!

Vi startade dagen med en rejäl frukost för att ladda upp inför bilresan; en riktigt stor och mumsig ciabatta med brie och salami. Inte alls dumt måste jag säga!

Brie och salamimackor är min absoluta favorit om jag ska gå på café och äta något eller om jag bara vill lyxa till frukosten lite här hemma.

Så nu åker vi från ösregnet och hoppas på att tyskarna bjuder på lite finare väder. Ses om några dagar!

Kram Karin

Chicken Cordon bleu

16 februari, 2010

När jag var liten bilade hela familjen ofta runt i Tyskland eftersom min pappa hade tyska viner som sin stora hobby. Vi var i Tyskland minst tre gånger varje år, på olika ställen och jag har många minnen därifrån.
Ett matminne (som egentligen inte är så speciellt tyskt) är att jag ALLTID beställde Chicken Cordon bleu om det fanns att välja på menyn när vi åt på restaurang på kvällarna. Ofta var tillbehöret svampsås och pommes eller liknande. Jag tyckte det var supergott!

Härom kvällen fick jag för mig att göra denna favoriträtt själv. Denna gång blev det dock med köpt räffelpotatis och vitlökssmör istället för svampsås, men det var precis lika gott för det. Här är mitt recept!

Chicken Cordon Bleu
(2 personer)

2 kycklingfiléer
1 dl mjöl
1 dl ströbröd
1 ägg
4 skivor rökt skinka
4 skivor vällagrad ost

Gör såhär:

Gör ett längsgående snitt i båda filéerna.
Rulla in osten i skinkskivorna och lägg in dem i fickorna på kycklingen.
Fäst med tandpetare.
Gör en dubbelpanering på kycklingen genom att vända dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i ströbröd.
Stek filéerna i smör på medelstark värme tills de är färdiga.

Så otroligt saftig och mör kycklingen blir när man tillagar den på det här sättet. Fyllningen med rökt skinka och vällagrad ost ger pricken över i:t. En klassiker som kommer göras fler gånger framöver 🙂

Kram Karin

Sambal kyckling

18 januari, 2010

Så var det måndag igen och en hel vecka till nästa fredag. Känns ändå rätt skönt att ha kommit igång att jobba efter ledigheten under jul och nyår. Jag har kommit in i lunken igen 🙂

Så fort jul och nyår är över börjar jag se framåt och fundera på vad vi ska hitta på i sommar, när vi har semester. Det är ju ett tag kvar, men det är aldrig för tidigt att börja planera! Chartersemester känns uteslutet för min del. Dels för att ekonomin inte är den bästa just nu men också för att jag fortfarande känner mig lite less sedan förra året.

Nej, i sommar lutar det åt att det blir en roadtrip ner till Tyskland. Det är i stort sett mitt andra hemland och jag har varit där flera gånger om året så länge jag kan minnas under min uppväxt. Min pappa hade vin som sin stora hobby, och då framförallt tyska viner. Tyvärr är det först nu jag hade uppskattat att åka runt på olika vingods, gå på vinprovningar och handla billig öl… Planerna är dock inte helt fastlagda än så vi får se var vi landar 🙂

Lite god middagsmat hinner vi ju med innan det är dags att åka någonstans iallafall! Jag älskar ju kyckling så den här goda Sambal kycklingen får ingen missa. Den är grym!

Sambal kyckling

(4 personer)

4 kycklingfiléer
5 dl matlagningsgrädde
3 dl lätt creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn kycklingfiléerna runt om hastigt i lite smör.
Lätt filéerna i en ugnsfast form.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, soya, sambal oelek och pressade vitlöksklyftor i en kastrull och låt det koka upp.
Slå såsen över kycklingen och stek i ugnen i ca 25-30 min.
Servera med nykokt ris.

Enklare kan det nog inte bli, och knappt godare heller!

Kram Karin