Posts Tagged ‘vaniljkräm’

Saffransbullar med vaniljkräm

4 december, 2014

Nu närmar sig verkligen julen med stormsteg! Hinner ni med allt som ska göras? Själv har jag kört det lite avskalat i år och inte gjort några måsten, utan bara det jag verkligen känner för. Allt för att få en lugn och skön jul utan en massa stress och måsten.

Saffransbröd är verkligen något jag tycker om att baka så det stod kvar på min att-göra-lista inför jul. I år valde jag att göra släta saffransbullar fyllda med en härlig hemkokt vaniljkräm. Ljuvligt goda bullar att ha på lut i frysen när gästerna dyker upp. Bara att pensla med lite smör och doppa dem i socker. Mums! 🙂

Här kommer mitt recept på dessa bullar! 🙂

saffransbullar3
Saffransbullar med vaniljkräm
(ca 20 stycken)

2 paket saffran (à 1/2 g)
2 dl socker
2 msk rom eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk (3 %)
1/2 tsk salt
800 g vetemjöl (ca 13 1/2 dl till 1 sats)
Mjöl till utbakning

Vaniljkräm:
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen.
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt sedan stå kallt till användning.
Fortsätt med bullarna.
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret.
Lägg saffranet i rommen eller vattnet och rör om.
Låt stå 30 minuter.
Skär smöret i tärningar.
Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok.
Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl.
Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Ta upp degen på en sparsamt mjölad arbetsbänk.
Knåda den lätt och baka ut till en lång korv, ca 8-10 cm i diameter.
Skär korven i 20 lika stora delar och rulla dem till runda bollar som du lägger på en plåt.
Gör med fingrarna hål i bullen uppifrån och spritsa ner vaniljkräm, ca 1 msk, i varje bulle.
Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C.
Grädda mitt i ugnen 9–11 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Servera bullarna penslade med smält smör och doppa dem i socker.

saffransbullarDegen ska nu få jäsa i 60 minuter.

saffransbullar1Hjälp med utbakningen fick jag också av min lilla hjälpreda 🙂

saffransbullar2Bullarna är fyllda med kräm och har jäst fint. Nu är det dags för ugnen!

saffransbullar4”Frostade” och fina är bullarna klara för att avnjutas! 🙂

Så fantastiskt goda de blev alltså! Hur jag ska klara av att motstå att nalla på dessa under hela julen är för mig ett mysterium 😛

Hoppas ni har en riktigt skön start på december! Glöm inte att följa mig på instagram (@ensmakavkarin) för tätare uppdateringar och matbilder!

Kram Karin

Vaniljbullar i långpanna och goda nyheter!

9 september, 2013

Har ni haft en bra helg? Det hoppas jag verkligen! Vi har haft en riktig toppenhelg med härligt väder och trevliga nyheter.
Ni som hänger med mig på min privata facebook vet att jag har haft ett ganska omtumlande år fram tills nu. Bland annat har vi haft tre dödsfall på bara några månader inom familjen. Jag har v arit sjukskriven för min onda rygg och Andreas har endast haft arbetsträning så ekonomin har varit tungt belastad och vi har fått snåla in på i stort sett allting.
Den här helgen blev lite av en vändpunkt för oss. Jag har ett inbokat möte med min chef denna vecka och ska ÄNTLIGEN komma tillbaka till jobbet. Det ska bli så sjukt kul! Andreas har fått besked om att han får fast anställning från och med 1 oktober. Vi har tillsammans gått ner över 42 kg (jag -26 kg) tack vare den fantastiska utbildning jag gått under våren (läs mer om den här).
Ja, det känns verkligen som att vinden har vänt för oss och jag hoppas att det är vår tur att få åka lite räkmacka ett tag nu! 😀

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt smarrigt bullrecept idag som jag bakade i fredags. Egentligen är det bullar med philadelphiafyllning i, men eftersom Andreas inte är speciellt förtjust i den sortens ost så valde jag att göra vaniljfyllning istället och herre min skapare så goda dom blev! MUMS! 😀

