Posts Tagged ‘Vardagsmat’

Kycklinggryta med rosépeppar och ädelost

24 juni, 2015

Igår testade jag ett nytt recept på kycklinggryta som jag blev nyfiken på. Inga konstigheter egentligen men den innehöll rosépeppar, något som jag i princip aldrig använder. Hur som helst så testade jag dden här grytan för första gången igår och jag säger bara MUMS! Rosépeppar var ju verkligen supergott! Jag blir alltid lika glad när jag testar någon ny ingrediens som jag faktiskt gillar 😀

Här kommer receptet till er!

4
Kycklinggryta med rosépeppar och ädelost
(4 personer)

750 g kycklinglårfilé
300 g färska champinjoner
3 dl grädde
2,5 dl creme fraiche
1 dl mjölk
4 msk svartvinbärssaft
½ msk kinesisk soja
2 msk kycklingfond
1½ – 2 tsk krossad rosépeppar
200 g ädelost
Smör till stekning
Svartpeppar och ev. salt

Gör såhär:
Skär kycklingen i mindre bitar.
Skiva champinjonerna.
Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra och lägg sedan över den i en gryta.
Stek champinjonerna också och lägg även dem i grytan.
Häll på grädde, creme fraiche, mjölk, saft, soja, kycklingfond och rosépeppar.
Låt grytan koka upp och koka på låg värme i ca 10 minuter.
Smaka av och justera eventuellt med mer peppar, fond, saft eller soja.
Smula i ädelosten och rör om tills den har smält helt.
Servera grytan med kokt ris.

1
Starta med att bryna kycklingen. Glöm inte salt och peppar.

2
Sedan är det dags för champinjonerna att få sig en sväng i stekpannan.

3
Tänk att rosépeppar var något nytt för mig! Sååå gott!

5
Ät och njuuuut! 😛

Det var inte sista gången jag gjorde denna gryta. Nästa gång drar jag nog i lite mer rosépeppar så det blir lite mer drag i grytan. Yummie! 😛

Kram Karin

Sjukt god Mac´n cheese!

19 maj, 2015

Ibland blir jag så himla sugen på mac´n cheese. Jag åt aldrig det när jag var i New York, men jag tycker alltid att det ser så himla gott ut. Jag har tidigare försökt att hitta skapa mitt egna ultimata recept på mac’ n cheese men då tyckt att det innehållit på tok för mycket kalorier (läs ost) för att få fram den rätta smaken. En mac’n cheese utan kalorier – omöjlig uppgift tänker ni väl nu. Mjo, visst blev det en del kalorier i denna variant också, men säkert inte hälften så mycket som i den tidigare jag gjort och denna har allt jag söker i en mac’n cheese; krispig yta, krämig gratäng och mycket smak av cheddar! 😛

Hur som helst, här kommer mitt recept på en snabblagad och riktigt, riktigt god mac’n cheese! 😀

macncheese1
Mac’ n cheese
(4 personer)

500 g torkad pasta, t ex fusilli
400 g rökt sidfläsk eller bacon
1 purjolök
Svartpeppar från kvarnen
2 dl gratängost

Ostsås:
2 msk smör
3-3½ msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 burk Santa Maria Cheese dip nacho cheese style
Salt & svartpeppar från kvarnen

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Börja med att koka pastan enligt anvisningen på paketet. Koka på lägsta koktiden
Fortsätt med att göra ostsåsen.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Häll i mjölken och koka upp såsen under konstant vispning.
När såsen kokat upp, låt sjuda någon minut innan du vispar ner nachoosten.
Smaka av med salt och peppar.
Finhacka purjolök och sidfläsk/bacon och fräs det i en stekpanna en stund.
Varva pasta med baconfräset.
Slå över ostsåsen över hela gratängen.
Troppa med riven gratängost.
Gratinera gratängen i ignen i ca 30-40 minuter. Sätt eventuellt på grilläget de sista 10 minutrarna för att få extra krispig yta på toppen.
dip-nacho-cheese-styleSååå krämig och gott det blev med den där ostdippen i! Supergott! 🙂  Jag använde mig av den här sortens ostdipp för jag tycker den har en god amerikansk ostsmak. (Lånad bild från Santa Maria).

