Posts Tagged ‘vardagstips’

Champinjoninbakad skinka

16 augusti, 2010

Nu var det ett tag sedan jag bloggade. Egentligen har jag inte haft så mycket för mig, utan istället lyckades jag hamna i en liten olycka igår förmiddag när jag och Andreas skulle baka pizza till lunch. Jag skulle skära den överblivna pizzadegen i bitar så vi kunde göra goda pizzabröd och vips så hamnade tummen mellan degen och kniven och jag hade skurit av mig halva nageln och – vad det kändes som – halva tummen.
Som tur var kunde jag lägga tryckförband illa kvickt med hjälp av Andreas så blödningen stannade av relativt fort, men satan vad ont det gör! Nu går jag med tummen i paket och jag har inte kunnat jobba idag. Jag blir hemma även imorgon men sen ska jag försöka ta mig till jobbet igen. Det är lite jobbigt när man inte ens kan knäppa byxorna eller ta på sig säkerhetsbältet i bilen själv…

Nåväl, nu var det ju tur att tummen fortfarande sitter kvar och förhoppningsvis snart har läkt ihop. Det kan vara farligt att baka pizza ibland 🙂

Maten som lagas här hemma blir därför väldans enkel just nu. Idag gjorde vi faktiskt en rätt till lunch som min mamma ofta gjorde till mig och mina syskon när jag var liten så den har hängt med ett tag, nämligen Champinjonöverbakad picknickbog med kokt ris och bearnaisesås. Superenkel mat som kräver minimal tid i köket.

Champinjonöverbakad picknickbog
(3 personer)

1 picknickbog (eller annan burkskinka)
1 burk champinjonkräm
1 smördegsplatta
1 uppvispat ägg till pensling

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg skinkan på en skärbräda och ta bort gelén.
Skär skinkan i skivor men låt den bibehålla sin form, utan att trilla isär.
Lägg skinkan i en ugnsfast form och bred champinjonkrämen runt om.
Kavla ut smördegsplattan tunt och baka in skinkan i degen.
Pensla runt om med uppvispat ägg.
Grädda skinkan i ugnen  i 20-30 minuter, eller tills degen börjar bli gräddad.
Servera skinkan tillsammans med kokt ris och bearnaisesås.

Allra helst ska bearnaisesåsen givetvis vara hemmagjord, men eftersom jag är mer eller mindre handikappad fick det helt sonika bli pulverbea denna gång. Det slinker ner det också 🙂

Kram Karin