Posts Tagged ‘utmaning’

Ankbröst, potatisgratäng med chevré och rödvinssky

24 maj, 2013

Då var det fredag igen! Min mamma har varit hos oss i några dagar. Hon är pensionär och tycker det är mysigt att umgås lite med Selma, så Selma har fått vara lite ledig från förskolan och jag och Andreas har hunnit fortsätta med packningen inför flytten (det är ju helt vansinnigt vad saker man samlar på sig under åren!). Mamma åkte hem igår och idag är Selma på förskolan igen. Hon har kommit in i nån fas att hon inte vill till förskolan och imorse var hon tydligen jätteledsen när Andreas skulle lämna henne, så här sitter den hariga hönsmamman och är lite orolig för lilla pluttan. Nu är hon iallafall ledig över helgen så jag hoppas det blir bra tills nästa vecka.

Jag tänkte bjuda er på lite festmat till helgen! För ett tag sedan hittade jag ankbröst i vår butik och eftersom jag aldrig tidigare lagat (eller ätit!) ankbröst så antog jag utmaningen och köpte hem dem för att testa.
Tyvärr var ankan fryst och kvalitén på köttet var inte den bästa upptäckte vi. Köttet blev segt  men smaken av anka var god och tillbehören var fantastiska, så här gäller det bara att få tag på fina ankbröst helt enkelt. Välj med omsorg och se till att de är färska.

Anka4
Ankbröst, potatisgratäng med chevré och rödvinssky
(4 personer)

2 ankbröst
1 dl finhackade färska örter, t ex timjan och rosmarin
Smör och olja till stekning
Salt och peppar

Potatisgratäng:
1 kg potatis
200 g chevré
4 dl grädde
3 dl mjölk
3 vitlöksklyftor
½ dl finhackad färsk timjan
Salt
Nymald svartpeppar

Rödvinssky:
4 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
1 msk tomatpuré
2 tsk farinsocker
4 dl fylligt rödvin
2 dl vatten
1 kvist rosmarin
1½ msk kalvfond
1 tsk balsamvinäger
2 tsk maizenastärkelse

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Snitta skinnsidan på ankbrösten i ett rutmönster.
Gnid in dem i olja och färska örter.
Salta och peppra.
Lägg ankbrösten i en kall stekpanna utan fett och slå på plattan till högsta värme.
Låt ankbrösten brynas i ca 4 minuter så att skinnsidan blir riktigt krispig och släpper mycket fett.
Bryn ankan även på andra sidan i någon minut och lägg sedan över den i en ugnsfast form.
Efterstek ankbrösten i ugnen på 150 grader tills de når een innertemperatur på 58-60 grader.
Ta ut köttet och svep in det i folie och låt vila ca 10 minuter.

Potatisgratäng:
Skala och skiva potatisen tunt.
Blanda grädden med mjölk, pressad vitlök, timjan, svartpeppar och salt.
Smörj en ugnssäker form och varva potatis och smulad chevre i den.
Häll till sist över gräddblandningen.
Grädda gratängen i ca 40-45 minuter i ugnen, eller tills potatisen är helt mjuk.

Rödvinssky:
Skala och finhacka scharlottenlök och vitlök.
Fräs löken i 2-3 minuter i smör och rör ner tomatpuré och farinsocker.
Häll på vin och vatten och lägg i rosmarinkvisten.
Låt sjuda tills hälften återstår.
Tillsätt kalvfond och balsamvinäger.
Blanda majsstärkelsen med lite vatten och red av såsen.
Låt koka upp och blanka till sist av såsen med en klick smör.

AnkaRedo att stekas!

Anka1Stektermometer i. Nu ska de in i ugnen och komma upp i 58-60 grader, då de är klara.

Anka3Mums!

Anka2
Det var inte sista gången jag åt anka, absolut inte! Men nästa gång blir det färska ankbröst! Tillbehören är klockrena till anka och de smakade fantastiskt gott 🙂

Nu ska jag börja förbereda lite inför kvällens middag. Ikväll vankas det lamm i Karins kök! 🙂

Ha nu en riktigt skön fredag!

Kram Karin

Annonser

En liten utmaning!

5 juni, 2012

För några dagar sedan fick jag en utmaning av bloggen Matstugan där jag fick 10 frågor ställda till mig som jag skulle svara på. Självklart är jag inte sen att anta utmaningen så här kommer mina svar på frågorna!