macncheeseDags för en sväng in i ugnen!

macncheese3Riiiiktig knaprig, krämig och massor av ostsmak! YUMMIE! 😀

Kram Karin

Blomkålsgratäng med kassler

4 maj, 2015

Ibland är verkligen jag och min sambo verkligen varandras motsatser. Jag  älskar gratänger, just för stt de är krämiga, allt i samma form och smidiga att göra. Min sambo tycker att det är riktigt vidrigt med gratänger av olika slag (dåliga minnen från skoltiden) och om jag bara nämner ordet ”gratäng” så får han en såndär min som när man hittar ett hårstrå i maten ungefär.

Iallafall så har jag lyckats få honom att tycka vissa gratänger är okay, om än med viss skepsism, som denna blomkålsgratäng med kassler till exempel. Personligen är det en av mina favoriter faktiskt! Himla bra också om man vill dra ned på kolhydraterna en smula 🙂

Här kommer receptet!

blomkålsgratäng1
Blomkålsgratäng med kassler
(4 personer)

2 små blomkålshuvuden
600 g kassler
3 dl riven gratängost
Salt & svartpeppar

Gratängsås:
5 msk mjöl
120 g smör
6 dl mjölk
2-3 dl riven västerbottensost
Salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skär blomkålen i buketter ock koka den i ca 5 minuter i lättsaltat vatten.
Strimla kasslern och blanda blomkål och kassler i en smord ugnsform.
Gör nu gratängsåsen.
Smält smöret och vispa ner mjölet.
Häll på mjölken och låt koka upp under vispning.
Koka såsen ca 3 minuter och rör sedan ner västerbottensosten.
Vispa tills allt är smält.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Häll såsen över blomkålen och kasslern så det blir lagom mycket sås.
Strö över gratängost.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.

blomkålsgratängNu ska bara såsen på och sedan riven ost så är gratängen klar för ugnen!

blomkålsgratäng2Gratäng är svårt att få snyggt på bild, men gooood är den! 😛

Så grymt god och enkel gratäng! Kalasbra vardagsmat om ni frågar mig (men fråga för guds skull inte min karl 😁).

Kram Karin

Köttfärssoppa med spiskummin

27 april, 2015

Wow! Vilken respons på mitt förra inlägg! Kul att ni fortfarande är så många som hänger med på min resa! nu är det bara för mig att köra vidare i samma anda. Med ert stöd går det säkert vägen! 😀

Vi fortsätter väl med lite fler goda recept. Jag passade på att göra en god soppa häromdagen. Än så länge tycker jag fortfarande att det är gott med en värmande soppa då och då. Snart är väl den tiden förbi eftersom sommaren närmar sig sakta men säkert, så det här kanske blir vårens sista recept på denna typ av soppa. Det här blev iallafall en god kötttfärssoppa med smak av spiskummin och till det serverade jag quesadillas med Västerbottensost. Sååå gott och en riktigt bra combo! 😛

Här kommer receptet på middagen!

Köttfärssoppa1
Köttfärssoppa med spiskummin
(4 personer)

500 g bland- eller nötfärs
1 stor gul lök
2 morötter½ zucchini
2 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk honung
2 tsk spiskummin
Salt
Svartpeppar
Matolja till stekning
Ev matyoghurt till servering

Gör såhär:
Skala och finhacka lök och morot.
Finhacka zucchinin.
Skala vitlöken.
Hetta upp matolja i en stor gryta och börja med att fräsa köttfärsen.
Tillsätt efter hand lök, vitlök, morötter och zucchini.
Låt fräsa en stund.
Lägg i tomatpurén och fräs en stund till.
Häll på krossade tomater, vatten, buljongtärningar och spiskummin.
Låt koka på svag värme i ca 20 minuter.
Smaka av med honung, salt och svartpeppar och eventuellt mer buljongtärning.
Servera med en klick matyoghurt

Quesadillas med Västerbottenost
(2 stycken)

4 tortillabröd
4 dl västerbottensost
Svartpeppar
Rapsolja till stekning

Gör såhär:
Fördela osten jämnt över två av bröden.
Krydda med svartpeppar.
Lägg på de andra två bröden som ”lock”.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme med lite olja i.
Lägg i bröden med osten imellan och stek tills osten smält.
Vänd försiktigt och stek på andra sidan tills båda bröden är gyllene.
Låt svalna en aning och skär sedan i trekanter till servering.

