Posts Tagged ‘vårgrönsaker’

Krämig rotfruktsgratäng

16 maj, 2011

Nu har ju alla härliga vårprimörer kommit och de smakar ljuvligt! Jag hade dock en hel del rotfrukter i kylen som började se sina sista dagar och tänkte att jag ville ta tillvara på dem innan de blev dåliga. Därför var det perfekt att göra en god rotfruktsgratäng. Tillsammans med stekt kassler fick rotfruktsgratängen  utgöra gårdagens middag.
Den här gratängen blev både god och härligt krämig så jag tänkte dela med mig av receptet på den.

Rotfruktsgratäng
(6 personer)

3 dl mjölk
4 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)
2 vitlöksklyftor
2 tsk salt
½ tsk peppar
1,2 kg blandade rotfrukter (t ex potatis, morot, palsternacka, kålrot, jordärtskocka)
1 purjolök

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C.
Strimla purjolöken och fräs den mjuk i lite smör, ställ åt sidan.
Koka upp mjölk och grädde i en stor kastrull.
Pressa i vitlök.
Lägg i purjolöken.
Tillsätt salt och peppar.
Skala och skiva rotfrukterna tunt, 2-3 mm, och lägg ner dem i gräddmjölken.
Sänk värmen och låt sjuda i 25-30 minuter tills grädden börjat tjockna och rotfrukterna börjat mjukna.
Rör om försiktigt då och då så att det inte fastnar i bottnen på kastrullen.
Häll över i en ugnssäker form och gratinera i 10-15 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Ta ut och låt svalna i minst 10 minuter före servering.

Det är faktiskt ett av de absolut bästa recepten på rotfruktsgratäng som jag provat, så det här tänker jag inte byta ut. Passa nu på att göra er av med era rotfrukter i en såhär god gratäng, för nu ska vi väl njuta av vårens färska grönsaker! 🙂

Kram Karin