Vaniljbullar
Långpannebullar med vaniljkräm
(ca 30 st)

5 dl mjölk
150 gram rumsvarmt smör
1 pkt jäst (50 gram)
1½ dl strösocker
½ tsk salt
10-12 dl vetemjöl

Vaniljkräm
2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Börja med vaniljkrämen,
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.
Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med.
Tillsätt det rumsvarma smöret, sockret, saltet och nästan allt mjöl.
Rör ihop till en deg/smet (den blir lös!)
Lägg bakplåtspapper i en långpanna och häll ut degen i den.
Tryck ut degen ända ut i kanterna.
Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck ut hål, jämnt fördelade i degen, med mjölig tumme och spritsa i vaniljkräm i hålen.
Pensla degen runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i ugnen i 15-20 minuter, tills de fått gyllenbrun färg.

Vaniljbullar1Fyllningen är monterad.

Vaniljbullar2Redo för ugnen!

Vaniljbullar3Nu är det bara att skära upp dem och börja mumsa! 🙂

Så himla enkla att göra och det går riktigt snabbt eftersom det bara är en enda jäsning också! Vill man fuska kan man använda marsankräm som köpes i butik som fyllning istället.

Kram Karin

Hipp Hipp Hurra!! … Och Semlor med vaniljkräm!

28 januari, 2013

Idag fyller min älskade sambo Andreas år! Det ska vi fira med att äta lite gott ikväll och kanske lyxa till det ordentligt med ett glas vin till 🙂
Egentligen firade vi Andreas redan i lördags, då vi hade hans föräldrar här på fika. Jag bakade semlor dagen till ära! Har ni ätit er första semla ännu? Jag är faktiskt egentligen inte något större fan av semlor, men om jag nu ska äta en vill jag helst ha en hembakt, men myyyycket kardemumma! 😀

Andreas tycker inte om mandelmassa så den här gången gjorde jag faktiskt semlor med vaniljkräm i fyllningen. Inte mycket slår en vaniljkräm som man gjort själv, med äkta vanilj i! Mums! 🙂

Här kommer receptet!

Semlor3
Semlor med vaniljkräm
(ca 18-20 stycken)

50 gram jäst
100 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
1½ tsk stött kardemumma
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 ägg
8-10 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret tillsammans med mjölken och värm alltsammans till ca 37 grader.
Smulja jästen i en bunke och häll över degspadet, lite i taget under omrörning, så att jästen löser sig ordentligt.
Tillsätt kardemumma, salt, socker och ägget.
Rör ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen i ca 10 minuter i maskin eller för hand tills du fått en smidig deg.
Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter.
Ta upp degen försiktigt på ett mjölat bakbord och skär upp degen i 18-20 bitar.
Rulla bollar med hjälp av mjölade händer och lägg dem att jäsa på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bullarna i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem sedan i 8-10 minuter.
Låt svalna och gör under tiden vaniljkrämen.

SemlorDags för bullarna att få sin andra jäsning!

Semlor2Härligt nybakade semmelbullar med doft av kardemumma! Mums!

Vaniljkräm
Vaniljkräm
(4 portioner)

2 äggulor
3 dl standardmjölk
3½ msk socker
1 msk potatismjöl (Ta lite extra för en riktigt fast kräm)
1 vaniljstång

Gör såhär:
Dela vaniljstången och skrapa ner innehållet i en kastrull.
Blanda i de övriga ingredienserna och vispa ihop för hand.
Låt blandningen sjuda, samtidigt som du vispar, tills krämen tjocknar.
Passa den noga hela tiden så den inte börjar koka eller brännas i botten.
Låt den sedan svalna innan användning.

Semlor4Selma blev överförtjust när hon fick en alldeles egen semla!

Semlor5
Verkligen supergott med vaniljsemlor tycker jag! Helt klart ett alternativ om man inte är så förtjust i mandelmassa! 🙂

Ni har väl inte glömt att tävla om ostbågar från Estrella? Hela 18 påsar kan du vinna! Tävla här!

Kram Karin