Köttfärssoppa
Upphackat och klart för att stekas!

Köttfärssoppa2
Så enkel och god vardagsmat tycker jag! Man kan lägga i de grönsaker man har hemma och den är en perfekt ”kylskåpsrensare” 😀 Kanske ett tips till veckomatsedeln denna vecka? 🙂

Kram Karin

Min variant på Pasta Carbonara!

9 december, 2014

Ibland vill man bara ha god och enkel vardagsmat, utan krusiduller och ett maraton framför spisen. Alla i familjen ska helst gilla maten och här hemma innebär det ofta pasta som ett säkert kort. Den här klassikern är både snabblagad, smakrik och en favorit hos de flesta som smakar den – jag pratar såklart om pasta carbonara.

När det gäller just carbonara så kan den göras på olika sätt. Ursprungsreceptet innehåller ingen grädde t ex, men jag gillar att rätten får den där extra krämigheten och lite mer sås än vad det blir utan just grädden. Därför är detta MIN variant på carbonara, för det är såhär jag gillar den allra bäst! 🙂

carbonara
Spagetti Carbonara
(4 personer)

Pasta för fyra personer
280 g bacon
2 äggulor
3 grädde av valfri sort
2 finhackade vitlöksklyftor
2 dl riven lagrad ost (gärna prästost)
Nymald svartpeppar från kvarnen
Salt

Gör så här:
Koka spagettin enligt anvisningen på paketet.
Skär baconeti små tärningar.
Stek baconet knaprigt utan fett i en stekpanna, låt rinna av på papper.
Värm grädden i en kastrull och pressa i vitlöken.
Rör i osten och salta en aning. Krydda med svartpeppar.
Blanda spagettin med ostsåsen och tillsätt äggulorna.
Rör kraftigt till en krämig konsistens.
Servera pastan genast med baconet strött på toppen.

carbonara1
En riktig latmansmiddag men ändå supergod och trevlig middagsmat! Jag brukar dessutom blanda i ärtor i carbonaran när vi äter den till vardags, men det gör man som man vill. Gott blir det oavsett! 🙂

Ser att ni är många som googlar recept på julmat, julgodis, etc. Ni har väl inte missat att det finns en hel kategori med just julrecept under kategorin ”Jul” här till höger? 🙂

Kram Karin

Mac ‘n cheese!

14 november, 2014

Imorgon åker jag till Stockholm över dagen för att går på musikal och umgås med min mamma och mina systrar. Vi köpte biljetter till ”Livet är en schlager” på Cirkus, till mamma på födelsedagen och ska dessutom luncha med mammsen innan det. Det ska bli jättemysigt! 😊

Tänkte dock bjuda er på ett riktigt gott recept innan jag åker, nämligen en äkta, krämig mac ‘n cheese! Så himla gott! Med knaperstekt bacon på toppen är rätten fulländad! 😋
Här kommer receptet!

mnc2
Mac ‘n cheese
(4 personer)

500 g makaroner
100 g smör
1 tsk senapspulver
1 tsk rökt paprikapulver
1 nypa cayennepeppar
2,5 dl vetemjöl
1 liter mjölk
8 dl riven cheddarost
1 dl ströbröd

Gör såhär:
Värm ugnen till 200 grader.
Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.
Hälla av vattnet och ställ åt sidan.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt kryddor och mjöl och vispa under ca 3 minuter över medelhög värme.
Vispa ner mjölken och vispa i ytterligare ca 10 minuter.
Såsen ska tjockna.
Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 5 dl av osten.
Rör om tills osten har smält.
Rör ner pastan.
Smaka av med salt och peppar.
Häll upp hälften av pastan i en ugnsform.
Strö över hälften av den resterande osten.
Fyll sedan på med resten av pastan. Strö över ströbrödet och täck med resten av osten.
Strö över lite paprikapulver.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter eller tills ytan börjar bli gyllenbrun och knaprig.

mncDags för en sväng in i ugnen!

mnc1Knaprigt och gott! Bara att lägga upp! 🙂

mnc3Kräääämigt, ostigt och bara såååå gott!