1. Hur ser din familj på ditt bloggande?
Andreas tycker att det är roligt att jag har ett sånt brinnande
intresse för både matlagningen och bloggen och hela hans familj är mer eller mindre engagerade i min blogg. Jag har ju bloggat sedan 2007 och under den tiden har min familjesituation förändrats, jag har bland annat fått lilla Selma. Hon tar ju (som alla småbarnsföräldrar vet) lite tid och ibland blir bloggen lidande, men jag kommer fortsätta blogga så länge jag kan och så länge ni gillar min blogg!

2. Vad berör dig mest?
Som småbarnsförälder berör jag väldigt mycket av barn som far illa. Det riktigt hugger i mitt hjärta om jag kommer i kontakt med sådant, på TV eller liknande. Annat som berör mig är min underbara dotters utveckling och att se henne växa upp till en helt egen liten person! Underbart! 🙂

3. Hur viktigt är bloggandet för dig som person på en skala 1-10?
Bloggen har blivit som min lilla bebis som jag vårdar ömt. Den är jätteviktig för mig och jag skulle uppskatta den som en 8:a på skalan från 1-10.

4. Ditt bästa tips för att koppla av?
Jag som är uppvuxen i storstan och bott i Stockholm i åtskilliga år har nu flyttat ut på landet. Här bor jag med egen fruktträdgård, naturen in på knuten, kor och höns som grannar. Att sitta ute en ljummen sommarkväll med ett glad rosévin och bara andas in sommarluften och dofterna som finns här ute är helt fantastiskt. Det är nog då jag njuter mest.

5. Länka till ett av dina absoluta favoritinlägg som du själv lagt upp och varit supernöjd med.
Jag gjorde en chokladbakelse med blodapelsinkräm på nyårsafton 2011 som tog mig nästan en hel dag att göra. Den blev fantastiskt snygg tycker jag själv och smaken är himmelsk!

6. Vilka andra sociala medier använder du förutom bloggandet?
Tidningar och TV är väl det jag använder mest.

7. Vad är det värsta du vet?
Orättvisor i världen. Småsaker är väl spindlar och att rensa i slasken. Gamla matrester kan få mig att spy utan problem, så det får min stackars sambo göra 😛

8. Vilka talanger har du, dvs vad är du riktigt bra på?
Förutom matlagningen är jag en riktig hejjare på att ta hand om okridéer! Jag samlar på dessa fantastiska blommor och det kanske mest är för att jag får dem att blomma om och om och om igen!
Fråga mig inte hur jag gör för det vet jag inte, haha.

9. Om du skulle starta upp något eget, vad skulle det vara?
Min dröm har alltid varit ett litet café med hembakt bröd och bakverk, enklare maträtter och eventuellt catering. Litet och gemytligt där man lär känna sina kunder och kommer nära gästerna. Det vore fantastiskt! Men jag har inte modet…. Än 😉

10. Skulle du kunna ta en time-out från mobil, dator, tv på en vecka?
Absolut! Jag skulle nog sakna det till en början, men jag tror samtidigt att det skulle vara riktigt skönt att tänka på annat!

Sådär! Nu har ni fått veta lite mer om mig! Nu tänkte jag att det är ER tur! Därför vill jag utmana följande bloggar att svara på frågorna nedan i ett inlägg på sin blogg!

Fru Jonssons kök, Nybergs mat, Må Gott, Mårtenssons kök, Remsans Bistro, Två små kök!

Här är frågorna till er:
1. Vem i matvärlden skulle du helst vilja träffa och varför?
2. Vilken maträtt lagar du helst och varför?
3. Finns det något i matväg, t ex någon produkt/maträtt, som du tycker är överskattat?
4. Vad skulle din sista måltid vara?
5. Om du skulle rekommendera en restaurang någonstans i Sverige, vilken skulle det vara?
6. Om du fick vara Gud för en dag och fick ändra en enda sak på jorden, vad skulle det vara?
7. Hur kom det sig att du började blogga?
8. Vilken krydda skulle du inte klara dig utan i köket?
9. Har du någon dold talang och i så fall vilken?
10. Vilken person i din omgivning betyder mest för dig och varför?

Nu får vi se vilka som antar utmaningen! 😀

Kram Karin