Såååå grymt gott! Ärtor och knaperstekt bacon till den här rätten lyfter den till skyarna! 😋

Nästa inlägg blir kanske om resan till Stockholm! Ni kan följa mig på Instagram (@ensmakavkarin) där jag uppdaterar kontinuerligt!

Kram Karin

Brie- och salamipaj!

30 oktober, 2014

En ständigt återkommande klassiker här hemma är den älskade brie- och salamipajen. Jag ääälskar den! Så himla gott! Enkel att göra är den också och dessutom är den perfekt att svänga ihop med olika sorters ostar om man haft ostbricka kvällen innan och fått ost över. Osten behöver nämligen inte alltid vara brie utan här kan man slänga i det mesta. På så sätt är ju paj en enormt tacksam rätt tycker jag! Men just i det här fallet blev det just brieost!  🙂

paj
Brie- och salamipaj
(4-6 personer)

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g Salami (skuren i bitar)
200 g Brieost (skuren i bitar)
2 ägg
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
Salt & svartpeppar
2 tomater

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke.
Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter.
Se till att degen kommer ända upp, nästan lite över kanten.
Nagga botten och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 minuter.
Strö salami, brie över botten på pajskalet.
Vispa ihop ägg, grädde och riven ost.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Salta och peppra.
Häll röran över salamin och osten.
Skiva tomaterna och lägg dem överst på pajen.
Grädda i 200 grader ca 30-35 minuter.
Servera med en fräsch sallad.

paj1
Mums! Jag har en hel del pajrecept här på bloggen. Är ni sugna på fler recept är det bara att klicka in på kategorin ”pajer” här till höger! 🙂

Kram Karin

Indisk lammfärscurry!

20 oktober, 2014

Idag tänkte jag bjuda er på ett fantastiskt gott recept på lammfärscurry. Härligt smakrik med indiska smaker, utan att bli stark på något sätt. En perfekt vardagsmiddag när man vill vidga sina vyer en smula och kanske tröttnat på den gamla vanliga köttfärssåsen. Här serverar jag lammcurryn med ris och naanbröd. Enkelt och riktigt, riktigt gott!

lammcurry
Indisk lammfärscurry
(4 personer)

2 gula lökar
ca 500 g lammfärs
1 msk matolja
salt och peppar
1 msk finriven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
500 g krossade tomater
2 dl vatten
1 kanelstång
1 köttbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
125 g gröna ärtor

Gör såhär:
Skala och finhacka löken.
Hetta upp matoljan i en gryta och fräs löken.
Tillsätt lammfärsen och pressa i vitlöken låt fräsa tills den inte längre är rå.
Tillsätt alla kryddor, vatten, tomatkross och buljongtärning.
Rör om ordentligt och låt sedan grytan puttra under lock i ca 20 minuter.
Tillsätt ärtorna och låt puttra ytterligare fem minuter.
Servera med kokt basmatiris och naanbröd.

lammcurry1
Fantastiskt gott tyckte hela familjen! Jag älskar rätter där man får fram mycket smak utan att det för den skull blir stark mat. Jag är lite fjantig med stark mat och även Andreas är känslig för det. Selma i sin tur ratar allt som är för starkt (det kanske är vanligt hos 3-åringar i och för sig) så den här rätten med mycket smak, utan hetta är perfekt för vår lilla familj! 🙂

Kram Karin

Superenkla och goda fiskbiffar med dill och persilja!

26 mars, 2014

 

Oj oj oj vilket aprilväder vi haft idag! Våren är som bortblåst och istället har det vräkt ner blötsnö hela dagen. Tack för den liksom, vi som bytte till sommardäck på bilen igår. Såååå typiskt! 😛 Men jag litar på att det försvinner till helgen! 🙂

Förresten hörrni, imorgon fyller min blogg 7 år! Kan ni tänka er vad tiden gått! Oj oj oj… Och vad många underbara läsare jag fått genom åren! Jätteroligt! 😀 Vi får se hur vi ska fira det 🙂

Vi försöker äta lite mer fisk här hemma och det går ganska bra för Selma tycker väldigt mycket om fisk. Det enda i fiskväg hon inte äter är köpta fiskpinnar. Min lilla gourmand 😀 Hemmagjorda fiskpinnar duger dock även om hon föredrar fisk utan panering på. Dessa smarriga biffar slukade hon dock med hull och hål. Superenkla att göra var dom också och det var ju skönt. Ner med alla ingredienser i matberedaren bara och sedan forma biffar som vänds i ströbröd och steks gyllene i smör. Mums! 🙂

fiskbiffar2
Fiskbiffar med dill och persilja
(4 personer)

ca 700 g vit fiskfilé
1½ dl grädde
1 ägg
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
2 msk citronsaft
1,5 tsk salt
3 krm svartpeppar

1-2 dl ströbröd till panering
Smör till stekning

Gör såhär:
Krama ur fisken något om den varit fryst, annars kan smeten bli väldigt lös.
Lägg alla ingredienser till fiskbiffarna i en matberedare och mixa till en jämn smet.
Forma till biffar och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek fiskbiffarna gyllene och frasiga.
Servera till ris, kokt potatis eller liknande, samt med en god sås.

fiskbiffarNer med allt i matberedaren bara!

fiskbiffar1Här steks det biffar i rikligt med smör. Lägg biffarna på hushållspapper sedan för att låta överflödigt fett rinna av!

fiskbiffar3Klart att avnjutas!

Hur smidigt som helst och Selma älskade som sagt biffarna! Vi åt dem tillsammans med kokt potatis och hollandiesås. Det passade perfekt! 🙂 Jättebra vardagsmat för barnfamiljen! 🙂

Ni glömmer väl inte att följa bloggen på instagrram (@ensmakavkarin) och på Facebook, även där som En smak av karin! 😀

Kram Karin

Torskgratäng med spetskål och härliga vår!

9 mars, 2014

Men hörrni! Vilket väder vi ha! Helt underbart vårväder med strålande sol och hela 14 grader varmt! Även igår hade vi kanonväder så jag tog lilla familjen och åkte ner till sjön med packad matsäck och fika. Vi njöt av solen och grillade korv. Selma tyckte det var sååååå mysigt med utflykt! 😀

61968_10153912500915343_1553018360_n
Väl hemma så följde vi melodifestivalen på kvällen och åt god mat. Tyckte ni rätt låt vann? Vi hade faktiskt både Sanna och Ace som favoriter så för oss var de vinnare båda två! Kul med så jämnt i finalen! 🙂

Jag tänkte bjuda er på ett riktigt gott recept på torskgratäng. Här tillsammans med vitkål, champinjoner och knaperstekt bacon. En riktig höjdare om ni frågar mig! 😛

Torskgratäng med vitkål1
Torskgratäng med spetskål
(4 personer)

2 torskblock, tinade
1 huvud spetskål
200 g champinjoner
4 dl grädde
1 dl mjölk
4 dl lagrad ost, riven (gärna västerbotten!)
1 tsk salt
Vitpeppar
2 paket bacon
Smör till stekning

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva champinjonerna och strimla vitkålen.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek kålen och champinjonerna.
Salta och peppra.
Lägg kålen och champinjonerna i botten på en smord, ugnsfast form.
Lägg på torskblocken ovanpå.
Blanda grädde, mjölk och riven ost i en bunke och häll det över fisken och kålen.
Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.
Strimla och knaperstek under tiden baconet och låt rinna av på papper.
Strössla baconet över gratängen strax före servering.
Servera med kokt eller pressad potatis.

Torskgratäng med vitkål
Torskgratäng med vitkål2
Supergott och enkelt att laga! Det är roligt när jag hittar lite nya fiskrätter att laga eftersom jag gärna vill att vi ska börja äta lite mer fisk i familjen. Det funkar dessutom toppen att göra till LCHF om man utesluter potatisen. Det här är ett recept vi kommer göra igen! 🙂

Kram Karin